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Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control – HACCP AVANZADO – Septiembre 2025

septiembre 3|2:00 pm - septiembre 4|10:30 pm

03 y 04 de Septiembre, 2025


Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control – HACCP AVANZADO

Curso Remoto en Vivo en Español

Certificado emitido por la International HACCP Alliance

VALOR DEL CURSO

Antes del 12 de agosto de 2025: US$250 por participante.

Después del 12 de agosto de 2025: US$275 por participante.

Certificado con Sello Dorado incluído en el valor declarado.

Tarjeta de Débito o Crédito

FACTURACIÓN

*Recuerde solicitar su factura, debe adjuntar sus datos fiscales y también es importante enviar su comprobante de pago y solicitud de inscripción llena.

IMPORTANTE

Este curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 3 días antes de la fecha del evento, el valor total de la inscripción será devuelto al participante, si así lo solicita. 

OBJETIVO

Proveer los conocimientos técnicos para aprender a validar, monitorear y verificar medidas de control, así como el propio sistema HACCP en la planta usando los criterios recomendados por el Codex Alimentarius, Esquemas de certificación reconocidos por la GFSI y FDA.

REQUISITOS

  • El participante debe tener conocimientos claros sobre las Buenas Prácticas de Manufactura
  • Es altamente recomendable haber participado de un curso de HACCP BÁSICO
  • Para cursos en formato remoto con transmisión en vivo aplican condiciones adicionales de tecnología (usted debe consultar al equipo de ventas para más información).

BENEFICIOS

  • Certificarse con el Sello Dorado aprobado por la International HACCP Alliance
  • Aprender a validar, monitorear y verificar un PCC
  • Establecer acciones correctivas y/o preventivas
  • Auditar sobre el mantenimiento del programa
  • Incluye Sesiones Prácticas de verificación de PCC’s y otras medidas de control en el curso

AGENDA

  • Bienvenida y expectativas
  • Resumen sobre los principios del HACCP.
  • Criterios de USDA, FDA y Codex Alimentarius para la revisión de la identificación y evaluación de peligros.
  • Técnicas de auditoría bajo ISO 19011.
  • Caso práctico de auditoría usando modelo de empresa.
    • Verificación de la identificación y evaluación de peligros.
    • Verificación de la determinación de los Puntos Críticos de Control (PCC).
    • Criterios para el establecimiento y revisión de los límites críticos.
    • Verificación de la validación de los límites críticos.
    • Casos prácticos para tres tipos de Industria de alimentos (listo para consumo, baja acidez y acidificados).

 

  • Resumen del Día 1
  • Verificación del Plan HACCP en general de la empresa modelo.
    • Verificación de la Validación de los Límites Críticos realizada.
    • Verificación de los registros de Monitoreo de los PCC.
  • Verificación de:
    • Acciones correctivas construídas.
    • Requisitos mínimos de Verificación por el equipo de inocuidad.
    • Registros críticos ante FDA.
  • Validación al programa de HACCP
  • Revisión de la ley de FDA y USDA para el HACCP
  • Resumen final, Preguntas y Respuestas.
  • Examen final

Material de Estudio

  • Manual del participante.
  • Libro de Ejercicios.
  • Carga Horaria

16 horas de curso

  • Horario

Los horarios pueden variar de acuerdo con la región.
Verifique los horarios al momento de su inscripción.

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Detalles

Comienza:
septiembre 3|2:00 pm
Finaliza:
septiembre 4|10:30 pm