BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Global Food Safety México - ECPv6.15.20//NONSGML v1.0//EN CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-WR-CALNAME:Global Food Safety México X-ORIGINAL-URL:https://mx.global-foodsafety.com X-WR-CALDESC:Eventos para Global Food Safety México REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H X-Robots-Tag:noindex X-PUBLISHED-TTL:PT1H BEGIN:VTIMEZONE TZID:America/Mexico_City BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:-0600 TZOFFSETTO:-0600 TZNAME:CST DTSTART:20250101T000000 END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=America/Mexico_City:20260616T083000 DTEND;TZID=America/Mexico_City:20260619T170000 DTSTAMP:20260425T044120 CREATED:20230211T212543Z LAST-MODIFIED:20260108T212739Z UID:5853-1781598600-1781888400@mx.global-foodsafety.com SUMMARY:Better Process Control School (BPCS) - Junio 2026 DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/6″][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nBetter Process Control School\nCurso de la Escuela de Mejores Controles de Procesos (Procesos Térmicos)\n16 al 19 de Junio de 2026\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column] \n \n \n \n \n Better Process Control School - Edición 9 \n \n \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column]\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n VALORES PARA CURSO DE ACIDIFICADOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nPrecios (Dólares Americanos) para los participantes que solo asistirán a los módulos obligatorios para alimentos acidificados. \nGrupo 1: $450 antes del 15/03/2026 \nGrupo 2: $470 antes del 15/04/2026 \nGrupo 3: 500 Después del 15/04/2026 \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=»stretch_row» gap=»20″ equal_height=»yes» content_placement=»top» woodmart_disable_overflow=»1″ css=».vc_custom_1571940726632{background-color: #ffffff !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column][vc_column_text text_larger=»no»] \nLUGAR DEL EVENTO \n[/vc_column_text][vc_gmaps link=»#E-8_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»][vc_row_inner equal_height=»yes» css=».vc_custom_1735401537512{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner] \n \n \n \n \n ACERCA DE LA ESCUELA DE MEJORES CONTROLES DE PROCESOS (BPCS) \n \n \n \n \n \n \n \n \n Las regulaciones de la FDA 21 CFR 108\, 113 y 114 exigen que cada procesador de alimentos de baja acidez o acidificados opere con un supervisor certificado presente en todo momento durante el procesamiento. Estas regulaciones están diseñadas para prevenir problemas de salud pública relacionados con los alimentos envasados ​​de baja acidez o acidificados. \nPara preparar a los profesionales de la industria y ayudar a las empresas a cumplir con las regulaciones federales\, la Fundación de la Asociación de Marcas de Consumo y sus instituciones asociadas ofrecen la Escuela para un Mejor Control de Procesos (BPCS).\nAdemás de cumplir con las regulaciones de la FDA\, el curso BPCS también cumple con las regulaciones 9 CFR 431 del USDA FSIS para productos cárnicos y avícolas procesados ​​térmicamente. \nLas áreas temáticas del BPCS incluyen operaciones de sistemas de procesamiento térmico\, seguridad alimentaria microbiológica\, operaciones de equipos\, acidificación y evaluación del cierre de contenedores para alimentos enlatados de baja acidez o acidificados. \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text]CBA PARTNER INSTITUTIONS[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n OBJETIVO DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nAl finalizar el curso\, los participantes serán capaces de: \n\nObtener la competencia para la gestión o supervisión de los sistemas de procesamiento térmico\, acidificación y evaluación de cierres\, para productos acidificados y de baja acidez\, a fin de cumplir con la legislación americana que establece que “cada empresa que procese alimentos de baja acidez o acidificados\, debe operar con un supervisor certificado que se encuentre disponible en todo momento durante su procesamiento” (Título 21 del Código de RegistroFederal\, Parte 108\, 113 y 114).\n\nCapacitar y certificar a encargados\, supervisores y profesionales que participan en el procesamiento térmico y envasado de alimentos de baja acidez y acidificados\, para que: \n\n\nComprender y aplicar las regulaciones federales de la FDA aplicables a alimentos enlatados. \n\n\nIdentificar y controlar correctamente los puntos críticos de proceso (PCC). \n\n\nEvaluar y asegurar la seguridad microbiológica y de cierre de envases. \n\n\nOperar y supervisar sistemas de procesamiento de forma segura\, documentada y conforme a las normas federales. \n\n\n\n\n \n \n \n \n \n \n \n \n RESUMEN DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n Curso con aplicación de 32 horas segmentado en 4 días de estudio para proveer al participante los conocimientos según lo señalado en el código 108.25(f)\, 108.35 (g)\, 113.10 y 114.10 del Título 21 del Código de Regulaciones Federales. Elcurso sigue y utiliza el material didáctico diseñado por el Programa Educacional de la antigua GMA (ahora CBA- Consumer Brands Asscociation Foundation)\, que es el único aprobado tanto por la US FDA (Administración de Alimentos y Drogas) como por la USDA (Departamento de Agricultura) para el dictado del Better Process Control School (BPCS). \n \n \n \n \n \n \n \n ALCANCE DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n\nAplicación de la legislación americana.\nConceptos generales de microbiología\, saneamiento de sistemas de proceso y procesos térmicos para alimentos de baja acidez envasados herméticamente.\nRequisitos para autoclaves y sistemas asépticos.\n\n \n \n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n REQUISITOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Conocimientos generales de procesamiento de alimentos y en particular de alimentos envasados es opcional.\n \n \n \n El curso cubrirá conceptos generales que debe tener el participante para entender el por qué del curso. \n \n \n \n Asistencia presencial obligatoria.\n \n \n \n Evaluación por cada capítulo debe ser aprobado. \n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CERTIFICADOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n El curso es reconocido por la U.S Food and Drug Administration. \n \n \n \n El curso es aprobado por la Consumer Brand Association (CBA)\, siendo la Asociación acreditada por FDA para elaborar y proveer el material de estudio.\n \n \n \n Emisión del Certificado incluido en la matrícula.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la aprobación de los capítulos del curso.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la asistencia presencial completa del curso.\n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CARGA HORARIA \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 32 horas (4 días de sesión)\n \n \n \n Los participantes deben atender los capítulos obligatorios (required) de acuerdo con la categoría que representa. Ej: Si un participante representa la categoría de acidificados\, entonces debe atender los capítulos obligatorios correspondientes según el cronograma. \n \n \n \n \n [/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n MATERIAL DE ESTUDIO \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»]Manual de Alimentos Enlatados: Principios de Control de Procesos Térmicos\, Acidificación y Evaluación del Cierre de Envases (9.ª Edición) \nRevisión de 2021. El Manual de Alimentos Enlatados se publica desde 1973. Este libro está diseñado para que los procesadores comprendan los principios de seguridad alimentaria\, el desarrollo de procesos térmicos\, el funcionamiento adecuado de los equipos\, la manipulación de contenedores\, el buen mantenimiento de registros y el cumplimiento normativo.[/vc_column_text] \n \n \n \n \n INSTRUCTOR \n \n \n \n \n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n MsC. Franklin Guarisma. \nMás de 16 años de experiencia en la industria de alimentos\, como Pillsbury\, Co. y General Mills\, en posiciones claves como Gerente Internacional de Inocuidad Alimentaria\, liderando programas en Venezuela\, Brasil\, Argentina y Suráfrica. Hace 10 años lidera Global FS desarrollando planes estratégicos en las sedes en EE. UU.\, México\, Brasil y Centroamérica. \nEx miembro del Centro de Excelencia en Saneamiento (SCoE) y del Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria (FSCoE) de General Mills\, Inc. en Minneapolis\, EE. UU. En 2025 logró el reconocimiento por FDA para ser Instructor en la Escuela de Mejores Controles de Procesos  (BPCS)\, procesos térmicos en diferentes sistemas de calentamiento\, selección de equipos\, validación y la implicación regulatoria de los Estados Unidos. \n \n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PROGRAMA OBLIGATORIO \n \n \n Importante: La programación del curso se basará en los capítulos obligatorios (required). Para los capítulos opcionales será considerada la categoría de proceso que el participante representa en el curso (retorta\, aséptico o acidificado).\n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text] \n \n \n \n \n PROGRAMA DEL CURSO \n \n \n \n \n \n [vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día uno (8:30h – 17:00h)» tab_id=»dia-uno»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»8h30″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nIntroducción\n\nExpectativas\nObjetivos del curso\nTérminos generales\n\n\nCapitulo 1\n\nIntroducción – Regulación Americana (21CFR113\, 21CFR114\, 21CFR108\, 21CFR117)\n\n\nBreak\n Capitulo 2\n\nMicrobiología de Alimentos Procesados Térmicamente\n\n\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nCapítulo 3\n\nSanitización de retortas y cocedores atmosféricos.\n\n\nBreak\nCapítulo 4\n\nLimpieza de Sistemas Continuos.\n\n\nResumen del día\n\n\n\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día dos (8:30h – 17:00h)» tab_id=»1676130613528-a7935bfa-018a»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»8h30″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nCapitulo 5\n\nDoble cierre de envases de metal y plásticos.\n\n\n\n\n\n\n\nBreak\n Capitulo 6\n\nCierre de envases de vidrio y Twist-off.\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nDescanso para comida\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\nCapítulo 7\n\nEnvases Flexibles y Semirígidos\n\n\n\n\n\n\nResumen del día\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día tres (8:30h – 17:00h)» tab_id=»1676130778798-3771691e-9e6b»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»8h30″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nCapítulo 8\n\nIntroducción a Procesos térmicos\n\n\nCapitulo 9\n\nRetortas – Equipos y Operación.\n\n\nBreak\nCapitulo 10\n\nRetortas de vapor saturado por batch: Estacionarias y de Agitación.\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nDescanso para comida\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nCapítulo 11\n\nRetortas Rotatórias Continuas.\n\n\nBreak\nCapítulo 12\n\nRetortas de sobre presión – Estacionarias y de Agitación.\n\n\nResumen del día\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día cuatro (8:30h – 17:00h)» tab_id=»1676131059199-57af0fe7-9fba»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»8h30″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nCapitulo 13\n\nRetortas Hidrostáticas.\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nDescanso para la comida\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nCapitulo 14\n\nProcesamiento Aséptico y Sistemas de Empaque.\n\n\nBreak\nCapítulo 15\n\nProcesos Térmicos Suaves.\n\n\n\n\nCierre de curso y entrega de certificados.\n\n*Cada capítulo incluye una evaluación. \n**El Instructor profundizará más en temas de recorta y limpieza de acuerdo con el tipo de empresas presentes en la sesión.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text] \n \n \n \n \n FACTURACIÓN \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n*Si necesita factura por este evento\,  debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com\, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.\n[/vc_column_text]FORMULARIO DE REGISTRO PARA ESTE EVENTO[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n IMPORTANTE \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \nEste curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento\, el valor total de la inscripción será devuelto al participante\, si así lo solicita.  \nLe sugerimos no comprar su logística de viaje hasta que el curso sea confirmado.[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO\n +52 33 2310 3023 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL\,LLC\n +1 754 837 2669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nAtención al cliente \n info@global-foodsafety.com \n www.global-foodsafety.com \n +1 754 8372669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row] URL:https://mx.global-foodsafety.com/calendario/better-process-control-school-bpcs/ ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://mx.global-foodsafety.com/wp-content/uploads/2023/02/BPCS-4.png END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=America/Mexico_City:20260709T090000 DTEND;TZID=America/Mexico_City:20260709T170000 DTSTAMP:20260425T044120 CREATED:20260102T024259Z LAST-MODIFIED:20260106T211742Z UID:8080-1783587600-1783616400@mx.global-foodsafety.com SUMMARY:Diseño Sanitario I (Construcción de Equipos) - Julio 2026 DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/6″][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nDiseño Sanitario\nConstrucción de Equipos\n(Parte I)\n09 de Julio de 2026\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column] \n \n \n \n \n Diseño Sanitario - Construcción de Equipos \n \n \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=»stretch_row» gap=»20″ equal_height=»yes» content_placement=»top» woodmart_disable_overflow=»1″ css=».vc_custom_1571940726632{background-color: #ffffff !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column][vc_column_text text_larger=»no»] \nLUGAR DEL EVENTO \nONLINE EN VIVO \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» css=».vc_custom_1735401537512{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner] \n \n \n \n \n ACERCA DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nLa NAMI (North American Meat Institute) es una asociación que representa a la industria cárnica en América del Norte.Entre sus funciones clave está el desarrollo de guías técnicas y documentos de referencia sobre: \n\n\nInocuidad alimentaria \n\n\nSaneamiento \n\n\nDiseño sanitario de instalaciones y equipos \n\n\nLa NAMI establece y promueve principios de diseño sanitario aplicables a equipos en contacto con alimentos\, especialmente en plantas cárnicas\, pero extensivos a otras industrias alimentarias. \nEsta relación se manifiesta en que:\n\n\nGuías técnicas de NAMI \n\n\nNAMI publica documentos como “Sanitary Equipment Design Principles” que describen: \n\n\nSuperficies lisas y no porosas \n\n\nMateriales aptos para contacto con alimentos \n\n\nSoldaduras sanitarias \n\n\nDrenaje adecuado \n\n\nAccesibilidad para limpieza e inspección \n\n\n\n\n\n\nPrevención de contaminación \n\n\nUn diseño sanitario adecuado reduce: \n\n\nAcumulación de residuos \n\n\nFormación de biofilms \n\n\nRiesgo de contaminación cruzada \n\n\n\n\n\n\nSoporte a programas de saneamiento \n\n\nLos equipos diseñados bajo criterios NAMI facilitan la implementación de: \n\n\nSSOP / POES \n\n\nBPM / BPF \n\n\nProgramas HACCP \n\n\n\n\n\n\nReferencia para auditorías y reguladores \n\n\nAunque NAMI no es una autoridad regulatoria\, sus guías son usadas como: \n\n\nreferencia técnica por USDA-FSIS \n\n\ncriterio en auditorías de inocuidad y saneamiento. \n\n\n\n\n\n\n \n \n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n OBJETIVO DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nAl finalizar el curso\, los participantes serán capaces de: \n\n\nComprender los principios fundamentales del diseño sanitario I para equipos que estarán en contacto con alimentos. \n\n\nIdentificar riesgos higiénicos asociados a un diseño inadecuado de equipos. \n\n\nSeleccionar materiales y componentes adecuados para contacto con alimentos. \n\n\nEvaluar equipos nuevos o existentes desde el enfoque sanitario. \n\n\nPrevenir nichos microbiológicos y contaminación cruzada. \n\n\nApoyar decisiones de ingeniería\, compras y validación de equipos. \n\n\n \n \n \n \n \n \n \n \n RESUMEN DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEste curso proporciona una comprensión clara y aplicada de los principios de diseño sanitario necesarios para fabricar\, seleccionar\, instalar y mantener equipos que entren en contacto directo con alimentos\, minimizando el riesgo de contaminación microbiológica\, física y química. \nSe abordan criterios de higiene por diseño\, materiales\, soldaduras\, acabados superficiales\, drenabilidad y limpieza\, alineados con normativas y guías reconocidas como EHEDG\, 3-A Sanitary Standards\, FDA\, Codex\, ISO y esquemas GFSI\, con ejemplos reales de equipos y fallas comunes. \n \n \n \n \n \n \n \n \n ALCANCE DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEl curso permite a los participantes:\n\n\nComprender los fundamentos del diseño sanitario y su impacto en la inocuidad alimentaria. \n\n\nAplicar los principios de diseño sanitario de NAMI en la construcción de equipos. \n\n\nSeleccionar materiales adecuados para contacto con alimentos (aceros\, plásticos\, elastómeros). \n\n\nDiseñar y evaluar: \n\n\nSuperficies lisas y continuas \n\n\nSoldaduras sanitarias y acabados \n\n\nUniones\, tornillería y sellos higiénicos \n\n\nSistemas de drenaje y pendientes \n\n\nAccesibilidad para limpieza\, inspección y mantenimiento \n\n\n\n\nPrevenir riesgos de: \n\n\nContaminación cruzada \n\n\nAcumulación de residuos \n\n\nFormación de biofilms \n\n\n\n\nIntegrar el diseño sanitario con: \n\n\nBPM/BPF \n\n\nPOES/SSOP \n\n\nPlanes HACCP. \n\n\n\n\n \n \n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n REQUISITOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Conocimientos generales de Programas Prerrequisitos.\n \n \n \n El curso cubrirá conceptos de nivel avanzando.\n \n \n \n Asistencia presencial obligatoria.\n \n \n \n Evaluación final debe ser aprobado para recibir el certificado. \n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CERTIFICADOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Emisión del Certificado incluido en la matrícula.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la aprobación del curso.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la asistencia presencial completa del curso.\n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CARGA HORARIA \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 8 horas (1 día de sesión)\n \n \n \n \n [/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n MATERIAL DE ESTUDIO \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n\nManual del participante incluye notas relevantes de cada diapositiva.\nManual de ejercicios incluye escenarios reales de fabricación.\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» disable_element=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n INSTRUCTOR \n \n \n \n \n \n \n \n \n MsC. Franklin Guarisma. \nMás de 16 años de experiencia en la industria de alimentos\, como Pillsbury\, Co. y General Mills\, en posiciones claves como Gerente Internacional de Inocuidad Alimentaria\, liderando programas en Venezuela\, Brasil\, Argentina y Suráfrica. Hace 10 años lidera Global FS desarrollando planes estratégicos en las sedes en EE. UU.\, México\, Brasil y Centroamérica. \nEx miembro del Centro de Excelencia en Saneamiento (SCoE) y del Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria (FSCoE) de General Mills\, Inc. en Minneapolis\, EE. UU. En 2025 logró el reconocimiento por FDA para ser Instructor en la Escuela de Mejores Controles de Procesos  (BPCS)\, procesos térmicos en diferentes sistemas de calentamiento\, selección de equipos\, validación y la implicación regulatoria de los Estados Unidos. \n \n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PROGRAMA OBLIGATORIO \n \n \n Importante: La programación del curso se basará en los capítulos obligatorios (required). Para los capítulos opcionales será considerada la categoría de proceso que el participante representa en el curso (retorta\, aséptico o acidificado).\n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner] \n \n \n \n \n PROGRAMA DEL CURSO \n \n \n \n \n \n [vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día uno (9:00h – 17:00h)» tab_id=»dia-uno»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\nIntroducción\n\nExpectativas\nObjetivos del curso\nTérminos generales\n\n\n\n\nMódulo 1 – Limpieza y sanitización verificables\n\nLos equipos deben diseñarse de manera que puedan limpiarse y sanitizarse eficazmente\, y que dicha limpieza pueda verificarse visualmente o mediante métodos validados.\n\nMódulo 2 – Materiales compatibles con alimentos\nLos materiales en contacto con alimentos deben ser: \n\n\nNo tóxicos \n\n\nNo absorbentes \n\n\nResistentes a la corrosión \n\n\nAptos para limpieza y sanitización repetida \n\n\nMódulo 3 – Accesibilidad para limpieza\, inspección y mantenimiento\nEl equipo debe permitir acceso fácil y seguro para: \n\n\nLimpieza \n\n\nInspección \n\n\nMantenimiento sin necesidad de desmontajes complejos. \n\n\nMódulo 4 – No retención de producto ni líquidos \nEl diseño debe evitar: \n\n\nAcumulación de producto \n\n\nRetención de líquidos \n\n\nZonas muertas y permitir drenaje completo. \n\n\nMódulo 5 – Ausencia de nichos microbiológicos \nEl equipo debe eliminar: \n\n\nGrietas \n\n\nHendiduras \n\n\nSoldaduras deficientes \n\n\nUniones mal diseñadas que puedan favorecer biofilms y crecimiento microbiano. \n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»]Módulo 6 – Diseño sanitario de uniones y ensamblajes \nLas uniones deben ser: \n\n\nSelladas o completamente soldadas \n\n\nContinuas y lisas \n\n\nSin roscas expuestas en zonas de producto \n\n\nMódulo 7 – Separación adecuada de zonas \nEl diseño debe prevenir la contaminación cruzada\, separando: \n\n\nZonas de producto \n\n\nZonas no sanitarias \n\n\nComponentes eléctricos\, neumáticos o hidráulicos \n\n\nMódulo 8 – Diseño higiénico de componentes auxiliares \nElementos como: \n\n\nMotores \n\n\nSensores \n\n\nCables \n\n\nMangueras deben estar protegidos y ubicados para no contaminar el producto ni dificultar la limpieza. \n\n\nMódulo 9 – Compatibilidad con condiciones operativas \nEl equipo debe soportar: \n\n\nTemperaturas de proceso \n\n\nProductos químicos de limpieza \n\n\nPresión y humedad sin degradarse ni comprometer la inocuidad. \n\n\nMódulo 10 – Validación del diseño sanitario \nEl diseño debe: \n\n\nSer verificable \n\n\nContar con documentación \n\n\nPermitir validación de limpieza y saneamiento antes de su liberación y durante su vida útil. \n\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text] \n \n \n \n \n FACTURACIÓN \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n*Si necesita factura por este evento\,  debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com\, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.\n[/vc_column_text]FORMULARIO DE REGISTRO PARA ESTE EVENTO[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n IMPORTANTE \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \nEste curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento\, el valor total de la inscripción será devuelto al participante\, si así lo solicita.  \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO\n +52 33 2310 3023 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL\,LLC\n +1 754 837 2669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nAtención al cliente \n info@global-foodsafety.com \n www.global-foodsafety.com \n +1 754 8372669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row] URL:https://mx.global-foodsafety.com/calendario/diseno-sanitario/ ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://mx.global-foodsafety.com/wp-content/uploads/2026/01/DISENO-SANITARIO-I.png END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=America/Mexico_City:20260714T090000 DTEND;TZID=America/Mexico_City:20260714T170000 DTSTAMP:20260425T044120 CREATED:20260104T184110Z LAST-MODIFIED:20260110T172149Z UID:8127-1784019600-1784048400@mx.global-foodsafety.com SUMMARY:Programas Prerrequisitos (ISO 22002-1:2025) - Julio 2026 DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/6″][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nISO 22002-100 | ISO 22002-1:2025 | ISO 22002-4:2025\nProgramas Prerrequisitos para la fabricación de alimentos y materiales de empaques\n(Nuevo)\n14 de Julio de 2026\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column] \n \n \n \n \n ISO 22002-100 | ISO 22002-1:2025 | ISO 22002-4:2025\nProgramas Prerrequisitos para la fabricación de alimentos y materiales de empaques \n \n \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=»stretch_row» gap=»20″ equal_height=»yes» content_placement=»top» woodmart_disable_overflow=»1″ css=».vc_custom_1571940726632{background-color: #ffffff !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column][vc_column_text text_larger=»no»] \nLUGAR DEL EVENTO \nONLINE EN VIVO \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» css=».vc_custom_1735401537512{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner] \n \n \n \n \n ACERCA DEL CURSO Y LA ORGANIZACIÓN ISO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n¿Qué es la ISO 22002-1:2025?\nLa ISO 22002-1:2025 es una norma internacional que establece los Programas de Prerrequisitos (PPR) específicos para la manufactura de alimentos. \nLos PPR son las condiciones básicas y actividades necesarias para mantener un ambiente higiénico a lo largo de la cadena alimentaria\, antes y como soporte del sistema HACCP y de la ISO 22000. \nEsta norma no es certificable por sí sola\, pero es fundamental para implementar y certificar ISO 22000:2018 y esquemas reconocidos por GFSI (como FSSC 22000). \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n OBJETIVO DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nAl finalizar el curso\, los participantes serán capaces de: \n\n\nComprender el alcance y aplicación de ISO 22002-100\,  ISO 22002-1:2025 e ISO 22002-4:2025. \n\n\nInterpretar correctamente cada requisito de los Programas Prerrequisito. \n\n\nDiferenciar los PPR para alimentos y para envases. \n\n\nImplementar controles operativos eficaces y basados en riesgos. \n\n\nIdentificar brechas comunes detectadas en auditorías. \n\n\nIntegrar los PPR con ISO 22000 y FSSC 22000. \n\n\n \n \n \n \n \n \n \n \n RESUMEN DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEste curso proporciona una interpretación clara y práctica de los requisitos de las normas ISO 22002-100\,  ISO 22002-1:2025 e ISO 22002-4:2025\, que establecen los Programas Prerrequisito (PPR) fundamentales para el control de peligros de inocuidad en la fabricación de alimentos y materiales de envase. \nEl participante comprenderá cómo implementar\, mantener y evaluar los PPR exigidos por estas normas\, su relación con ISO 22000:2018 y su rol clave dentro del esquema FSSC 22000 Versión 6\, con énfasis en la prevención\, control operacional y auditorías. \n \n \n \n \n \n \n \n \n ALCANCE DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n\n\nInterpretar los requisitos de la norma ISO 22002-1:2025; ISO 22002-4:2025 e ISO 22002-100. \n\n\nComprender su función como Programa de Prerrequisitos (PPR) dentro de: \n\n\nSistemas de gestión de inocuidad alimentaria \n\n\nISO 22000:2018 \n\n\n\n\n \n \n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n REQUISITOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Asistencia presencial obligatoria.\n \n \n \n Evaluación final debe ser aprobado para recibir el certificado. \n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CERTIFICADOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Emisión del Certificado incluido en la matrícula.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la aprobación del curso.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la asistencia presencial completa del curso.\n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CARGA HORARIA \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 8 horas (1 día de sesión)\n \n \n \n \n [/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n MATERIAL DE ESTUDIO \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n\nManual del participante incluye notas relevantes de cada diapositiva.\nManual de ejercicios incluye escenarios reales de fabricación.\nNormativa ISO con cambios destacados.\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» disable_element=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n INSTRUCTOR \n \n \n \n \n \n \n \n \n MsC. Franklin Guarisma. \nMás de 16 años de experiencia en la industria de alimentos\, como Pillsbury\, Co. y General Mills\, en posiciones claves como Gerente Internacional de Inocuidad Alimentaria\, liderando programas en Venezuela\, Brasil\, Argentina y Suráfrica. Hace 10 años lidera Global FS desarrollando planes estratégicos en las sedes en EE. UU.\, México\, Brasil y Centroamérica. \nEx miembro del Centro de Excelencia en Saneamiento (SCoE) y del Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria (FSCoE) de General Mills\, Inc. en Minneapolis\, EE. UU. En 2025 logró el reconocimiento por FDA para ser Instructor en la Escuela de Mejores Controles de Procesos  (BPCS)\, procesos térmicos en diferentes sistemas de calentamiento\, selección de equipos\, validación y la implicación regulatoria de los Estados Unidos. \n \n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PROGRAMA OBLIGATORIO \n \n \n Importante: La programación del curso se basará en los capítulos obligatorios (required). Para los capítulos opcionales será considerada la categoría de proceso que el participante representa en el curso (retorta\, aséptico o acidificado).\n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner] \n \n \n \n \n PROGRAMA DEL CURSO \n \n \n \n \n \n [vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día uno (9:00h – 17:00h)» tab_id=»dia-uno»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nIntroducción\n\nExpectativas\nObjetivos del curso\nTérminos generales\n\n\n\n\n\n\n\nMódulo 1 – Introducción a los PPR y su rol en el SGIA \n\n\nConcepto de Programas Prerrequisito. \n\nRelación entre:\nISO 22002-100\, ISO 22002-1:2025 e ISO 22004-1:2025\n\nInterpretación comparativa entre la versión 2009 y la versión 2025 \n\n\n\n\n\nMódulo 2 – Interpretación de ISO 22002-1:2025 Programas de prerrequisitos sobre seguridad alimentaria — Parte 1: Fabricación de alimentos\n\n4. Construcción y distribución de edificios\n5. Diseño y distribución de instalaciones y espacios de trabajo\n6. Servicios públicos\n7. Control de plagas\n8. Gestión de residuos\, PDA y reciclaje\n9. Idoneidad y mantenimiento de los equipos\n10. Gestión de los materiales adquiridos\n11. Almacenamiento\, incluido el depósito\, y transporte\n12. Medidas para la prevención de la contaminación\n\n12.1. Control de alérgenos\n12.2. Contaminación física\n12.3. Contaminación química\n\n\n14. Limpieza y desinfección\n15. Higiene personal e instalaciones para empleados\n16. Información sobre productos y consumidores\n17. Defensa alimentaria y fraude alimentario\n18. Reelaboración\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nMódulo 3 – Interpretación de ISO 22002-4:2025 Programas de prerrequisitos sobre seguridad alimentaria — Parte 4: Fabricación de envases de alimentos\n\n4 Construcción y distribución de edificios\n5 Diseño y distribución de instalaciones y espacios de trabajo\n6 Servicios públicos\n7 Control de plagas\n8 Gestión de residuos\, PDA y reciclaje\n9 Idoneidad y mantenimiento de los equipos\n10 Gestión de los materiales adquiridos\n11 Almacenamiento\, incluido el depósito\, y transporte\n12 Medidas para la prevención de la contaminación\n13 Limpieza y desinfección\n14 Higiene personal e instalaciones para empleados\n15 Información sobre productos y consumidores\n16 Defensa alimentaria y fraude alimentario\n17 Uso de reprocesamiento\n\n\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text] \n \n \n \n \n FACTURACIÓN \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n*Si necesita factura por este evento\,  debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com\, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.\n[/vc_column_text]FORMULARIO DE REGISTRO PARA ESTE EVENTO[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n IMPORTANTE \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \nEste curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento\, el valor total de la inscripción será devuelto al participante\, si así lo solicita.  \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO\n +52 33 2310 3023 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL\,LLC\n +1 754 837 2669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nAtención al cliente \n info@global-foodsafety.com \n www.global-foodsafety.com \n +1 754 8372669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row] URL:https://mx.global-foodsafety.com/calendario/programas-prerrequisitos-iso-22002-12025-julio-2026/ ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://mx.global-foodsafety.com/wp-content/uploads/2026/01/ISO-22002-100.png END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=America/Mexico_City:20260811T090000 DTEND;TZID=America/Mexico_City:20260812T170000 DTSTAMP:20260425T044120 CREATED:20260104T190408Z LAST-MODIFIED:20260106T211829Z UID:8129-1786438800-1786554000@mx.global-foodsafety.com SUMMARY:Diseño Sanitario II (Construcción de Fabricas) - Agosto 2026 DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/6″][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nDiseño Sanitario\nConstrucción de Fabricas\n(Parte II)\n11 y 12 de Agosto de 2026\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column] \n \n \n \n \n Diseño Sanitario - Construcción de Fabricas \n \n \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=»stretch_row» gap=»20″ equal_height=»yes» content_placement=»top» woodmart_disable_overflow=»1″ css=».vc_custom_1571940726632{background-color: #ffffff !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column][vc_column_text text_larger=»no»] \nLUGAR DEL EVENTO \nONLINE EN VIVO \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» css=».vc_custom_1735401537512{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner] \n \n \n \n \n ACERCA DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nLa NAMI (North American Meat Institute) es una asociación que representa a la industria cárnica en América del Norte.Entre sus funciones clave está el desarrollo de guías técnicas y documentos de referencia sobre: \n\n\nInocuidad alimentaria \n\n\nSaneamiento \n\n\nDiseño sanitario de instalaciones y equipos \n\n\nLa NAMI establece y promueve principios de diseño sanitario aplicables a equipos en contacto con alimentos\, especialmente en plantas cárnicas\, pero extensivos a otras industrias alimentarias. \nEsta relación se manifiesta en que:\n\n\nGuías técnicas de NAMI \n\n\nNAMI publica documentos como “Sanitary Equipment Design Principles” que describen: \n\n\nSuperficies lisas y no porosas \n\n\nMateriales aptos para contacto con alimentos \n\n\nSoldaduras sanitarias \n\n\nDrenaje adecuado \n\n\nAccesibilidad para limpieza e inspección \n\n\n\n\n\n\nPrevención de contaminación \n\n\nUn diseño sanitario adecuado reduce: \n\n\nAcumulación de residuos \n\n\nFormación de biofilms \n\n\nRiesgo de contaminación cruzada \n\n\n\n\n\n\nSoporte a programas de saneamiento \n\n\nLos equipos diseñados bajo criterios NAMI facilitan la implementación de: \n\n\nSSOP / POES \n\n\nBPM / BPF \n\n\nProgramas HACCP \n\n\n\n\n\n\nReferencia para auditorías y reguladores \n\n\nAunque NAMI no es una autoridad regulatoria\, sus guías son usadas como: \n\n\nreferencia técnica por USDA-FSIS \n\n\ncriterio en auditorías de inocuidad y saneamiento. \n\n\n\n\n\n\n \n \n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n OBJETIVO DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nAl finalizar el curso\, los participantes serán capaces de: \n\n\nComprender los principios de diseño sanitario NAMI aplicados a instalaciones. \n\n\nIntegrar la inocuidad por diseño en proyectos de construcción o remodelación. \n\n\nDiseñar layouts que minimicen la contaminación cruzada. \n\n\nSeleccionar materiales y acabados higiénicos para construcción. \n\n\nEvaluar proyectos de plantas desde el enfoque sanitario. \n\n\nReducir costos futuros asociados a rediseños\, saneamiento y no conformidades. \n\n\nPreparar instalaciones para auditorías regulatorias y GFSI. \n\n\n \n \n \n \n \n \n \n \n RESUMEN DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEste curso proporciona una comprensión integral y aplicada de los principios de diseño sanitario para instalaciones de alimentos\, basados en las guías y los 10 Principios de Diseño Sanitario de la North American Meat Institute (NAMI). \nEl programa está orientado a prevenir riesgos de contaminación microbiológica\, física y química desde el diseño de la planta\, incorporando criterios de layout\, flujos\, materiales\, drenajes\, ventilación\, servicios\, zonificación higiénica y construcción\, alineados con USDA-FSIS\, FDA\, GFSI\, FSSC 22000\, BRCGS y SQF. \n \n \n \n \n \n \n \n \n ALCANCE DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEl curso permite a los participantes:\n\n\nComprender los fundamentos del diseño sanitario y su impacto en la inocuidad alimentaria. \n\n\nAplicar los principios de diseño sanitario de NAMI en la construcción o remodelación de fabricas. \n\n\nCopiar modelos de las industrias americanas y europeas para la construcción. \n\n\nDiseñar y evaluar: \n\n\n\nFlujo de procesos y personas\, correcto layout. \n\n\nDrenajes y caños. \n\n\nInstalación y tipos de Pisos. \n\n\nInstalación y tipos de Paredes y techos. \n\nInstalaciones sanitarias y de limpieza.\n\n\n\nPrevenir riesgos de: \n\n\nContaminación cruzada \n\n\nAcumulación de residuos \n\n\nFormación de biofilms \n\n\n\n\nIntegrar el diseño sanitario con: \n\n\nBPM/BPF \n\n\nPOES/SSOP \n\n\nPlanes HACCP. \n\n\n\n\n \n \n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n REQUISITOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Conocimientos generales de Programas Prerrequisitos.\n \n \n \n El curso cubrirá conceptos de nivel avanzando.\n \n \n \n Asistencia presencial obligatoria.\n \n \n \n Evaluación final debe ser aprobado para recibir el certificado. \n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CERTIFICADOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Emisión del Certificado incluido en la matrícula.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la aprobación del curso.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la asistencia presencial completa del curso.\n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CARGA HORARIA \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 16 horas (2 día2 de sesión)\n \n \n \n \n [/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n MATERIAL DE ESTUDIO \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n\nManual del participante incluye notas relevantes de cada diapositiva.\nManual de ejercicios incluye escenarios reales de fabricación.\nChecklist de Diseño Sanitario aprobado por la NAMI\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» disable_element=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n INSTRUCTOR \n \n \n \n \n \n \n \n \n MsC. Franklin Guarisma. \nMás de 16 años de experiencia en la industria de alimentos\, como Pillsbury\, Co. y General Mills\, en posiciones claves como Gerente Internacional de Inocuidad Alimentaria\, liderando programas en Venezuela\, Brasil\, Argentina y Suráfrica. Hace 10 años lidera Global FS desarrollando planes estratégicos en las sedes en EE. UU.\, México\, Brasil y Centroamérica. \nEx miembro del Centro de Excelencia en Saneamiento (SCoE) y del Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria (FSCoE) de General Mills\, Inc. en Minneapolis\, EE. UU. En 2025 logró el reconocimiento por FDA para ser Instructor en la Escuela de Mejores Controles de Procesos  (BPCS)\, procesos térmicos en diferentes sistemas de calentamiento\, selección de equipos\, validación y la implicación regulatoria de los Estados Unidos. \n \n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PROGRAMA OBLIGATORIO \n \n \n Importante: La programación del curso se basará en los capítulos obligatorios (required). Para los capítulos opcionales será considerada la categoría de proceso que el participante representa en el curso (retorta\, aséptico o acidificado).\n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner] \n \n \n \n \n PROGRAMA DEL CURSO \n \n \n \n \n \n [vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día uno (9:00h – 17:00h)» tab_id=»dia-uno»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\nIntroducción\n\nExpectativas\nObjetivos del curso\nTérminos generales\n\n\n\n\nFundamentos\, zonificación y estructura sanitaria\nMódulo 1 – Introducción al diseño sanitario\n\n\nInocuidad por diseño (hygienic design). \n\n\nDiferencia entre diseño correctivo vs. preventivo. \n\n\nRol de NAMI en instalaciones alimentarias. \n\n\nRelación con USDA-FSIS\, FDA y esquemas GFSI. \n\n\nMódulo 2 – Principios 1 y 2: Limpieza verificable y materiales sanitarios.\n\n\nDiseño para limpieza efectiva. \n\n\nMateriales permitidos y prohibidos. \n\n\nPisos\, muros\, techos y acabados. \n\n\nResistencia química y mecánica. \n\n\nErrores comunes en construcción. \n\n\nMódulo 3 – Principios 3 y 4: Accesibilidad y drenabilidad\n\n\nAccesos para limpieza e inspección. \n\n\nDiseño de áreas ocultas. \n\n\nPendientes\, drenajes y escurrimientos. \n\n\nPrevención de acumulación de agua. \n\n\nCasos reales de fallas estructurales \n\n\nMódulo 4 – Principio 5: Eliminación de nichos microbiológicos\n\n\nGrietas\, huecos\, juntas mal diseñadas. \n\n\nTransiciones piso–muro–equipo. \n\n\nPrevención de biofilms estructurales. \n\n\nDiseño higiénico de esquinas y bordes. \n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \nMódulo 5 – Principio 6: Uniones y transiciones sanitarias \n\n\nUniones higiénicas entre materiales. \n\n\nSellos\, juntas y perfiles sanitarios. \n\n\nDiferencia entre sellado sanitario y estructural. \n\n\nEjemplos de buenas y malas prácticas. \n\n\nMódulo 6 – Taller práctico Día 1\n\n\nEvaluación sanitaria de planos y fotografías. \n\n\nIdentificación de riesgos estructurales. \n\n\nDiscusión guiada. \n\nResumen del día 1\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día dos (9:00h – 17:00h)» tab_id=»1767553053543-d520b70a-97c8″][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \nFlujos\, servicios\, ambiente y validación \nMódulo 7 – Principios 7 y 10: Zonificación y flujo higiénico\n\n\nZonas de alto\, medio y bajo riesgo. \n\n\nSeparación crudo–cocido. \n\n\nFlujo de: \n\n\nPersonal \n\n\nMaterias primas \n\n\nProducto terminado \n\n\nResiduos \n\n\n\n\nVestidores\, esclusas y barreras sanitarias. \n\n\nMódulo 8 – Principio 8: Servicios y utilidades sanitarias\n\n\nAgua potable y no potable. \n\n\nAire comprimido\, vapor y gases. \n\n\nElectricidad\, cableado y tuberías. \n\n\nProtección sanitaria de servicios. \n\n\nErrores frecuentes en utilidades. \n\n\nMódulo 9 – Principio 9: Control ambiental\n\n\nControl de condensación. \n\n\nFlujo de aire y presión diferencial. \n\n\nVentilación y HVAC sanitario. \n\n\nControl de humedad. \n\n\nPrevención de contaminación aérea. \n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \nMódulo 10 – Principio 11: Validación y verificación del diseño sanitario\n\n\nVerificación del diseño antes de operar. \n\n\nAuditorías de preoperación. \n\n\nChecklists NAMI para instalaciones. \n\n\nEvidencias documentales. \n\n\nIntegración con FSSC 22000 y auditorías GFSI. \n\n\nMódulo 11 – Taller integrador y cierre\n\n\nEvaluación integral de una planta (caso práctico). \n\n\nIdentificación de brechas sanitarias. \n\n\nRecomendaciones de mejora. \n\n\nConclusiones finales. \n\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text] \n \n \n \n \n FACTURACIÓN \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n*Si necesita factura por este evento\,  debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com\, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.\n[/vc_column_text]FORMULARIO DE REGISTRO PARA ESTE EVENTO[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n IMPORTANTE \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \nEste curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento\, el valor total de la inscripción será devuelto al participante\, si así lo solicita.  \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO\n +52 33 2310 3023 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL\,LLC\n +1 754 837 2669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nAtención al cliente \n info@global-foodsafety.com \n www.global-foodsafety.com \n +1 754 8372669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row] URL:https://mx.global-foodsafety.com/calendario/diseno-sanitario-ii-construccion-de-fabricas/ ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://mx.global-foodsafety.com/wp-content/uploads/2026/01/Diseno-sanitario-2.png END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=America/Mexico_City:20260902T090000 DTEND;TZID=America/Mexico_City:20260904T170000 DTSTAMP:20260425T044120 CREATED:20260106T204654Z LAST-MODIFIED:20260107T182601Z UID:8201-1788339600-1788541200@mx.global-foodsafety.com SUMMARY:PCQI-AF - Septiembre 2026 DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/6″][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nANIMAL FOOD\nControles Preventivos para Consumo Animal\n(PCQI-AF)\n02\, 03 y 04 de Septiembre de 2026\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/6″][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column] \n \n \n \n \n Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Animal - PCQI-AF \n \n \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″ woodmart_disable_overflow=»0″][vc_column][vc_gmaps 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#ffffff !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column] \n \n \n \n \n LUGAR DEL EVENTO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nRemoto en vivo via Microsoft Teams.\n \n \n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» css=».vc_custom_1735401537512{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner] \n \n \n \n \n ACERCA DEL CURSO Y LA FSPCA \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nLa FSPCA (Food Safety Preventive Controls Alliance) es la organización responsable de: \n\n\nDesarrollar el contenido oficial del curso. \n\n\nAsegurar que el programa esté alineado con los requisitos de la FDA. \n\n\nAutorizar instructores líderes (Lead Instructors) y materiales de capacitación. \n\n\nSolo los cursos impartidos bajo el programa de la FSPCA son reconocidos oficialmente por la FDA para cumplir con el requisito de capacitación del PCQI. \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n OBJETIVO DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nAl finalizar el curso\, los participantes serán capaces de: \n\n\nComprender los requisitos regulatorios del 21 CFR Parte 507. \n\n\nActuar como PCQI conforme a FSMA. \n\n\nRealizar un análisis de peligros para alimentos de consumo animal. \n\n\nDesarrollar e implementar un Food Safety Plan. \n\n\nEstablecer controles preventivos adecuados. \n\n\nImplementar controles de la cadena de suministro. \n\n\nGestionar registros\, verificación y validación. \n\n\nPreparar a la organización para inspecciones FDA. \n\n\n \n \n \n \n \n \n \n \n RESUMEN DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEste curso proporciona la capacitación oficial requerida por FDA para desempeñar el rol de Preventive Controls Qualified Individual (PCQI) en alimentos para consumo animal\, conforme a la Food Safety Modernization Act (FSMA) y el 21 CFR Parte 507. \nEl programa desarrolla de manera estructurada\, práctica y aplicada los 16 capítulos del Manual de la FSPCA\, cubriendo Buenas Prácticas de Manufactura (cGMP)\, análisis de peligros\, controles preventivos\, cadena de suministro\, planes de retiro\, verificación\, validación y registros\, permitiendo a la organización diseñar\, implementar y defender un Food Safety Plan ante inspecciones FDA. \n \n \n \n \n \n \n \n \n ALCANCE DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEl curso Preventive Controls for Animal Food tiene como alcance proporcionar a los participantes los conocimientos y competencias necesarias para comprender\, implementar y mantener un sistema de controles preventivos para la inocuidad de alimentos para animales\, conforme a los requisitos de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) de la FDA y a lo establecido en 21 CFR Part 507. \nEl curso abarca la identificación y evaluación de peligros\, el desarrollo del Food Safety Plan\, la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (cGMPs)\, la implementación de controles preventivos\, la gestión de acciones correctivas\, verificación\, validación\, mantenimiento de registros y planes de retiro\, preparando al participante para desempeñarse como Preventive Controls Qualified Individual (PCQI) en instalaciones que fabrican\, procesan\, empacan o almacenan alimentos para animales\, tanto en Estados Unidos como en empresas extranjeras que exportan a dicho mercado. \n \n \n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n REQUISITOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n La asistencia a las 20 horas de sesión es obligatoria\n \n \n \n Las horas de contacto deben cumplir con los mínimos de FSPCA (20 horas).\n \n \n \n Tenga en cuenta que este curso puede grabarse como evidencia de su participación. Al aceptar participar en este curso\, usted acepta ser grabado con el propósito de demostrar su participación en este curso.\n \n \n \n Es obligatorio que el participante utilice la cámara de video y el micrófono en todo momento durante la sesión para interactuar con el instructor.\n \n \n \n Este curso cuenta con una evaluación final de tus habilidades y recepción del certificado. \n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CERTIFICADOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n El curso es reconocido por la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA).\n \n \n \n Emisión del Certificado incluido en la matrícula.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la aprobación del curso.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la asistencia presencial completa del curso.\n \n \n \n El Certificado será emitido directamente por el International Food Protection Training Institute (IFPTI) y Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA).\n \n \n \n Constancia DS-3 de la STPS-México es emitida.\n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CARGA HORARIA \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 20 horas (3 días de sesión)\n \n \n \n \n [/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n MATERIAL DE ESTUDIO \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n\nManual del Participante.\nLibro de ejercicios.\nCasos modelos\nInformaciones de orientación sobre la identificación de peligros de inocuidad alimentaria.\nEl Manual del Participante\, los casos de estudio y el Manual Práctico (folleto) deben estar impresos y listos para su uso al momento del curso. (El manual electrónico solo podrá ser utilizado electrónicamente si se visualiza en otra computadora que no será utilizada en la misma pantalla de presentación).\n\n \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» disable_element=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n INSTRUCTOR \n \n \n \n \n \n \n \n \n MsC. Franklin Guarisma. \nMás de 16 años de experiencia en la industria de alimentos\, como Pillsbury\, Co. y General Mills\, en posiciones claves como Gerente Internacional de Inocuidad Alimentaria\, liderando programas en Venezuela\, Brasil\, Argentina y Suráfrica. Hace 10 años lidera Global FS desarrollando planes estratégicos en las sedes en EE. UU.\, México\, Brasil y Centroamérica. \nEx miembro del Centro de Excelencia en Saneamiento (SCoE) y del Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria (FSCoE) de General Mills\, Inc. en Minneapolis\, EE. UU. En 2025 logró el reconocimiento por FDA para ser Instructor en la Escuela de Mejores Controles de Procesos  (BPCS)\, procesos térmicos en diferentes sistemas de calentamiento\, selección de equipos\, validación y la implicación regulatoria de los Estados Unidos. \n \n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PROGRAMA OBLIGATORIO \n \n \n Importante: La programación del curso se basará en los capítulos obligatorios (required). Para los capítulos opcionales será considerada la categoría de proceso que el participante representa en el curso (retorta\, aséptico o acidificado).\n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner] \n \n \n \n \n PROGRAMA DEL CURSO \n \n \n \n \n \n [vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día uno (9:00h – 17:00h)» tab_id=»dia-uno»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \nMódulos 1 al 4 – Introducción y fundamentos\nMódulo 1 – Introducción a FSMA y PCQI-AF\n\n\nAntecedentes de FSMA \n\n\nObjetivo del 21 CFR Parte 507 \n\n\nRol y responsabilidades del PCQI \n\n\nMódulo 2 – Panorama general del sistema de inocuidad\n\n\nEnfoque preventivo \n\n\nRelación con otros programas FSMA \n\n\nMódulo 3 – Buenas Prácticas de Manufactura (cGMP)\n\n\nRequisitos de Subparte B \n\n\nHigiene\, instalaciones\, equipos. \n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \nMódulo 4 – Requisitos de cGMP específicos para alimentos animales\n\n\nDiferencias con alimentos humanos \n\n\nExpectativas FDA \n\n\nMódulos 5 al 7 – Análisis de peligros\nMódulo 5 – Visión general del análisis de peligros\n\n\nConcepto de peligros razonablemente previsibles \n\n\nMódulo 6 – Identificación de peligros\n\n\nBiológicos \n\n\nQuímicos \n\n\nFísicos \n\n\nMódulo 7 – Evaluación del riesgo\n\n\nSeveridad y probabilidad \n\n\nDeterminación de peligros que requieren control. \n\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día dos (9:00h – 17:00h)» tab_id=»1676130613528-a7935bfa-018a»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \nMódulos 8 al 10 – Controles preventivos \nMódulo 8 – Controles preventivos\n\n\nTipos de controles preventivos \n\n\nRelación con peligros identificados \n\n\nMódulo 9 – Controles preventivos de proceso\n\n\nParámetros críticos \n\n\nMonitoreo y acciones correctivas \n\n\nMódulo 10 – Controles preventivos de saneamiento\n\n\nCuándo se requieren \n\n\nLimpieza y desinfección. \n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nDescanso para comida\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \nMódulos 11 y 12 – Cadena de suministro y retiro \nMódulo 11 – Controles preventivos de la cadena de suministro\n\n\nEvaluación y aprobación de proveedores \n\n\nActividades de verificación \n\n\nMódulo 12 – Plan de retiro (Recall Plan)\n\n\nRequisitos FDA \n\n\nSimulacros y trazabilidad. \n\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día dos (9:00h – 17:00h)» tab_id=»1767731628463-846aa5c0-b67e»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \nMódulos 13 al 16 – Verificación\, validación y registros \nMódulo 13 – Verificación\n\n\nRevisión del Food Safety Plan \n\n\nVerificación de controles \n\n\nMódulo 14 – Validación\n\n\nQué validar y cuándo \n\n\nEvidencias aceptables. \n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nDescanso para comida\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \nMódulo 15 – Registros\n\n\nRegistros obligatorios \n\n\nRetención y control \n\n\nMódulo 16 – Reanálisis del Food Safety Plan\n\n\nCuándo actualizar el plan \n\n\nMejora continua \n\nCierre del curso y evaluación fina.\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text] \n \n \n \n \n FACTURACIÓN \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n*Si necesita factura por este evento\,  debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com\, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.\n[/vc_column_text]FORMULARIO DE REGISTRO PARA ESTE EVENTO[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n IMPORTANTE \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \nEste curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento\, el valor total de la inscripción será devuelto al participante\, si así lo solicita.  \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO\n +52 33 2310 3023 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL\,LLC\n +1 754 837 2669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nAtención al cliente \n info@global-foodsafety.com \n www.global-foodsafety.com \n +1 754 8372669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row] URL:https://mx.global-foodsafety.com/calendario/pcqi-animal-food/ ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://mx.global-foodsafety.com/wp-content/uploads/2026/01/PCQIAF-ESP-Sept.png END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=America/Mexico_City:20261022T090000 DTEND;TZID=America/Mexico_City:20261023T170000 DTSTAMP:20260425T044120 CREATED:20260110T152112Z LAST-MODIFIED:20260110T152112Z UID:8229-1792659600-1792774800@mx.global-foodsafety.com SUMMARY:Limpieza en Sistemas Continuos y Validación - Octubre 2026 DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/6″][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nLimpieza en Sistemas Contínuos (CIP) y Validación\nProtocolo de Validación de Limpieza\n(Nuevo curso)\n22 y 23 de Octubre de 2026\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/6″][vc_column_text text_larger=»no»] \n \n[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column] \n \n \n \n \n Limpieza en Sistemas Contínuos (CIP) y Validación\nProtocolo de Validación de Limpieza \n \n \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=»stretch_row» gap=»20″ equal_height=»yes» content_placement=»top» woodmart_disable_overflow=»1″ css=».vc_custom_1571940726632{background-color: #ffffff !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column][vc_column_text text_larger=»no»] \nLUGAR DEL EVENTO \nONLINE EN VIVO \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» css=».vc_custom_1735401537512{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner] \n \n \n \n \n ACERCA DEL CURSO Y LA ASOCIACIÓN CBA \n \n \n \n \n \n \n \n \n La Consumer Brands Association (CBA) es una asociación empresarial de EE. UU. que representa a compañías de bienes de consumo (CPG): alimentos y bebidas\, cuidado del hogar y personal\, etc. \nRelación indirecta con “limpieza en sistemas continuos” (CIP) y “validación de limpieza”\nEn alimentos\, “limpieza en sistemas continuos” normalmente se refiere a CIP (Clean-in-Place) en líneas/piping/tanques que operan de forma continua o semicontinua en procesos de bebidas o productos líquidos o semilíquidos que posteriormente serán envasados de forma aséptica (envase de multi-capas aséptico). \nLa Limpieza en Sitio (Clean-in-Place\, CIP) es una parte importante de una operación aséptica. El CIP es un proceso de limpieza que se realiza sin desmontar el equipo. \nNo debe confundirse con la Esterilización en Sitio (Sterilization-in-Place\, SIP)\, que se utiliza para esterilizar el equipo después de que el CIP ha finalizado\, con el fin de eliminar cualquier contaminación microbiológica residual. \nUn sistema aséptico limpiado de manera inadecuada puede impedir que el proceso de SIP se realice correctamente. \n \n \n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n OBJETIVO DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nAl finalizar el curso\, los participantes serán capaces de: \n\n\nComprender las diferencias entre Limpieza e Higienización. \n\n\nConocer sobre la química de la limpieza. \n\nEntender las diferencias entre los tipos de higienizantes (Sanitizantes).\n\nEntender las consideraciones de la limpieza COP (Clean-Out-Place). \n\n\nEntender los pasos durante la limpieza CIP (Clean-Out-Place). \n\n\nConocer los diferentes sistemas CIP. \n\n\nEstablecer el criterio de aceptación microbiológica y alergénica. \n\n\nAprender a desarrollar el protocolo de validación. \n\nEntender los requisitos regulatorios de FDA y USDA.\n\n \n \n \n \n \n \n \n \n RESUMEN DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEste curso proporciona una visión integral de los sistemas de limpieza industrial utilizados en la industria alimentaria\, enfocándose en Clean-in-Place (CIP) y Clean-out-of-Place (COP)\, su validación y el cumplimiento regulatorio exigido por las autoridades de Estados Unidos. \n \n \n \n \n \n \n \n \n ALCANCE DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n Estudiar: \n\nLimpieza en Sitio – CIP (Clean-in-Place).\nLimpieza Fuera de Sitio – COP (Clean-out-of-Place).\nValidación de la Limpieza.\nImplicación Regulatoria – Estados Unidos (FDA y USDA)\n\n \n \n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n REQUISITOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Asistencia presencial obligatoria.\n \n \n \n Evaluación final debe ser aprobado para recibir el certificado. \n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CERTIFICADOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Emisión del Certificado incluido en la matrícula.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la aprobación del curso.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la asistencia presencial completa del curso.\n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CARGA HORARIA \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 16 horas \n \n \n \n (2 días de sesión)\n \n \n \n \n [/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n MATERIAL DE ESTUDIO \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n\nManual del participante incluye notas relevantes de cada diapositiva.\nModelo de Protocolo de validación de la limpieza.\nChecklist de validación.\nCriterios microbiológicos.\nTabla de muestreo.\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» disable_element=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n INSTRUCTOR \n \n \n \n \n \n \n \n \n MsC. Franklin Guarisma. \nMás de 16 años de experiencia en la industria de alimentos\, como Pillsbury\, Co. y General Mills\, en posiciones claves como Gerente Internacional de Inocuidad Alimentaria\, liderando programas en Venezuela\, Brasil\, Argentina y Suráfrica. Hace 10 años lidera Global FS desarrollando planes estratégicos en las sedes en EE. UU.\, México\, Brasil y Centroamérica. \nEx miembro del Centro de Excelencia en Saneamiento (SCoE) y del Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria (FSCoE) de General Mills\, Inc. en Minneapolis\, EE. UU. En 2025 logró el reconocimiento por FDA para ser Instructor en la Escuela de Mejores Controles de Procesos  (BPCS)\, procesos térmicos en diferentes sistemas de calentamiento\, selección de equipos\, validación y la implicación regulatoria de los Estados Unidos. \n \n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PROGRAMA OBLIGATORIO \n \n \n Importante: La programación del curso se basará en los capítulos obligatorios (required). Para los capítulos opcionales será considerada la categoría de proceso que el participante representa en el curso (retorta\, aséptico o acidificado).\n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner] \n \n \n \n \n PROGRAMA DEL CURSO \n \n \n \n \n \n [vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día uno (9:00h – 17:00h)» tab_id=»dia-uno»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nIntroducción\n\nExpectativas\nObjetivos del curso\nTérminos generales\n\n\n\n\n\n\n\nMódulo 1 – Introducción a la limpieza y la sanitización.\nMódulo 2 – Química de la limpieza.\nMódulo 3 – Consideraciones sobre COP (Limpieza fuera de sitio).\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»]Módulo 4 – Consideraciones sobre CIP (Limpieza en sitio). \nMódulo 5 – Etapas del proceso CIP. \nMódulo 6 – Tipos de sistemas CIP[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día dos (9:00h – 17:00h)» tab_id=»1768057241999-40bcad6c-7222″][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nMódulo 7 – Introducción al protocolo de validación de la limpieza.\nMódulo 8 – Criterios de aceptación para la limpieza.\nMódulo 9 – Desarrollo\, aprobación del protocolo y ejercicio de validación.\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nMódulo 10 – Análisis de resultados\, aprobación\, registros e implicaciones regulatorias. \nCierre del curso.\nEvaluation final.\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text] \n \n \n \n \n FACTURACIÓN \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n*Si necesita factura por este evento\,  debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com\, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.\n[/vc_column_text]FORMULARIO DE REGISTRO PARA ESTE EVENTO[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n IMPORTANTE \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \nEste curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento\, el valor total de la inscripción será devuelto al participante\, si así lo solicita.  \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO\n +52 33 2310 3023 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL\,LLC\n +1 754 837 2669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nAtención al cliente \n info@global-foodsafety.com \n www.global-foodsafety.com \n +1 754 8372669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row] URL:https://mx.global-foodsafety.com/calendario/limpieza-en-sistemas-continuos-y-validacion/ ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://mx.global-foodsafety.com/wp-content/uploads/2026/01/Limpieza-y-Sanitizacion.png END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=America/Mexico_City:20261103T083000 DTEND;TZID=America/Mexico_City:20261106T170000 DTSTAMP:20260425T044120 CREATED:20260105T160950Z LAST-MODIFIED:20260108T212741Z UID:8195-1793694600-1793984400@mx.global-foodsafety.com SUMMARY:Better Process Control School (BPCS) - Noviembre 2026 DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/6″][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nBetter Process Control School\nCurso de la Escuela de Mejores Controles de Procesos (Procesos Térmicos)\n03 al 06 de Noviembre de 2026\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column] \n \n \n \n \n Better Process Control School - Edición 9 \n \n \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element=»yes» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″ woodmart_disable_overflow=»0″][vc_column]\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n VALORES PARA CURSO DE ACIDIFICADOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nPrecios (Dólares Americanos) para los participantes que solo asistirán a los módulos obligatorios para alimentos acidificados. \nGrupo 1: $450 antes del 15/03/2026 \nGrupo 2: $470 antes del 15/04/2026 \nGrupo 3: 500 Después del 15/04/2026 \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=»stretch_row» gap=»20″ equal_height=»yes» content_placement=»top» woodmart_disable_overflow=»1″ css=».vc_custom_1571940726632{background-color: #ffffff !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column][vc_column_text text_larger=»no»] \nLUGAR DEL EVENTO \n[/vc_column_text][vc_gmaps link=»#E-8_JTNDaWZyYW1lJTIwc3JjJTNEJTIyaHR0cHMlM0ElMkYlMkZ3d3cuZ29vZ2xlLmNvbSUyRm1hcHMlMkZlbWJlZCUzRnBiJTNEJTIxMW0xOCUyMTFtMTIlMjExbTMlMjExZDM3NjIuMTgwNzc3MTIxNDI4JTIxMmQtOTkuMTU1Mjc1ODI2MjMyMyUyMTNkMTkuNDQ3NzcxMTQwMTk5MDclMjEybTMlMjExZjAlMjEyZjAlMjEzZjAlMjEzbTIlMjExaTEwMjQlMjEyaTc2OCUyMTRmMTMuMSUyMTNtMyUyMTFtMiUyMTFzMHg4NWQxZjhkYmVlOTNlOGFiJTI1M0EweDFhMzdmNTBjMGI5NzNlNzMlMjEyc0ZpZXN0YSUyNTIwSW5uJTI1MjBDaXVkYWQlMjUyMGRlJTI1MjBNZXhpY28lMjUyMEZvcnVtJTI1MjBCdWVuYXZpc3RhJTIxNWUwJTIxM20yJTIxMXNlbiUyMTJzbXglMjE0djE3MTEzMDU2MjY0NDQlMjE1bTIlMjExc2VuJTIxMnNteCUyMiUyMHdpZHRoJTNEJTIyNjAwJTIyJTIwaGVpZ2h0JTNEJTIyNDUwJTIyJTIwc3R5bGUlM0QlMjJib3JkZXIlM0EwJTNCJTIyJTIwYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuJTNEJTIyJTIyJTIwbG9hZGluZyUzRCUyMmxhenklMjIlMjByZWZlcnJlcnBvbGljeSUzRCUyMm5vLXJlZmVycmVyLXdoZW4tZG93bmdyYWRlJTIyJTNFJTNDJTJGaWZyYW1lJTNF»][vc_row_inner equal_height=»yes» css=».vc_custom_1735401537512{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner] \n \n \n \n \n ACERCA DE LA ESCUELA DE MEJORES CONTROLES DE PROCESOS (BPCS) \n \n \n \n \n \n \n \n \n Las regulaciones de la FDA 21 CFR 108\, 113 y 114 exigen que cada procesador de alimentos de baja acidez o acidificados opere con un supervisor certificado presente en todo momento durante el procesamiento. Estas regulaciones están diseñadas para prevenir problemas de salud pública relacionados con los alimentos envasados ​​de baja acidez o acidificados. \nPara preparar a los profesionales de la industria y ayudar a las empresas a cumplir con las regulaciones federales\, la Fundación de la Asociación de Marcas de Consumo y sus instituciones asociadas ofrecen la Escuela para un Mejor Control de Procesos (BPCS).\nAdemás de cumplir con las regulaciones de la FDA\, el curso BPCS también cumple con las regulaciones 9 CFR 431 del USDA FSIS para productos cárnicos y avícolas procesados ​​térmicamente. \nLas áreas temáticas del BPCS incluyen operaciones de sistemas de procesamiento térmico\, seguridad alimentaria microbiológica\, operaciones de equipos\, acidificación y evaluación del cierre de contenedores para alimentos enlatados de baja acidez o acidificados. \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text]CBA PARTNER INSTITUTIONS[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n OBJETIVO DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \nAl finalizar el curso\, los participantes serán capaces de: \n\nObtener la competencia para la gestión o supervisión de los sistemas de procesamiento térmico\, acidificación y evaluación de cierres\, para productos acidificados y de baja acidez\, a fin de cumplir con la legislación americana que establece que “cada empresa que procese alimentos de baja acidez o acidificados\, debe operar con un supervisor certificado que se encuentre disponible en todo momento durante su procesamiento” (Título 21 del Código de RegistroFederal\, Parte 108\, 113 y 114).\n\nCapacitar y certificar a encargados\, supervisores y profesionales que participan en el procesamiento térmico y envasado de alimentos de baja acidez y acidificados\, para que: \n\n\nComprender y aplicar las regulaciones federales de la FDA aplicables a alimentos enlatados. \n\n\nIdentificar y controlar correctamente los puntos críticos de proceso (PCC). \n\n\nEvaluar y asegurar la seguridad microbiológica y de cierre de envases. \n\n\nOperar y supervisar sistemas de procesamiento de forma segura\, documentada y conforme a las normas federales. \n\n\n\n\n \n \n \n \n \n \n \n \n RESUMEN DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n Curso con aplicación de 32 horas segmentado en 4 días de estudio para proveer al participante los conocimientos según lo señalado en el código 108.25(f)\, 108.35 (g)\, 113.10 y 114.10 del Título 21 del Código de Regulaciones Federales. Elcurso sigue y utiliza el material didáctico diseñado por el Programa Educacional de la antigua GMA (ahora CBA- Consumer Brands Asscociation Foundation)\, que es el único aprobado tanto por la US FDA (Administración de Alimentos y Drogas) como por la USDA (Departamento de Agricultura) para el dictado del Better Process Control School (BPCS). \n \n \n \n \n \n \n \n ALCANCE DEL CURSO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n\nAplicación de la legislación americana.\nConceptos generales de microbiología\, saneamiento de sistemas de proceso y procesos térmicos para alimentos de baja acidez envasados herméticamente.\nRequisitos para autoclaves y sistemas asépticos.\n\n \n \n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n REQUISITOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Conocimientos generales de procesamiento de alimentos y en particular de alimentos envasados es opcional.\n \n \n \n El curso cubrirá conceptos generales que debe tener el participante para entender el por qué del curso. \n \n \n \n Asistencia presencial obligatoria.\n \n \n \n Evaluación por cada capítulo debe ser aprobado. \n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CERTIFICADOS \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n El curso es reconocido por la U.S Food and Drug Administration. \n \n \n \n El curso es aprobado por la Consumer Brand Association (CBA)\, siendo la Asociación acreditada por FDA para elaborar y proveer el material de estudio.\n \n \n \n Emisión del Certificado incluido en la matrícula.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la aprobación de los capítulos del curso.\n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la asistencia presencial completa del curso.\n \n \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n \n CARGA HORARIA \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 32 horas (4 días de sesión)\n \n \n \n Los participantes deben atender los capítulos obligatorios (required) de acuerdo con la categoría que representa. Ej: Si un participante representa la categoría de acidificados\, entonces debe atender los capítulos obligatorios correspondientes según el cronograma. \n \n \n \n \n [/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n MATERIAL DE ESTUDIO \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»]Manual de Alimentos Enlatados: Principios de Control de Procesos Térmicos\, Acidificación y Evaluación del Cierre de Envases (9.ª Edición) \nRevisión de 2021. El Manual de Alimentos Enlatados se publica desde 1973. Este libro está diseñado para que los procesadores comprendan los principios de seguridad alimentaria\, el desarrollo de procesos térmicos\, el funcionamiento adecuado de los equipos\, la manipulación de contenedores\, el buen mantenimiento de registros y el cumplimiento normativo.[/vc_column_text] \n \n \n \n \n INSTRUCTOR \n \n \n \n \n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n MsC. Franklin Guarisma. \nMás de 16 años de experiencia en la industria de alimentos\, como Pillsbury\, Co. y General Mills\, en posiciones claves como Gerente Internacional de Inocuidad Alimentaria\, liderando programas en Venezuela\, Brasil\, Argentina y Suráfrica. Hace 10 años lidera Global FS desarrollando planes estratégicos en las sedes en EE. UU.\, México\, Brasil y Centroamérica. \nEx miembro del Centro de Excelencia en Saneamiento (SCoE) y del Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria (FSCoE) de General Mills\, Inc. en Minneapolis\, EE. UU. En 2025 logró el reconocimiento por FDA para ser Instructor en la Escuela de Mejores Controles de Procesos  (BPCS)\, procesos térmicos en diferentes sistemas de calentamiento\, selección de equipos\, validación y la implicación regulatoria de los Estados Unidos. \n \n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PROGRAMA OBLIGATORIO \n \n \n Importante: La programación del curso se basará en los capítulos obligatorios (required). Para los capítulos opcionales será considerada la categoría de proceso que el participante representa en el curso (retorta\, aséptico o acidificado).\n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text] \n \n \n \n \n PROGRAMA DEL CURSO \n \n \n \n \n \n [vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día uno (8:30h – 17:00h)» tab_id=»dia-uno»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»8h30″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nIntroducción\n\nExpectativas\nObjetivos del curso\nTérminos generales\n\n\nCapitulo 1\n\nIntroducción – Regulación Americana (21CFR113\, 21CFR114\, 21CFR108\, 21CFR117)\n\n\nBreak\n Capitulo 2\n\nMicrobiología de Alimentos Procesados Térmicamente\n\n\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nCapítulo 3\n\nSanitización de retortas y cocedores atmosféricos.\n\n\nBreak\nCapítulo 4\n\nLimpieza de Sistemas Continuos.\n\n\nResumen del día\n\n\n\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día dos (8:30h – 17:00h)» tab_id=»1676130613528-a7935bfa-018a»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»8h30″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nCapitulo 5\n\nDoble cierre de envases de metal y plásticos.\n\n\n\n\n\n\n\nBreak\n Capitulo 6\n\nCierre de envases de vidrio y Twist-off.\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nDescanso para comida\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\nCapítulo 7\n\nEnvases Flexibles y Semirígidos\n\n\n\n\n\n\nResumen del día\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día tres (8:30h – 17:00h)» tab_id=»1676130778798-3771691e-9e6b»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»8h30″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nCapítulo 8\n\nIntroducción a Procesos térmicos\n\n\nCapitulo 9\n\nRetortas – Equipos y Operación.\n\n\nBreak\nCapitulo 10\n\nRetortas de vapor saturado por batch: Estacionarias y de Agitación.\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nDescanso para comida\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nCapítulo 11\n\nRetortas Rotatórias Continuas.\n\n\nBreak\nCapítulo 12\n\nRetortas de sobre presión – Estacionarias y de Agitación.\n\n\nResumen del día\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día cuatro (8:30h – 17:00h)» tab_id=»1676131059199-57af0fe7-9fba»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»8h30″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nCapitulo 13\n\nRetortas Hidrostáticas.\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nDescanso para la comida\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nCapitulo 14\n\nProcesamiento Aséptico y Sistemas de Empaque.\n\n\nBreak\nCapítulo 15\n\nProcesos Térmicos Suaves.\n\n\n\n\nCierre de curso y entrega de certificados.\n\n*Cada capítulo incluye una evaluación. \n**El Instructor profundizará más en temas de recorta y limpieza de acuerdo con el tipo de empresas presentes en la sesión.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text] \n \n \n \n \n FACTURACIÓN \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n*Si necesita factura por este evento\,  debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com\, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.\n[/vc_column_text]FORMULARIO DE REGISTRO PARA ESTE EVENTO[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″] \n \n \n \n \n PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n IMPORTANTE \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \nEste curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento\, el valor total de la inscripción será devuelto al participante\, si así lo solicita.  \nLe sugerimos no comprar su logística de viaje hasta que el curso sea confirmado.[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO\n +52 33 2310 3023 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL\,LLC\n +1 754 837 2669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nAtención al cliente \n info@global-foodsafety.com \n www.global-foodsafety.com \n +1 754 8372669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row] URL:https://mx.global-foodsafety.com/calendario/better-process-control-school-bpcs-2/ ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://mx.global-foodsafety.com/wp-content/uploads/2026/01/BPCS-1.png END:VEVENT END:VCALENDAR