Cargando Eventos

« Todos los Eventos

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control – HACCP Full – Básico, Intermedio y Avanzado – Abril 2025

abril 8|2:00 pm - abril 10|10:30 pm

08, 09 y 10 de Abril, 2025


Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control – HACCP FULL

BÁSICO, INTERMEDIO Y AVANZADO

Curso Remoto en Vivo en Español

Certificado emitido por la International HACCP Alliance

VALOR DEL CURSO

Antes del 25 de marzo de 2025: US$350 por participante.

Después del 25 de marzo de 2025: US$375 por participante.

Certificado con Sello Dorado incluído en el valor declarado.

Tarjeta de Débito o Crédito

FACTURACIÓN

*Recuerde solicitar su factura, debe adjuntar sus datos fiscales y también es importante enviar su comprobante de pago y solicitud de inscripción llena.

IMPORTANTE

Este curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 3 días antes de la fecha del evento, el valor total de la inscripción será devuelto al participante, si así lo solicita. 

OBJETIVO

Proveer los conocimientos técnicos para interpretar, desarrollar e implementar los doce pasos del HACCP en la planta usando los criterios recomendados por el Codex Alimentarius, Esquemas de certificación reconocidos por la GFSI y FDA.

REQUISITOS

  • El participante debe tener conocimientos claros sobre las Buenas Prácticas de Manufactura
  • Es altamente recomendable haber participado de un curso de HACCP BÁSICO
  • Para cursos en formato remoto con transmisión en vivo aplican condiciones adicionales de tecnología (usted debe consultar al equipo de ventas para más información).

BENEFICIOS

  • Certificarse con el Sello Dorado aprobado por la International HACCP Alliance
  • Aprender a implementar los 12 pasos del HACCP.
  • Incluye Sesiones Prácticas para la aplicabilidad del HACCP en diferentes categorías de productos alimenticios.

AGENDA

Día 1

  • Bienvenida y expectativas
  • Introducción al HACCP
  • Beneficios del HACP
  • Casos de recall por fallas del HACCP
  • Gestión y Responsabilidades en el HACCP
  • Descripción de los principios del HACCP.
  • Interpretación y desarrollo de los pasos preliminares del HACCP.
  • Casos prácticos para la aplicabilidad de los pasos preliminares.
    • Industria de lácteos.
    • Industria de panificación
    • Industria de jugos
    • Industria de frutas y vegetales
    • Industria de Snacks

Día 2

  • Resumen del Día 1
  • Criterios de USDA, FDA y Codex Alimentarius para la revisión de la identificación y evaluación de peligros.
  • Caso práctico de auditoría usando modelo de empresa.
    • Verificación de la identificación y evaluación de peligros.
    • Verificación de la determinación de los Puntos Críticos de Control (PCC).
    • Criterios para el establecimiento y revisión de los límites críticos.
    • Verificación de la validación de los límites críticos.
    • Casos prácticos para tres tipos de Industria de alimentos (listo para consumo, baja acidez y acidificados).

Día 3

  • Resumen del Día 2
  • Verificación del Plan HACCP en general de la empresa modelo.
    • Verificación de la Validación de los Límites Críticos realizada.
    • Verificación de los registros de Monitoreo de los PCC.
  • Verificación de:
    • Acciones correctivas construídas.
    • Requisitos mínimos de Verificación por el equipo de inocuidad.
    • Registros críticos ante FDA.
  • Validación al programa de HACCP
  • Revisión de la ley de FDA y USDA para el HACCP
  • Resumen final, Preguntas y Respuestas.
  • Examen final
  • Protocolo de emisión de certificados.

Material de Estudio

  • Manual del participante.
  • Libro de Ejercicios.
  • Casos Prácticos
  • Carga Horaria

24 horas de curso

  • Horario

Los horarios pueden variar de acuerdo con la región.
Verifique los horarios al momento de su inscripción.

DELE UN VISTAZO A OTROS CURSOS

Detalles

Comienza:
abril 8|2:00 pm
Finaliza:
abril 10|10:30 pm