Objetivo
Proveer los conocimientos técnicos para conocer el origen del sistema HACCP, interpretar y desarrollar los pasos preliminares que componen el HACCP de acuerdo a las recomendaciones establecidas por el Codex Alimentarius y la regulación americana, así como las responsabilidades de la Dirección para su implementación y mantenimiento en la industria de alimentos.
Agenda
- Introducción al HACCP y su papel en el control de la inocuidad alimentaria:
- Lectura y discusión de las definiciones del manual
- HACCP y su relación con la inocuidad alimentaria
- Origen
- HACCP y sus principios de inocuidad alimentaria
- Beneficios
- Incidentes de inocuidad alimentaria en el mercado
- Programas de requisitos previos (PPR) para la inocuidad alimentaria
- Definición y aplicación de programas de pre-rrequisitos (BPF, SSOP, SOP).
- Pasos preliminares de HACCP
- Programas de requisitos previos (PPR) para la inocuidad alimentaria
- Definición y aplicación de programas de pre-rrequisitos (BPF, SSOP, SOP).
- Pasos preliminares de HACCP
- Interpretación básica de los 7 Principios del HACCP
- Identificación de peligros
-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión y/o certificado luego de aprobación de examen
-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)
-El Sello Dorado oficial es contratado por separado a necesidad del cliente
8 horas
* Consulta lugar y fecha de disponibilidad
Curso aprobado por:
Sello Dorado Disponible