AUDITORÍA DEL SISTEMA HACCP-SELLO DORADO
julio 27|2:00 pm - julio 28|10:00 pm
27 y 28 de julio, 2023
CURSO OFICIAL APROBADO POR LA INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE Y EXEMPLAR GLOBAL
EN VIVO ON-LINE
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OBJETIVO DEL CURSO
PROPÓSITO DEL CURSO
ALCANCE DEL CURSO
¿CÓMO APLICAR POR LA LINTERNA?
NOTIFICACIÓN IMPORTANTE
Este curso considera fuentes de información originales y respeta los derechos de propiedad intelectual, pueden estar en el idioma original (inglés, portugués, etc.) sin traducción al idioma local de este país.
El contenido del curso es propiedad de EDUCATION CENTER-GLOBAL FS INTERNATIONAL, se informa al participante sobre la propiedad intelectual y confidencialidad de estos documentos y su uso únicamente interno.
REQUISITOS
CERTIFICADOS
INSTRUCTOR LÍDER
Más de 16 años de experiencia en la industria de bienes de consumo, más 6 años liderando la compañía Global FS, ubicada en 5 oficinas en la los Estados Unidos, México, Brasil, Centroamérica y Venezuela.
Conoce más
Carrera profesional desarrollada en sistema de gestión de calidad, inocuidad alimentaria, asuntos regulatorios, mejora continua, saneamiento y proyectos de ingeniería para la construcción de instalaciones alimenticias (Diseño Sanitario).
Especialista en inocuidad de alimentos entrenado por el Centro de Excelencia de Verificación (Auditorías), Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria y Centro de Excelencia en Saneamiento de General Mills, Inc. en Minneapolis, EE.UU.
Experiencia del sistema HACCP bajo el liderazgo de Sara Mortimore (Escritora de libros de HACCP) y Judi Fraser-Heaps en Pillsbury Company.
Coordinador HACCP con certificado emitido por AC#100/1581/4 The Royal Institute of Public Health, UK
Instructor Lider por la HACCP Alliance representando a (Global Food Safety): http://www.haccpalliance.org/sub/intro.html
Auditor Líder de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria (FSSC 22000) concedido por Lloyd’s Register
Instructor Líder en Controles Preventivos para Alimentación Humana-FSMA con formación de +150 nuevos PCQI
Instructor líder (colaborador) para Food Safety International Network.
Auditor activo de inocuidad alimentaria internacional en diferentes plataformas como molinos, procesamiento de carnes, aves, porcinos, panificación, meals, cereales, salchichas, jugos, vegetales enlatados o en vidrio, frutas, procesamiento térmico como esterilización y pasteurización, en países como (Argentina, Brasil, Venezuela, Costa Rica, Perú, África del Sur, Ecuador, México, España).
HORARIO
Mañana
- Bienvenida y expectativas
- Principios APPCC
- Principios de Auditoría bajo ISO 19011
Break
Tarde
- Herramientas de Auditoría
- Casos prácticos para tres tipos de Industria de alimentos (listo para consumo, baja acidez y acidificados)
- Auditoría al Análisis de Peligros de materias primas y proceso
- Resumen del Día 1
Mañana
- Reflexiones del día 1
- Orientación en cual árbol de decisiones debe ser utilizado.
- Auditoría a Puntos Críticos de Control (PCC)
- Procesos Térmicos (esterilización), Detector de metales y Rayos X.
- Auditoría a la validación de los límites críticos (LC), siguiendo los casos prácticos.
Break
Tarde
- Auditoría a registros críticos (monitoreo de PCC, acciones correctivas, producto no conforme, proveedores, calibraciones y microbiológicos)
- Revisión de la ley de FDA y USDA para el HACCP
- PREGUNTAS Y RESPUESTAS
- CONCLUSIÓN DEL CURSO
EXPLICACIÓN DE EXAMEN
Examen final
INFORMACIÓN DE PAGO
VALOR DEL CURSO
US$220 por participante hasta el 30 de junio de 2023
US$260 por participante a partir del 01 de Julio de 2023
Inscripciones abiertas hasta el
20 de julio de 2023.
Cupo limitado.
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