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HACCP AVANZADO-SELLO DORADO

junio 15|1:00 pm - junio 17|10:00 pm

15, 16 y 17 de junio, 2022


CURSO OFICIAL APROBADO POR LA INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE Y EXEMPLAR GLOBAL

EN VIVO ON-LINE

VERIFICA NUESTRA ACREDICATIÓN HACIENDO CLIC EN EL SELLO (Búscanos como Global Food Safety)

OBJETIVO DEL CURSO

Proveer los conocimientos técnicos para interpretar, desarrollar, implementar y auditar de manera efectiva los 7 principios que lo componen de acuerdo a las directrices establecidas por el Codex Alimentarius, el Comité Asesor Nacional sobre Criterios Microbiológicos para Alimentos (NACMCF),  ambos reconocidos por la USDA y FDA y así cumplir con los estándares internacionales que permitan que sus productos alimenticios sean seguros para el consumo humano.

PROPÓSITO DEL CURSO

Un curso de 3 días (24 horas) diseñado para instruir al participante sobre cómo interpretar, desarrollar, implementar y auditar un programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control de acuerdo con los requisitos establecidos por Codex Alimentarius, National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods (NACMCF) y International HACCP Alliance (IHA).

ALCANCE DEL CURSO

  • National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods (NACMCF)
  • FDA current Good Manufacturing Practices (cGMPs)
  • FSIS – Sanitation Performance
  • HACCP guidelines FDA

NOTIFICACIÓN IMPORTANTE

Este curso considera fuentes de información originales y respeta los derechos de propiedad intelectual, pueden estar en el idioma original (inglés, portugués, etc.) sin traducción al idioma local de este país.
El contenido del curso es propiedad de EDUCATION CENTER-GLOBAL FS INTERNATIONAL, se informa al participante sobre la propiedad intelectual y confidencialidad de estos documentos y su uso únicamente interno.

REQUISITOS

  • El participante debe tener conocimientos claros sobre las Buenas Prácticas de Manufactura
  • Debe estar presente durante los 16 capítulos del curso.
  • Debe interactuar, su aprobación estará sujeta al criterio del instructor principal.
  • Es obligatorio el uso del Manual del Participante, Cuaderno de Prácticas y Casos prácticos en formato impreso.
  • Para CURSOS EN FORMATO ON-LINE CON TRANSMISIÓN EN VIVO APLICAN CONDICIONES ADICIONALES (USTED DEBE CONSULTAR AL EQUIPO DE VENTAS PARA MAYOR INFORMACIÓN).

CERTIFICADOS

  • Después de cumplir con todos los requisitos establecidos por la International HACCP Alliance (IHA), el participante recibe un Certificado Oficial con sello dorado genuino.
  • Todos los participantes recibirán su constancia de competencias DC-3 de la STPS. Sujeto a solitud directa del participante vía correo electrónico.
  • Para la emisión del Certificado con Sello Dorado, el participante debe obligatoriamente aprobar el examen final.
  • *Los requisitos son comunicados por el equipo de ventas antes de hacer su inscripción formal.

INSTRUCTOR LÍDER

Franklin Guarisma

Más de 16 años de experiencia en la industria de bienes de consumo, más 6 años liderando la compañía Global FS, ubicada en 5 oficinas en la los Estados Unidos, México, Brasil, Centroamérica y Venezuela.

Conoce más

Carrera profesional desarrollada en sistema de gestión de calidad, inocuidad alimentaria, asuntos regulatorios, mejora continua, saneamiento y proyectos de ingeniería para la construcción de instalaciones alimenticias (Diseño Sanitario).

Especialista en inocuidad de alimentos entrenado por el Centro de Excelencia de Verificación (Auditorías), Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria y Centro de Excelencia en Saneamiento de General Mills, Inc. en Minneapolis, EE.UU.

Experiencia del sistema HACCP bajo el liderazgo de Sara Mortimore (Escritora de libros de HACCP) y Judi Fraser-Heaps en Pillsbury Company.

Coordinador HACCP con certificado emitido por AC#100/1581/4 The Royal Institute of Public Health, UK

Instructor Lider por la HACCP Alliance representando a (Global Food Safety): http://www.haccpalliance.org/sub/intro.html

Auditor Líder de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria (FSSC 22000) concedido por Lloyd’s Register

Instructor Líder en Controles Preventivos para Alimentación Humana-FSMA con formación de +150 nuevos PCQI

Instructor líder (colaborador) para  Food Safety International Network.

Auditor activo de inocuidad alimentaria internacional en diferentes plataformas como molinos, procesamiento de carnes, aves, porcinos, panificación, meals, cereales, salchichas, jugos, vegetales enlatados o en vidrio, frutas, procesamiento térmico como esterilización y pasteurización, en países como (Argentina, Brasil, Venezuela, Costa Rica, Perú, África del Sur, Ecuador, México, España).

HORARIO

Mañana

  • Bienvenida y expectativas
  • Concepto APPCC
  • Principios APPCC
  • Origen del APPCC
  • Directrices para la aplicación de los principios HACCP
  • Requisitos previos para HACCP y POES
  • Saneamiento y SSOP

Break

Tarde

  • Controles y peligros biológicos
  • Controles y peligros químicos
  • Riesgos físicos y controles
  • Resumen del Día 1

Mañana

  • Reflexiones del día 1
  • Tareas iniciales en el desarrollo de planes HACCP
  • Realizar un análisis de peligros

Break

Tarde

  • Determinar puntos críticos de control (PCC)
  • Establecer límites críticos (LC)
  • Establecer Procedimientos de Monitoreo
  • Establecer Acciones Correctivas

Mañana

  • Procedimientos de verificación
  • Mantenimiento de registros

Break

Tarde

  • Reflexiones del día 1
  • Organización y gestión de programas HACCP
  • HACCP y las Agencias Reguladoras
  • PREGUNTAS Y RESPUESTAS
  • CONCLUSIÓN DEL CURSO
    EXAMEN EXPLICACIÓN
    Examen final

INFORMACIÓN DE PAGO

Valor por participante:

US$240,00 x participante

Inscripciones abiertas hasta el
10 de junio de 2022.

Cupo limitado.

ACEPTAMOS
TARJETA DE CRÉDITO
PAGOS A TRAVÉS DE PAYPAL APLICA EL 7% ADICIONAL DEL VALOR PUBLICADO.
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*Recuerde solicitar su factura, debe adjuntar sus datos fiscales a ventasmx@global-foodsafety.com, también es importanteenviar tu comprobante de pago y solicitud de inscripción llena.

PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO

CONTACTO

Oficina México

GLOBAL FS MÉXICO
+52 1 33 2310 3023

Oficina Centroamérica

Detalles

Comienza:
junio 15|1:00 pm
Finaliza:
junio 17|10:00 pm