Beneficios

  • Desarrollar e Implementar los pasos preliminares del HACCP
  • Sensibilizar sobre costos y daños al momento de tener fallas en su implementación o mantenimiento
  • Conocer los tipos de peligros que pueden afectar al alimento y sus medidas de control
  • Interpretar de forma introductoria los 7 principios
  • Incluye Sesiones Prácticas reales para la construcción del PLAN HACCP en el curso

Objetivo

Proveer los conocimientos técnicos para conocer el origen del sistema HACCP, interpretar y desarrollar los pasos preliminares que componen el HACCP de acuerdo a las recomendaciones establecidas por el Codex Alimentarius y la regulación americana, así como las responsabilidades de la Dirección para su implementación y mantenimiento en la industria de alimentos.

Agenda

  • Introducción al HACCP y su papel en el control de la inocuidad alimentaria:
  • Lectura y discusión de las definiciones del manual
  • HACCP y su relación con la inocuidad alimentaria
  • Origen
  • HACCP y sus principios de inocuidad alimentaria
  • Beneficios
  • Incidentes de inocuidad alimentaria en el mercado
  • Programas de requisitos previos (PPR) para la inocuidad alimentaria
  • Definición y aplicación de programas de pre-rrequisitos (BPF, SSOP, SOP).
  • Pasos preliminares de HACCP
  • Programas de requisitos previos (PPR) para la inocuidad alimentaria
  • Definición y aplicación de programas de pre-rrequisitos (BPF, SSOP, SOP).
  • Pasos preliminares de HACCP
  • Interpretación básica de los 7 Principios del HACCP
  • Identificación de peligros

-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión y/o certificado luego de aprobación de examen

-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)

-El Sello Dorado oficial es contratado por separado a necesidad del cliente

  • Carga Académica

8 horas

  • Horario

* Consulta lugar y fecha de disponibilidad

Curso aprobado por:

Sello Dorado Disponible

Resumen del Curso

La sesión de 8 horas para HACCP nivel básico exclusivamente diseñado para participantes que están iniciando en la industria de alimentos o con necesidad de refrescar sobre los origines del HACCP, su invención a través del desarrollo de la era espacial, así como de las necesidades internas de la empresa Pillsbury, Co y la FDA para productos de baja acidez. El desarrollo de los 5 requisitos previos y la interpretación de los 7 principios.

Observación: el alcance de este curso no es para aprender sobre el desarrollo e implementación de los 7 principios de HACCP.

Dirigido a

  • Analistas de Laboratorio
  • Responsables del programa de Inocuidad Alimentaria
  • Supervisores de Producción
  • Gerentes y Jefes de calidad e inocuidad
  • Responsables del programa de Limpieza y Saneamiento
  • Universidades
  • Entidades regulatorias

Otros cursos relacionados