BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//Global Food Safety México - ECPv6.17.1//NONSGML v1.0//EN CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-WR-CALNAME:Global Food Safety México X-ORIGINAL-URL:https://mx.global-foodsafety.com X-WR-CALDESC:Eventos para Global Food Safety México REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H X-Robots-Tag:noindex X-PUBLISHED-TTL:PT1H BEGIN:VTIMEZONE TZID:America/Mexico_City BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:-0600 TZOFFSETTO:-0600 TZNAME:CST DTSTART:20250101T000000 END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=America/Mexico_City:20260714T090000 DTEND;TZID=America/Mexico_City:20260714T170000 DTSTAMP:20260110T172149Z CREATED:20260104T184110Z LAST-MODIFIED:20260110T172149Z UID:8127-1784019600-1784048400@mx.global-foodsafety.com SUMMARY:Programas Prerrequisitos (ISO 22002-1:2025) - Julio 2026 DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/6″][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nISO 22002-100 | ISO 22002-1:2025 | ISO 22002-4:2025\nProgramas Prerrequisitos para la fabricación de alimentos y materiales de empaques\n(Nuevo)\n14 de Julio de 2026\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column] \n \n \n \n ISO 22002-100 | ISO 22002-1:2025 | ISO 22002-4:2025\nProgramas Prerrequisitos para la fabricación de alimentos y materiales de empaques\n \n \n \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=»stretch_row» gap=»20″ equal_height=»yes» content_placement=»top» woodmart_disable_overflow=»1″ css=».vc_custom_1571940726632{background-color: #ffffff !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column][vc_column_text text_larger=»no»] \nLUGAR DEL EVENTO \nONLINE EN VIVO \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» css=».vc_custom_1735401537512{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner]\n \n \n \n ACERCA DEL CURSO Y LA ORGANIZACIÓN ISO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n¿Qué es la ISO 22002-1:2025?\nLa ISO 22002-1:2025 es una norma internacional que establece los Programas de Prerrequisitos (PPR) específicos para la manufactura de alimentos. \nLos PPR son las condiciones básicas y actividades necesarias para mantener un ambiente higiénico a lo largo de la cadena alimentaria\, antes y como soporte del sistema HACCP y de la ISO 22000. \nEsta norma no es certificable por sí sola\, pero es fundamental para implementar y certificar ISO 22000:2018 y esquemas reconocidos por GFSI (como FSSC 22000). \n \n\n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n OBJETIVO DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \nAl finalizar el curso\, los participantes serán capaces de: \n\n\nComprender el alcance y aplicación de ISO 22002-100\,  ISO 22002-1:2025 e ISO 22002-4:2025. \n\n\nInterpretar correctamente cada requisito de los Programas Prerrequisito. \n\n\nDiferenciar los PPR para alimentos y para envases. \n\n\nImplementar controles operativos eficaces y basados en riesgos. \n\n\nIdentificar brechas comunes detectadas en auditorías. \n\n\nIntegrar los PPR con ISO 22000 y FSSC 22000. \n\n\n \n\n \n \n \n \n \n RESUMEN DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEste curso proporciona una interpretación clara y práctica de los requisitos de las normas ISO 22002-100\,  ISO 22002-1:2025 e ISO 22002-4:2025\, que establecen los Programas Prerrequisito (PPR) fundamentales para el control de peligros de inocuidad en la fabricación de alimentos y materiales de envase. \nEl participante comprenderá cómo implementar\, mantener y evaluar los PPR exigidos por estas normas\, su relación con ISO 22000:2018 y su rol clave dentro del esquema FSSC 22000 Versión 6\, con énfasis en la prevención\, control operacional y auditorías. \n \n\n \n \n \n \n \n ALCANCE DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n\n\nInterpretar los requisitos de la norma ISO 22002-1:2025; ISO 22002-4:2025 e ISO 22002-100. \n\n\nComprender su función como Programa de Prerrequisitos (PPR) dentro de: \n\n\nSistemas de gestión de inocuidad alimentaria \n\n\nISO 22000:2018 \n\n\n\n\n \n\n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″] \n \n \n \n REQUISITOS\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Asistencia presencial obligatoria. \n \n \n \n \n Evaluación final debe ser aprobado para recibir el certificado. \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n CERTIFICADOS\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Emisión del Certificado incluido en la matrícula. \n \n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la aprobación del curso. \n \n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la asistencia presencial completa del curso. \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n CARGA HORARIA\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 8 horas (1 día de sesión) \n \n \n [/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n MATERIAL DE ESTUDIO\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n\nManual del participante incluye notas relevantes de cada diapositiva.\nManual de ejercicios incluye escenarios reales de fabricación.\nNormativa ISO con cambios destacados.\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» disable_element=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n INSTRUCTOR\n \n \n \n \n \n \n \n \n MsC. Franklin Guarisma. \nMás de 16 años de experiencia en la industria de alimentos\, como Pillsbury\, Co. y General Mills\, en posiciones claves como Gerente Internacional de Inocuidad Alimentaria\, liderando programas en Venezuela\, Brasil\, Argentina y Suráfrica. Hace 10 años lidera Global FS desarrollando planes estratégicos en las sedes en EE. UU.\, México\, Brasil y Centroamérica. \nEx miembro del Centro de Excelencia en Saneamiento (SCoE) y del Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria (FSCoE) de General Mills\, Inc. en Minneapolis\, EE. UU. En 2025 logró el reconocimiento por FDA para ser Instructor en la Escuela de Mejores Controles de Procesos  (BPCS)\, procesos térmicos en diferentes sistemas de calentamiento\, selección de equipos\, validación y la implicación regulatoria de los Estados Unidos. \n\n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n PROGRAMA OBLIGATORIO\n \n \n Importante: La programación del curso se basará en los capítulos obligatorios (required). Para los capítulos opcionales será considerada la categoría de proceso que el participante representa en el curso (retorta\, aséptico o acidificado).\n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner]\n \n \n \n PROGRAMA DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n [vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día uno (9:00h – 17:00h)» tab_id=»dia-uno»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nIntroducción\n\nExpectativas\nObjetivos del curso\nTérminos generales\n\n\n\n\n\n\n\nMódulo 1 – Introducción a los PPR y su rol en el SGIA \n\n\nConcepto de Programas Prerrequisito. \n\nRelación entre:\nISO 22002-100\, ISO 22002-1:2025 e ISO 22004-1:2025\n\nInterpretación comparativa entre la versión 2009 y la versión 2025 \n\n\n\n\n\nMódulo 2 – Interpretación de ISO 22002-1:2025 Programas de prerrequisitos sobre seguridad alimentaria — Parte 1: Fabricación de alimentos\n\n4. Construcción y distribución de edificios\n5. Diseño y distribución de instalaciones y espacios de trabajo\n6. Servicios públicos\n7. Control de plagas\n8. Gestión de residuos\, PDA y reciclaje\n9. Idoneidad y mantenimiento de los equipos\n10. Gestión de los materiales adquiridos\n11. Almacenamiento\, incluido el depósito\, y transporte\n12. Medidas para la prevención de la contaminación\n\n12.1. Control de alérgenos\n12.2. Contaminación física\n12.3. Contaminación química\n\n\n14. Limpieza y desinfección\n15. Higiene personal e instalaciones para empleados\n16. Información sobre productos y consumidores\n17. Defensa alimentaria y fraude alimentario\n18. Reelaboración\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nMódulo 3 – Interpretación de ISO 22002-4:2025 Programas de prerrequisitos sobre seguridad alimentaria — Parte 4: Fabricación de envases de alimentos\n\n4 Construcción y distribución de edificios\n5 Diseño y distribución de instalaciones y espacios de trabajo\n6 Servicios públicos\n7 Control de plagas\n8 Gestión de residuos\, PDA y reciclaje\n9 Idoneidad y mantenimiento de los equipos\n10 Gestión de los materiales adquiridos\n11 Almacenamiento\, incluido el depósito\, y transporte\n12 Medidas para la prevención de la contaminación\n13 Limpieza y desinfección\n14 Higiene personal e instalaciones para empleados\n15 Información sobre productos y consumidores\n16 Defensa alimentaria y fraude alimentario\n17 Uso de reprocesamiento\n\n\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text]\n \n \n \n FACTURACIÓN\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n*Si necesita factura por este evento\,  debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com\, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.\n[/vc_column_text]FORMULARIO DE REGISTRO PARA ESTE EVENTO[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n IMPORTANTE\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \nEste curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento\, el valor total de la inscripción será devuelto al participante\, si así lo solicita.  \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO\n +52 33 2310 3023 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL\,LLC\n +1 754 837 2669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nAtención al cliente \n info@global-foodsafety.com \n www.global-foodsafety.com \n +1 754 8372669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row] URL:https://mx.global-foodsafety.com/calendario/programas-prerrequisitos-iso-22002-12025-julio-2026/ ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://mx.global-foodsafety.com/wp-content/uploads/2026/01/ISO-22002-100.png END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=America/Mexico_City:20260709T090000 DTEND;TZID=America/Mexico_City:20260709T170000 DTSTAMP:20260106T211742Z CREATED:20260102T024259Z LAST-MODIFIED:20260106T211742Z UID:8080-1783587600-1783616400@mx.global-foodsafety.com SUMMARY:Diseño Sanitario I (Construcción de Equipos) - Julio 2026 DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/6″][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nDiseño Sanitario\nConstrucción de Equipos\n(Parte I)\n09 de Julio de 2026\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column]\n \n \n \n Diseño Sanitario - Construcción de Equipos\n \n \n \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=»stretch_row» gap=»20″ equal_height=»yes» content_placement=»top» woodmart_disable_overflow=»1″ css=».vc_custom_1571940726632{background-color: #ffffff !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column][vc_column_text text_larger=»no»] \nLUGAR DEL EVENTO \nONLINE EN VIVO \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» css=».vc_custom_1735401537512{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner]\n \n \n \n ACERCA DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \nLa NAMI (North American Meat Institute) es una asociación que representa a la industria cárnica en América del Norte.Entre sus funciones clave está el desarrollo de guías técnicas y documentos de referencia sobre: \n\n\nInocuidad alimentaria \n\n\nSaneamiento \n\n\nDiseño sanitario de instalaciones y equipos \n\n\nLa NAMI establece y promueve principios de diseño sanitario aplicables a equipos en contacto con alimentos\, especialmente en plantas cárnicas\, pero extensivos a otras industrias alimentarias. \nEsta relación se manifiesta en que:\n\n\nGuías técnicas de NAMI \n\n\nNAMI publica documentos como “Sanitary Equipment Design Principles” que describen: \n\n\nSuperficies lisas y no porosas \n\n\nMateriales aptos para contacto con alimentos \n\n\nSoldaduras sanitarias \n\n\nDrenaje adecuado \n\n\nAccesibilidad para limpieza e inspección \n\n\n\n\n\n\nPrevención de contaminación \n\n\nUn diseño sanitario adecuado reduce: \n\n\nAcumulación de residuos \n\n\nFormación de biofilms \n\n\nRiesgo de contaminación cruzada \n\n\n\n\n\n\nSoporte a programas de saneamiento \n\n\nLos equipos diseñados bajo criterios NAMI facilitan la implementación de: \n\n\nSSOP / POES \n\n\nBPM / BPF \n\n\nProgramas HACCP \n\n\n\n\n\n\nReferencia para auditorías y reguladores \n\n\nAunque NAMI no es una autoridad regulatoria\, sus guías son usadas como: \n\n\nreferencia técnica por USDA-FSIS \n\n\ncriterio en auditorías de inocuidad y saneamiento. \n\n\n\n\n\n\n \n\n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n OBJETIVO DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \nAl finalizar el curso\, los participantes serán capaces de: \n\n\nComprender los principios fundamentales del diseño sanitario I para equipos que estarán en contacto con alimentos. \n\n\nIdentificar riesgos higiénicos asociados a un diseño inadecuado de equipos. \n\n\nSeleccionar materiales y componentes adecuados para contacto con alimentos. \n\n\nEvaluar equipos nuevos o existentes desde el enfoque sanitario. \n\n\nPrevenir nichos microbiológicos y contaminación cruzada. \n\n\nApoyar decisiones de ingeniería\, compras y validación de equipos. \n\n\n \n\n \n \n \n \n \n RESUMEN DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEste curso proporciona una comprensión clara y aplicada de los principios de diseño sanitario necesarios para fabricar\, seleccionar\, instalar y mantener equipos que entren en contacto directo con alimentos\, minimizando el riesgo de contaminación microbiológica\, física y química. \nSe abordan criterios de higiene por diseño\, materiales\, soldaduras\, acabados superficiales\, drenabilidad y limpieza\, alineados con normativas y guías reconocidas como EHEDG\, 3-A Sanitary Standards\, FDA\, Codex\, ISO y esquemas GFSI\, con ejemplos reales de equipos y fallas comunes. \n \n\n \n \n \n \n \n ALCANCE DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEl curso permite a los participantes:\n\n\nComprender los fundamentos del diseño sanitario y su impacto en la inocuidad alimentaria. \n\n\nAplicar los principios de diseño sanitario de NAMI en la construcción de equipos. \n\n\nSeleccionar materiales adecuados para contacto con alimentos (aceros\, plásticos\, elastómeros). \n\n\nDiseñar y evaluar: \n\n\nSuperficies lisas y continuas \n\n\nSoldaduras sanitarias y acabados \n\n\nUniones\, tornillería y sellos higiénicos \n\n\nSistemas de drenaje y pendientes \n\n\nAccesibilidad para limpieza\, inspección y mantenimiento \n\n\n\n\nPrevenir riesgos de: \n\n\nContaminación cruzada \n\n\nAcumulación de residuos \n\n\nFormación de biofilms \n\n\n\n\nIntegrar el diseño sanitario con: \n\n\nBPM/BPF \n\n\nPOES/SSOP \n\n\nPlanes HACCP. \n\n\n\n\n \n\n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n REQUISITOS\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Conocimientos generales de Programas Prerrequisitos. \n \n \n \n \n El curso cubrirá conceptos de nivel avanzando. \n \n \n \n \n Asistencia presencial obligatoria. \n \n \n \n \n Evaluación final debe ser aprobado para recibir el certificado. \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n CERTIFICADOS\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Emisión del Certificado incluido en la matrícula. \n \n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la aprobación del curso. \n \n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la asistencia presencial completa del curso. \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n CARGA HORARIA\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 8 horas (1 día de sesión) \n \n \n [/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n MATERIAL DE ESTUDIO\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n\nManual del participante incluye notas relevantes de cada diapositiva.\nManual de ejercicios incluye escenarios reales de fabricación.\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» disable_element=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n INSTRUCTOR\n \n \n \n \n \n \n \n \n MsC. Franklin Guarisma. \nMás de 16 años de experiencia en la industria de alimentos\, como Pillsbury\, Co. y General Mills\, en posiciones claves como Gerente Internacional de Inocuidad Alimentaria\, liderando programas en Venezuela\, Brasil\, Argentina y Suráfrica. Hace 10 años lidera Global FS desarrollando planes estratégicos en las sedes en EE. UU.\, México\, Brasil y Centroamérica. \nEx miembro del Centro de Excelencia en Saneamiento (SCoE) y del Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria (FSCoE) de General Mills\, Inc. en Minneapolis\, EE. UU. En 2025 logró el reconocimiento por FDA para ser Instructor en la Escuela de Mejores Controles de Procesos  (BPCS)\, procesos térmicos en diferentes sistemas de calentamiento\, selección de equipos\, validación y la implicación regulatoria de los Estados Unidos. \n\n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n PROGRAMA OBLIGATORIO\n \n \n Importante: La programación del curso se basará en los capítulos obligatorios (required). Para los capítulos opcionales será considerada la categoría de proceso que el participante representa en el curso (retorta\, aséptico o acidificado).\n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner]\n \n \n \n PROGRAMA DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n [vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día uno (9:00h – 17:00h)» tab_id=»dia-uno»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\nIntroducción\n\nExpectativas\nObjetivos del curso\nTérminos generales\n\n\n\n\nMódulo 1 – Limpieza y sanitización verificables\n\nLos equipos deben diseñarse de manera que puedan limpiarse y sanitizarse eficazmente\, y que dicha limpieza pueda verificarse visualmente o mediante métodos validados.\n\nMódulo 2 – Materiales compatibles con alimentos\nLos materiales en contacto con alimentos deben ser: \n\n\nNo tóxicos \n\n\nNo absorbentes \n\n\nResistentes a la corrosión \n\n\nAptos para limpieza y sanitización repetida \n\n\nMódulo 3 – Accesibilidad para limpieza\, inspección y mantenimiento\nEl equipo debe permitir acceso fácil y seguro para: \n\n\nLimpieza \n\n\nInspección \n\n\nMantenimiento sin necesidad de desmontajes complejos. \n\n\nMódulo 4 – No retención de producto ni líquidos \nEl diseño debe evitar: \n\n\nAcumulación de producto \n\n\nRetención de líquidos \n\n\nZonas muertas y permitir drenaje completo. \n\n\nMódulo 5 – Ausencia de nichos microbiológicos \nEl equipo debe eliminar: \n\n\nGrietas \n\n\nHendiduras \n\n\nSoldaduras deficientes \n\n\nUniones mal diseñadas que puedan favorecer biofilms y crecimiento microbiano. \n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»]Módulo 6 – Diseño sanitario de uniones y ensamblajes \nLas uniones deben ser: \n\n\nSelladas o completamente soldadas \n\n\nContinuas y lisas \n\n\nSin roscas expuestas en zonas de producto \n\n\nMódulo 7 – Separación adecuada de zonas \nEl diseño debe prevenir la contaminación cruzada\, separando: \n\n\nZonas de producto \n\n\nZonas no sanitarias \n\n\nComponentes eléctricos\, neumáticos o hidráulicos \n\n\nMódulo 8 – Diseño higiénico de componentes auxiliares \nElementos como: \n\n\nMotores \n\n\nSensores \n\n\nCables \n\n\nMangueras deben estar protegidos y ubicados para no contaminar el producto ni dificultar la limpieza. \n\n\nMódulo 9 – Compatibilidad con condiciones operativas \nEl equipo debe soportar: \n\n\nTemperaturas de proceso \n\n\nProductos químicos de limpieza \n\n\nPresión y humedad sin degradarse ni comprometer la inocuidad. \n\n\nMódulo 10 – Validación del diseño sanitario \nEl diseño debe: \n\n\nSer verificable \n\n\nContar con documentación \n\n\nPermitir validación de limpieza y saneamiento antes de su liberación y durante su vida útil. \n\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text]\n \n \n \n FACTURACIÓN\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n*Si necesita factura por este evento\,  debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com\, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.\n[/vc_column_text]FORMULARIO DE REGISTRO PARA ESTE EVENTO[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n IMPORTANTE\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \nEste curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento\, el valor total de la inscripción será devuelto al participante\, si así lo solicita.  \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO\n +52 33 2310 3023 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL\,LLC\n +1 754 837 2669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nAtención al cliente \n info@global-foodsafety.com \n www.global-foodsafety.com \n +1 754 8372669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row] URL:https://mx.global-foodsafety.com/calendario/diseno-sanitario/ ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://mx.global-foodsafety.com/wp-content/uploads/2026/01/DISENO-SANITARIO-I.png END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=America/Mexico_City:20260226T090000 DTEND;TZID=America/Mexico_City:20260227T170000 DTSTAMP:20260106T211117Z CREATED:20260101T221627Z LAST-MODIFIED:20260106T211117Z UID:8057-1772096400-1772211600@mx.global-foodsafety.com SUMMARY:Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP Avanzado) - Febrero 2026 DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/6″][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nHACCP Avanzado\nAnálisis de Peligros y puntos Críticos de Control\n(Nivel III)\n26 y 27 de Febrero de 2026\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column]\n \n \n \n Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - Nivel III\n \n \n \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=»stretch_row» gap=»20″ equal_height=»yes» content_placement=»top» woodmart_disable_overflow=»1″ css=».vc_custom_1571940726632{background-color: #ffffff !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column][vc_column_text text_larger=»no»] \nLUGAR DEL EVENTO \nONLINE EN VIVO \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» css=».vc_custom_1735401537512{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner]\n \n \n \n ACERCA DEL CURSO Y LA ALIANZA INTERNACIONAL DE HACCP (IHA)\n \n \n \n \n \n \n \n \n La International HACCP Alliance (Alianza Internacional HACCP) es una organización sin fines de lucro creada para promover y apoyar la implementación uniforme del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en la industria alimentaria\, desde la producción primaria hasta la mesa del consumidor (farm-to-table). \nFue fundada en 1994\, inicialmente para asistir a las industrias de carne y pollo en Estados Unidos a prepararse para HACCP obligatorio y ha ampliado su alcance a múltiples sectores alimentarios globales. \nEstandariza la capacitación en HACCP: Elabora currículos y criterios de formación para cursos sobre HACCP\, con el objetivo de que la enseñanza sea consistente y de alta calidad en toda la industria alimentaria. \nAcredita programas de entrenamiento: Los cursos que cumplen con sus requisitos pueden recibir acreditación oficial de la Alliance\, y los participantes reciben certificados válidos internacionalmente que muestran que el programa fue revisado y aprobado. \n\n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text]IHA PARTNER INSTITUTION[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n OBJETIVO DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEl objetivo principal del curso es desarrollar competencias avanzadas para la gestión y auditoría del sistema HACCP\, permitiendo a los participantes: \n\n\nAnalizar y evaluar sistemas HACCP complejos \n\n\nValidar y verificar la eficacia de los Puntos Críticos de Control (PCC) \n\n\nIdentificar fallas\, riesgos y oportunidades de mejora en el sistema \n\n\nPlanificar y ejecutar auditorías internas al sistema HACCP \n\n\nAsegurar el cumplimiento normativo y la mejora continua. \n\n\n \n\n \n \n \n \n \n RESUMEN DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n El curso de HACCP Avanzado aprobado por la International HACCP Alliance está enfocado en verificar y validar un sistema HACCP ya implementado. Su objetivo es asegurar que los controles establecidos para la inocuidad alimentaria funcionen de manera eficaz\, estén científicamente sustentados y cumplan con requisitos regulatorios y de auditoría. El curso profundiza en la diferencia entre monitoreo\, verificación y validación\, así como en la revisión de programas prerrequisitos\, puntos críticos de control y el desempeño global del sistema HACCP. Está dirigido a profesionales con conocimientos previos de HACCP que participan en la gestión\, evaluación y mejora continua de sistemas de inocuidad alimentaria\, y otorga un certificado reconocido internacionalmente por la International HACCP Alliance. \n\n \n \n \n \n \n ALCANCE DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n\nEl curso abarca la evaluación\, verificación y validación de sistemas HACCP ya establecidos\, asegurando que los controles de inocuidad alimentaria sean eficaces y estén correctamente implementados. Incluye la revisión de programas prerrequisitos\, puntos críticos de control\, registros y acciones correctivas\, así como la interpretación de requisitos regulatorios y de auditoría. Su alcance se centra en mejorar y mantener la eficacia del sistema HACCP\, apoyar procesos de auditoría interna y externa y fortalecer la toma de decisiones técnicas para la gestión de la inocuidad alimentaria en empresas del sector de alimentos\, sin abordar la formación básica o inicial en HACCP.\n\n \n\n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n REQUISITOS\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Conocimientos generales de HACCP \n \n \n \n \n El curso cubrirá conceptos de nivel avanzado. \n \n \n \n \n Asistencia presencial obligatoria. \n \n \n \n \n Evaluación final debe ser aprobado para recibir el certificado. \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n CERTIFICADOS\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n El curso es reconocido por la U.S Food and Drug Administration y USDA. \n \n \n \n \n Emisión del Certificado incluido en la matrícula. \n \n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la aprobación del curso. \n \n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la asistencia presencial completa del curso. \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n CARGA HORARIA\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 16 horas \n \n \n \n \n (2 días de sesión) \n \n \n [/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n MATERIAL DE ESTUDIO\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n\nManual del participante incluye notas relevantes de cada diapositiva.\nManual de ejercicios incluye escenarios reales de fabricación.\nLas diapositivas son aprobadas por la Consumer Brand Association (CBA).\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» disable_element=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n INSTRUCTOR\n \n \n \n \n \n \n \n \n MsC. Franklin Guarisma. \nMás de 16 años de experiencia en la industria de alimentos\, como Pillsbury\, Co. y General Mills\, en posiciones claves como Gerente Internacional de Inocuidad Alimentaria\, liderando programas en Venezuela\, Brasil\, Argentina y Suráfrica. Hace 10 años lidera Global FS desarrollando planes estratégicos en las sedes en EE. UU.\, México\, Brasil y Centroamérica. \nEx miembro del Centro de Excelencia en Saneamiento (SCoE) y del Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria (FSCoE) de General Mills\, Inc. en Minneapolis\, EE. UU. En 2025 logró el reconocimiento por FDA para ser Instructor en la Escuela de Mejores Controles de Procesos  (BPCS)\, procesos térmicos en diferentes sistemas de calentamiento\, selección de equipos\, validación y la implicación regulatoria de los Estados Unidos. \n\n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n PROGRAMA OBLIGATORIO\n \n \n Importante: La programación del curso se basará en los capítulos obligatorios (required). Para los capítulos opcionales será considerada la categoría de proceso que el participante representa en el curso (retorta\, aséptico o acidificado).\n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner]\n \n \n \n PROGRAMA DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n [vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día uno (9:00h – 17:00h)» tab_id=»dia-uno»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nIntroducción\n\nExpectativas\nObjetivos del curso\nTérminos generales\n\n\nMódulo 1\n\nRequisitos reglamentarios HACCP (USDA\, FDA\, etc.)\nHACCP-Educación a los empleados\nDescripción general de HACCP\nAuditoría HACCP\n\n\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nVerificación de los programas de requisitos previos\nVerificación y validación\nVerificación de PCC’s\nComprender los componentes de la verificación de PCC’s\nCalibración\nRevisión de registros\nObservaciones / verificaciones independientes\nIdentificar ejemplos específicos de cada actividad de verificación de PCC’s\nIdentificar las partes responsables y las frecuencias (cuándo y con que frecuencia)\, llevando a cabo actividades de verificación de PCC’s\nIdentificar los registros de verificación de PCC’s\nDescriba la función de las pruebas microbiológicas en la verificación de PCC’s\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día dos (9:00h – 17:00h)» tab_id=»1676130613528-a7935bfa-018a»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\nVerificación del sistema HACCP\nIdentificar las diferencias entre un Plan HACCP y un sistema HACCP\nDescribir los componentes de una verificación del sistema HACCP\nIdentificar ejemplos de actividades realizadas en un sistema de verificación HACCP\nIdentificar las partes responsables y las frecuencias (cuándo y con que frecuencia)\, llevando a cabo actividades de verificación de sistema HACCP\nIdentificar los registros de verificación del sistema HACCP\nDemostrar cómo interpretar y utilizar los resultados de verificación de un sistema HACCP\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nDescanso para comida\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nValidación del plan HACCP\nVerificación de la eficacia de los PCCs.\nVerificación del sistema HACCP (Incluye Principios de Auditoría bajo la Norma ISO 19011).\nResumen del curso.\nEvaluación final\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text]\n \n \n \n FACTURACIÓN\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n*Si necesita factura por este evento\,  debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com\, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.\n[/vc_column_text]FORMULARIO DE REGISTRO PARA ESTE EVENTO[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n IMPORTANTE\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \nEste curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento\, el valor total de la inscripción será devuelto al participante\, si así lo solicita.  \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO\n +52 33 2310 3023 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL\,LLC\n +1 754 837 2669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nAtención al cliente \n info@global-foodsafety.com \n www.global-foodsafety.com \n +1 754 8372669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row] URL:https://mx.global-foodsafety.com/calendario/haccp-avanzado-appcc/ ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://mx.global-foodsafety.com/wp-content/uploads/2026/01/HACCP-Avanzado-1.png END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=America/Mexico_City:20260212T090000 DTEND;TZID=America/Mexico_City:20260212T170000 DTSTAMP:20260110T171835Z CREATED:20260104T173852Z LAST-MODIFIED:20260110T171835Z UID:8124-1770886800-1770915600@mx.global-foodsafety.com SUMMARY:Programas Prerrequisitos (ISO 22002-1:2025) - Febrero 2026 DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/6″][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nISO 22002-100 | ISO 22002-1:2025 | ISO 22002-4:2025\nProgramas Prerrequisitos para la fabricación de alimentos y materiales de empaques\n(Nuevo)\n12 de Febrero de 2026\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column]\n \n \n \n ISO 22002-100 | ISO 22002-1:2025 | ISO 22002-4:2025\nProgramas Prerrequisitos para la fabricación de alimentos y materiales de empaques\n \n \n \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=»stretch_row» gap=»20″ equal_height=»yes» content_placement=»top» woodmart_disable_overflow=»1″ css=».vc_custom_1571940726632{background-color: #ffffff !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column][vc_column_text text_larger=»no»] \nLUGAR DEL EVENTO \nONLINE EN VIVO \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» css=».vc_custom_1735401537512{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner]\n \n \n \n ACERCA DEL CURSO Y LA ORGANIZACIÓN ISO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n¿Qué es la ISO 22002-1:2025?\nLa ISO 22002-1:2025 es una norma internacional que establece los Programas de Prerrequisitos (PPR) específicos para la manufactura de alimentos. \nLos PPR son las condiciones básicas y actividades necesarias para mantener un ambiente higiénico a lo largo de la cadena alimentaria\, antes y como soporte del sistema HACCP y de la ISO 22000. \nEsta norma no es certificable por sí sola\, pero es fundamental para implementar y certificar ISO 22000:2018 y esquemas reconocidos por GFSI (como FSSC 22000). \n \n\n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n OBJETIVO DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \nAl finalizar el curso\, los participantes serán capaces de: \n\n\nComprender el alcance y aplicación de ISO 22002-100\,  ISO 22002-1:2025 e ISO 22002-4:2025. \n\n\nInterpretar correctamente cada requisito de los Programas Prerrequisito. \n\n\nDiferenciar los PPR para alimentos y para envases. \n\n\nImplementar controles operativos eficaces y basados en riesgos. \n\n\nIdentificar brechas comunes detectadas en auditorías. \n\n\nIntegrar los PPR con ISO 22000 y FSSC 22000. \n\n\n \n\n \n \n \n \n \n RESUMEN DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEste curso proporciona una interpretación clara y práctica de los requisitos de las normas ISO 22002-100\,  ISO 22002-1:2025 e ISO 22002-4:2025\, que establecen los Programas Prerrequisito (PPR) fundamentales para el control de peligros de inocuidad en la fabricación de alimentos y materiales de envase. \nEl participante comprenderá cómo implementar\, mantener y evaluar los PPR exigidos por estas normas\, su relación con ISO 22000:2018 y su rol clave dentro del esquema FSSC 22000 Versión 6\, con énfasis en la prevención\, control operacional y auditorías. \n \n\n \n \n \n \n \n ALCANCE DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n\n\nInterpretar los requisitos de la norma ISO 22002-1:2025; ISO 22002-4:2025 e ISO 22002-100. \n\n\nComprender su función como Programa de Prerrequisitos (PPR) dentro de: \n\n\nSistemas de gestión de inocuidad alimentaria ISO 22000:2018. \n\n\n\n\n \n\n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n REQUISITOS\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Asistencia presencial obligatoria. \n \n \n \n \n Evaluación final debe ser aprobado para recibir el certificado. \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n CERTIFICADOS\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Emisión del Certificado incluido en la matrícula. \n \n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la aprobación del curso. \n \n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la asistencia presencial completa del curso. \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n CARGA HORARIA\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 8 horas (1 día de sesión) \n \n \n [/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n MATERIAL DE ESTUDIO\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n\nManual del participante incluye notas relevantes de cada diapositiva.\nManual de ejercicios incluye escenarios reales de fabricación.\nNormativa ISO con cambios destacados.\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» disable_element=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n INSTRUCTOR\n \n \n \n \n \n \n \n \n MsC. Franklin Guarisma. \nMás de 16 años de experiencia en la industria de alimentos\, como Pillsbury\, Co. y General Mills\, en posiciones claves como Gerente Internacional de Inocuidad Alimentaria\, liderando programas en Venezuela\, Brasil\, Argentina y Suráfrica. Hace 10 años lidera Global FS desarrollando planes estratégicos en las sedes en EE. UU.\, México\, Brasil y Centroamérica. \nEx miembro del Centro de Excelencia en Saneamiento (SCoE) y del Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria (FSCoE) de General Mills\, Inc. en Minneapolis\, EE. UU. En 2025 logró el reconocimiento por FDA para ser Instructor en la Escuela de Mejores Controles de Procesos  (BPCS)\, procesos térmicos en diferentes sistemas de calentamiento\, selección de equipos\, validación y la implicación regulatoria de los Estados Unidos. \n\n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n PROGRAMA OBLIGATORIO\n \n \n Importante: La programación del curso se basará en los capítulos obligatorios (required). Para los capítulos opcionales será considerada la categoría de proceso que el participante representa en el curso (retorta\, aséptico o acidificado).\n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner]\n \n \n \n PROGRAMA DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n [vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día uno (9:00h – 17:00h)» tab_id=»dia-uno»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nIntroducción\n\nExpectativas\nObjetivos del curso\nTérminos generales\n\n\n\n\n\n\n\nMódulo 1 – Introducción a los PPR y su rol en el SGIA \n\n\nConcepto de Programas Prerrequisito. \n\nRelación entre:\nISO 22002-100\, ISO 22002-1:2025 e ISO 22004-1:2025\n\nInterpretación comparativa entre la versión 2009 y la versión 2025 \n\n\n\n\n\nMódulo 2 – Interpretación de ISO 22002-1:2025 Programas de prerrequisitos sobre seguridad alimentaria — Parte 1: Fabricación de alimentos\n\n4. Construcción y distribución de edificios\n5. Diseño y distribución de instalaciones y espacios de trabajo\n6. Servicios públicos\n7. Control de plagas\n8. Gestión de residuos\, PDA y reciclaje\n9. Idoneidad y mantenimiento de los equipos\n10. Gestión de los materiales adquiridos\n11. Almacenamiento\, incluido el depósito\, y transporte\n12. Medidas para la prevención de la contaminación\n\n12.1. Control de alérgenos\n12.2. Contaminación física\n12.3. Contaminación química\n\n\n14. Limpieza y desinfección\n15. Higiene personal e instalaciones para empleados\n16. Información sobre productos y consumidores\n17. Defensa alimentaria y fraude alimentario\n18. Reelaboración\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nMódulo 3 – Interpretación de ISO 22002-4:2025 Programas de prerrequisitos sobre seguridad alimentaria — Parte 4: Fabricación de envases de alimentos\n\n4 Construcción y distribución de edificios\n5 Diseño y distribución de instalaciones y espacios de trabajo\n6 Servicios públicos\n7 Control de plagas\n8 Gestión de residuos\, PDA y reciclaje\n9 Idoneidad y mantenimiento de los equipos\n10 Gestión de los materiales adquiridos\n11 Almacenamiento\, incluido el depósito\, y transporte\n12 Medidas para la prevención de la contaminación\n13 Limpieza y desinfección\n14 Higiene personal e instalaciones para empleados\n15 Información sobre productos y consumidores\n16 Defensa alimentaria y fraude alimentario\n17 Uso de reprocesamiento\n\n\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text]\n \n \n \n FACTURACIÓN\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n*Si necesita factura por este evento\,  debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com\, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.\n[/vc_column_text]FORMULARIO DE REGISTRO PARA ESTE EVENTO[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n IMPORTANTE\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \nEste curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento\, el valor total de la inscripción será devuelto al participante\, si así lo solicita.  \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO\n +52 33 2310 3023 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL\,LLC\n +1 754 837 2669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nAtención al cliente \n info@global-foodsafety.com \n www.global-foodsafety.com \n +1 754 8372669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row] URL:https://mx.global-foodsafety.com/calendario/iso-22002-12025/ ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://mx.global-foodsafety.com/wp-content/uploads/2026/01/ISO-22002-1-2025.png END:VEVENT BEGIN:VEVENT DTSTART;TZID=America/Mexico_City:20260210T090000 DTEND;TZID=America/Mexico_City:20260210T170000 DTSTAMP:20260106T211446Z CREATED:20260102T004344Z LAST-MODIFIED:20260106T211446Z UID:8074-1770714000-1770742800@mx.global-foodsafety.com SUMMARY:Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP Básico) - Febrero 2026 DESCRIPTION:[vc_row][vc_column width=»1/6″][/vc_column][vc_column width=»2/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nHACCP Básico\nAnálisis de Peligros y Puntos Críticos de Control\n(Nivel I)\n10 de Febrero de 2026\n[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column]\n \n \n \n Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - Nivel I\n \n \n \n \n \n \n [/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=»stretch_row» gap=»20″ equal_height=»yes» content_placement=»top» woodmart_disable_overflow=»1″ css=».vc_custom_1571940726632{background-color: #ffffff !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}» mobile_bg_img_hidden=»no» tablet_bg_img_hidden=»no» woodmart_parallax=»0″ woodmart_gradient_switch=»no» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column][vc_column_text text_larger=»no»] \nLUGAR DEL EVENTO \nONLINE EN VIVO \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» css=».vc_custom_1735401537512{padding-right: 10% !important;padding-left: 10% !important;}» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][/vc_column_inner][/vc_row_inner]\n \n \n \n ACERCA DEL CURSO Y LA ALIANZA INTERNACIONAL DE HACCP (IHA)\n \n \n \n \n \n \n \n \n La International HACCP Alliance (Alianza Internacional HACCP) es una organización sin fines de lucro creada para promover y apoyar la implementación uniforme del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en la industria alimentaria\, desde la producción primaria hasta la mesa del consumidor (farm-to-table). \nFue fundada en 1994\, inicialmente para asistir a las industrias de carne y pollo en Estados Unidos a prepararse para HACCP obligatorio y ha ampliado su alcance a múltiples sectores alimentarios globales. \nEstandariza la capacitación en HACCP: Elabora currículos y criterios de formación para cursos sobre HACCP\, con el objetivo de que la enseñanza sea consistente y de alta calidad en toda la industria alimentaria. \nAcredita programas de entrenamiento: Los cursos que cumplen con sus requisitos pueden recibir acreditación oficial de la Alliance\, y los participantes reciben certificados válidos internacionalmente que muestran que el programa fue revisado y aprobado. \n\n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text]IHA PARTNER INSTITUTION[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n OBJETIVO DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEl objetivo principal del curso es proporcionar a los participantes los conocimientos básicos del sistema HACCP\, con el fin de: \n\n\nComprender los principios y conceptos del HACCP \n\n\nReconocer los peligros asociados a los alimentos y procesos \n\n\nIdentificar la importancia de los controles y buenas prácticas \n\n\nFomentar la participación del personal en la inocuidad alimentaria. \n\n\n \n\n \n \n \n \n \n RESUMEN DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEl curso de HACCP Básico (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) tiene como objetivo proporcionar los conocimientos fundamentales para comprender y aplicar un sistema preventivo de inocuidad alimentaria en la producción\, procesamiento y manejo de alimentos. \nEl curso se enfoca en la identificación\, evaluación y control de peligros que pueden afectar la seguridad de los alimentos\, en lugar de depender únicamente de la inspección del producto final. \n \n\n \n \n \n \n \n ALCANCE DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \nEl curso de HACCP Básico tiene un alcance introductorio y general\, orientado a proporcionar los fundamentos del sistema HACCP aplicables a la inocuidad alimentaria. \nEl curso permite a los participantes:\n\n\nComprender el enfoque preventivo de la inocuidad de los alimentos. \n\n\nIdentificar peligros biológicos\, químicos y físicos asociados a los alimentos. \n\n\nConocer y entender los 7 principios del sistema HACCP. \n\n\nReconocer la importancia de los programas prerrequisito (BPM/BPF y POES/SSOP). \n\n\nInterpretar la estructura básica de un Plan HACCP. \n\n\nParticipar como miembro de un equipo HACCP. \n\n\n \n\n \n [vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n REQUISITOS\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n Conocimientos generales de Programas Prerrequisitos. \n \n \n \n \n El curso cubrirá conceptos de nivel básico (no incluye desarrollo del Análisis de Peligros). \n \n \n \n \n Asistencia presencial obligatoria. \n \n \n \n \n Evaluación final debe ser aprobado para recibir el certificado. \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n CERTIFICADOS\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n El curso es reconocido por la U.S Food and Drug Administration y USDA. \n \n \n \n \n Emisión del Certificado incluido en la matrícula. \n \n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la aprobación del curso. \n \n \n \n \n Emisión del Certificado sujeto a la asistencia presencial completa del curso. \n \n \n [/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″]\n \n \n \n CARGA HORARIA\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n 8 horas (1 día de sesión) \n \n \n [/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n MATERIAL DE ESTUDIO\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n\nManual del participante incluye notas relevantes de cada diapositiva.\nManual de ejercicios incluye escenarios reales de fabricación.\nLas diapositivas son aprobadas por la Consumer Brand Association (CBA).\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» disable_element=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n INSTRUCTOR\n \n \n \n \n \n \n \n \n MsC. Franklin Guarisma. \nMás de 16 años de experiencia en la industria de alimentos\, como Pillsbury\, Co. y General Mills\, en posiciones claves como Gerente Internacional de Inocuidad Alimentaria\, liderando programas en Venezuela\, Brasil\, Argentina y Suráfrica. Hace 10 años lidera Global FS desarrollando planes estratégicos en las sedes en EE. UU.\, México\, Brasil y Centroamérica. \nEx miembro del Centro de Excelencia en Saneamiento (SCoE) y del Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria (FSCoE) de General Mills\, Inc. en Minneapolis\, EE. UU. En 2025 logró el reconocimiento por FDA para ser Instructor en la Escuela de Mejores Controles de Procesos  (BPCS)\, procesos térmicos en diferentes sistemas de calentamiento\, selección de equipos\, validación y la implicación regulatoria de los Estados Unidos. \n\n \n [vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n PROGRAMA OBLIGATORIO\n \n \n Importante: La programación del curso se basará en los capítulos obligatorios (required). Para los capítulos opcionales será considerada la categoría de proceso que el participante representa en el curso (retorta\, aséptico o acidificado).\n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner]\n \n \n \n PROGRAMA DEL CURSO\n \n \n \n \n \n \n [vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día uno (9:00h – 17:00h)» tab_id=»dia-uno»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nIntroducción\n\nExpectativas\nObjetivos del curso\nTérminos generales\n\n\nMódulo 1\nIntroducción al HACCP y su papel en el control de la inocuidad alimentaria:\nLectura y discusión de las definiciones del manual\nHACCP y su relación con la inocuidad alimentaria\nOrigen\nHACCP y sus principios de inocuidad alimentaria\nBeneficios\nIncidentes de inocuidad alimentaria en el mercado\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\n\n\n\nDescanso para comida\n\n\n\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nProgramas de requisitos previos (PPR) para la inocuidad alimentaria\nDefinición y aplicación de programas de pre-rrequisitos (BPF\, SSOP\, SOP).\nPasos preliminares de HACCP.\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_tta_accordion shape=»square» color=»white» c_icon=»chevron» c_position=»right» active_section=»0″ no_fill=»true» collapsible_all=»true»][vc_tta_section title=»Día dos (9:00h – 17:00h)» tab_id=»1676130613528-a7935bfa-018a»][vc_row_inner][vc_column_inner width=»1/4″][vc_custom_heading text=»9h00″ font_container=»tag:h2|font_size:18px|text_align:left|color:%23115295|line_height:20px» google_fonts=»font_family:Lato%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal»][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»3/4″][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nProgramas de requisitos previos (PPR) para la inocuidad alimentaria\nDefinición y aplicación de programas de pre-rrequisitos (BPF\, SSOP\, SOP).\nPasos preliminares de HACCP.\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nDescanso para comida\n\n[/vc_column_text][vc_column_text text_larger=»no»] \n\nInterpretación básica de los 7 Principios del HACCP\nIdentificación de peligros.\n\n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text text_larger=»no»][/vc_column_text]\n \n \n \n FACTURACIÓN\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \n*Si necesita factura por este evento\,  debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com\, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.\n[/vc_column_text]FORMULARIO DE REGISTRO PARA ESTE EVENTO[vc_empty_space woodmart_hide_large=»0″ woodmart_hide_medium=»0″ woodmart_hide_small=»0″ woodmart_hide_extra_small=»0″]\n \n \n \n PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n IMPORTANTE\n \n \n \n \n \n \n [vc_column_text text_larger=»no»] \nEste curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento\, el valor total de la inscripción será devuelto al participante\, si así lo solicita.  \n[/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO\n +52 33 2310 3023 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nGLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL\,LLC\n +1 754 837 2669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=»1/3″][vc_column_text text_larger=»no»] \nAtención al cliente \n info@global-foodsafety.com \n www.global-foodsafety.com \n +1 754 8372669 \n[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=»yes» row_reverse_mobile=»0″ row_reverse_tablet=»0″][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row] URL:https://mx.global-foodsafety.com/calendario/haccp-basico-appcc-sello-dorado/ ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://mx.global-foodsafety.com/wp-content/uploads/2026/01/HACCP-Basico-1.png END:VEVENT END:VCALENDAR