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Auditor Líder en Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria

octubre 28|2:30 pm - noviembre 1|11:00 pm

PROPÓSITO DEL CURSO

Proporcionar los conocimientos y habilidades necesarios para realizar auditorías de SGSA de tercera parte basado en FSSC 22000, ISO 22000, ISO 19011: 2018, ISO/TS 22003 e ISO/IEC 17021-1-2-15, según corresponda.

PRERREQUISITOS DEL CURSO

  • Este es un contenido de nivel avanzado; Es muy recomendable que solo asistan estudiantes que hayan superado un curso de Auditoría Interna FSSC 22000. Evidencias pueden ser solicitadas al participante.

 

  • Antes de participar en este curso de formación, se espera que los estudiantes tengan los siguientes conocimientos previos:
  • Conocimiento de los siguientes principios y conceptos de gestión de la seguridad alimentaria:
  • Ciclo planificar-hacer-verificar-actuar (PDCA);
    Los elementos principales de un sistema de gestión y la interrelación entre la responsabilidad, la política, los objetivos, la planificación, la implementación, la medición, la revisión y la mejora continua de la alta dirección;

 

  • Gestión de la seguridad alimentaria:
  • Conocimiento de los principios de la gestión de la inocuidad alimentaria, incluidos los programas de requisitos previos especificados en ISO 22000: 2018 / TS 22002 (todas las partes) y HACCP.
  • La relación entre la Gestión de la Seguridad Alimentaria y la provisión de productos alimenticios seguros para evitar o minimizar los efectos adversos sobre la salud humana y la mejora proactiva del desempeño de la seguridad alimentaria.
  • Conocimiento de ejemplos comunes de legislación y requisitos nacionales y locales relevantes en SGSA.
  • Conocimiento de los requisitos de FSSC 22000 o equivalente aceptable, y de los términos y definiciones de gestión de la seguridad alimentaria de uso común como se indica en ISO 22000: 2018, que se pueden obtener completando un curso de capacitación de ISO 22000:2018

TIPO DE APRENDIZAJE DE ESTE CURSO

Curso totalmente (VILT)

Examen en línea (Obligatorio)

Las fechas y logística para hacer el examen son comunicadas una vez que el estudiante haga su registro.

OBJETIVO DEL CURSO

El objetivo de este curso es proporcionar a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarias para formarse como Auditor Líder en SGIA y realizar auditorías de tercera parte (Certificación) con base a ISO 22000, FSSC 22000, ISO 19011:2018, ISO/TS 22003 e ISO/IEC 17021.

CRITERIOS DEL CONTENIDO DEL CURSO

  • Al finalizar este curso, los estudiantes podrán:
  • Describir el propósito de los estándares de SGSA, las auditorías de los sistemas de gestión y la certificación de terceros;
  • Explicar el papel de un auditor en la planificación, realización, presentación de informes y seguimiento de una auditoría de SGIA de acuerdo con la norma ISO 19011: 2018 (e ISO 22003, incluida la norma ISO 17021-1: 2015, según corresponda);
  • Planificar, realizar, informar y monitorear una auditoría de SGIA para establecer el cumplimiento (o no) con ISO 22000: 2018 / FSSC 22000 o equivalente aceptable y de acuerdo con ISO 19011: 2018 (e ISO 22003 incluyendo ISO 17021-1: 2015, como aplicable).
    • Los estudiantes deberán demostrar un desempeño aceptable en todas estas áreas para completar con éxito el curso.

EVALUACIÓN DEL CURSO

FORMA DE EVALUACIÓN

  • El examen consta de una prueba escrita de dos horas (de forma remota a través de nuestra plataforma en linea).
  • Es un examen a libro cerrado; sin embargo, los estudiantes pueden acceder a FSSC 22000, es decir, ISO 22000: 2018 e ISO/TS 22002-1:2009, así como los requisitos adicionales actuales o el equivalente nacional durante el examen.
  • No se permiten impresiones de pantalla o anotación de preguntas.
  • Las preguntas varían entre examen.

CONTENIDO DEL EXAMEN

  • La sección 1 contiene preguntas que requieren una breve respuesta por escrito
  • La sección 2 requiere respuestas breves por escrito.
  • La sección 3 requiere respuestas detalladas por escrito; y
  • La sección 4 contiene situaciones para las cuales se puede requerir una Solicitud de Acción Correctiva (CAR).

CONDICIONES DE APROBACIÓN

  • Para aprobar el examen, los estudiantes deben alcanzar un 75% en total; además, se debe alcanzar un mínimo del 50% en cada sección.
  • Los estudiantes que no aprueben el examen tendrán un segundo intento*.
  • *El segundo intento debe tener lugar dentro de los 12 meses posteriores a la realización del examen original y solo se permitirá mientras el alumno haya superado la evaluación continua.
  • Al no aprobar el examen inicial, el segundo  intento adicional tendrá un costo que debe ser pagado para poder hacer su examen nuevamente.
  • Los estudiantes que no aprueben el segundo intento deben volver a tomar el curso completo para obtener un certificado de finalización satisfactoria.
  • El examen debe presentarse de forma presencial o en línea a través de nuestra plataforma, obligatoriamente.

*EL segundo intento para presentar la prueba debe ser pagado a las condiciones establecidas por Global Food Safety.

Resumen del Curso

PRESENTACIÓN DE ESTUDIANTES
Al comienzo del curso, se pedirá a los estudiantes que se presenten. Esta introducción debe incluir información sobre la función laboral del individuo, la organización, el producto o servicio de la organización, los detalles de la certificación de la organización, el conocimiento y la comprensión del individuo de los estándares FSSC 22000 y sus expectativas al finalizar el curso.

APRENDIZAJE PARTICIPATIVO
Este curso se presenta utilizando técnicas diseñadas para hacer de la capacitación una experiencia agradable y beneficiosa. El enfoque se basa en evidencia científica sobre cómo funciona el cerebro y cómo las personas aprenden. Se garantiza una mejor comprensión de la norma y los conocimientos y habilidades de un auditor.

Dirigido a

  • Nuevos aspirantes a ser Auditores Líderes
  • Responsables del programa de Inocuidad Alimentaria o Sistema de Gestión
  • Gerentes y Jefes de calidad e inocuidad
  • Responsables de Producción

Agenda

Introducción

  • Bienvenida
  • Objetivo del programa
  • Instrucciones del curso
  • Expectativas
  • Historia de FSSC 22000 e ISO 22000.

Módulo I

  • Principios de auditoria
  • Programa de auditoria
  • Funciones y responsabilidades de las personas que administran el programa de auditoría
  • Gestión de resultados del programa de auditoría
    Gestionar y mantener registros del programa de auditoría.

Módulo II

  • FSSC 22000: Revisar e interpretar los Requisitos para auditar a las organizaciones.
  • FSSC 22000: Revisar e interpretar los requisitos para el proceso de certificación
  • Introducción al nuevo enfoque de ISO 22000: 2018.

Módulo III

  • Ciclo Planificar-Hacer-Verificar-Actuar
  • Pensamiento basado en riesgos Revisar e interpretar el nuevo enfoque de ISO 22000: 2018.
  • Alcance
  • Relación con otros estándares de sistemas de gestión

Módulo IV

  • Contexto de auditoría de la organización (Alta Dirección
  • Liderazgo de auditoría (alta dirección)
  • Planificación de auditoría (alta dirección)

Módulo V

  • Auditoría de la gestión de riesgos y la matriz de partes interesadas

Módulo VI

  • Auditoría de la trazabilidad
  • Auditoría de respuesta ante emergencias
  • Auditoría del plan de control de peligros
  • Auditoría de la evaluación y mejora del desempeño

Módulo VII

  • Auditoría de registros
  • Entrevista a operadores
  • Realización de una reunión de auditoría de cierre Preguntas y respuestas
  • Resumen final

Evaluación

  • Instrucciones para realizar la evaluación

Certificación del curso

  • Este curso posee dos certificaciones
  • Los estudiantes que aprueben tanto el examen como la evaluación continua recibirán un “Certificado de Logro” que satisface la capacitación formal para una persona que busca la certificación como auditor/auditor líder en Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos bajo FSSC 22000. El “Certificado de Logro” es válido por un período específico, donde la Organización FSSC 22000 Organización lo indicará.
  • Los estudiantes que no superen la evaluación continua y estén presentes durante toda la duración del curso recibirán un «Certificado de participación».
  • Los estudiantes que suspendan el examen escrito (en linea) y aprueben la evaluación continua recibirán un «Certificado de participación» y podrán volver a tomarlo dentro de los 12 meses posteriores a la fecha de finalización del curso original.
  • Los estudiantes recibirán sus certificados dentro de las cuatro semanas posteriores a la finalización del curso.
  • Carga Académica

40 horas

  • Horario

Día 1: 8:30 am - 5:00 pm

Día 2: 8:30 am - 5:00 pm

Día 3: 8:30 am - 5:00 pm

Día 4: 8:30 am - 5:00 pm

Día 5: 8:30 am - 5:00 pm

* Consulta lugar y fecha de disponibilidad

FECHA Y VALOR DEL CURSO

28 Octubre al 01 Noviembre, 2024

Hasta el 22 de Agosto: US$550  ǀ   Hasta el 22 de Septiembre: US$750  ǀ  Después del 22 de Septiembre: US$ 1.000

Certificado Exemplar Global incluido en el precio de venta.

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GLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO se reserva el derecho de cancelar el curso presencial 15 días antes de la fecha de inicio. Se le reembolsará el importe de la inscripción si el curso es cancelado.

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PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE ESTE CURSO

¿Este curso me certifica como Auditor para trabajar en Organismos de Certificación?

  • Sí, es un curso que cuenta con la certificación reconocida por Exemplar Global, que es una organización encargada de acreditar auditores a nivel internacional. Misma función que IRCA.

Conozca las diferencias entre una certificación IRCA y Exemplar Global:

DIFERENCIAS ENTRE SELLOS

¿Este curso tiene un examen final?

  • Sí, como requisito obligatorio de FSSC 22000 y Exemplar Global este curso tiene un examen final de aprobación y se puede tomar de manera presencial en el lugar que el centro de capacitación lo estipule o de forma online a través de nuestra plataforma de cursos.

¿En cuánto tiempo se emite el certificado?

  • El certificado de aprobación puede demorar hasta 30 días en emitirse una vez que el examen haya sido aprobado según los requisitos del centro de capacitación.

¿Este certificado tiene la misma validez que otro certificado de Auditor Líder emitido por una Organismo de Certificación?

  • Sí, tiene la misma validez. Los organismos de certificación suelen utilizar la acreditación IRCA, en nuestro caso utilizamos la acreditación Exemplar Global, que también es reconocida por FSSC 22000 y otros organismos de acreditación internacional.

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Detalles

Comienza:
octubre 28|2:30 pm
Finaliza:
noviembre 1|11:00 pm