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VALIDACIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN SISTEMAS CIP

junio 17|2:00 pm - junio 18|10:00 pm

17 y 18 de Junio, 2021


CURSO EN FORMATO ON-LINE

 

CURSO CERTIFICO POR EXEMPLAR GLOBAL

OBJETIVO

Aprender a diseñar y construir el protocolo de validación y asegurar que el proceso de limpieza y desinfección sea eficaz para reducir el riesgo de inocuidad alimentaria a un nivel aceptable, desde el punto de vista de microbiológico y de alérgenos en las superficies de la zona 1 y zona 2 para circuitos cerrados.

PRE-REQUISITOS

  • El participante debe tener conocimientos claros de métodos generales de limpieza CIP
  • Tener conocimientos del programa de limpieza y sanitización, así como de química de la limpieza

CONSTANCIAS / CERTIFICADOS

  • Todos los participantes después de comprobada su asistencia al 100% de las horas de sesión se emitirá diploma digital en nombre de GLOBAL FS EDUCATION CENTER
  • Todos los participantes recibirán su constancia de competencias DC-3 de la STPS. Sujeto a solitud directa del participante vía correo electrónico.
  • Este curso tiene examen final como requisito de auditoria de certificación, este certificado se emitirá para los participantes que obtengan notas ≥75 puntos en su examen. Al aprobar este curso usted recibirá la Certificación Internacional de Exemplar Global
  • Para aquellos participantes que obtengan una nota = 100 puntos recibirán un certificado con reconocimiento internacional, emitido por Global FS International

INSTRUCTOR

Ing. Franklin Guarisma

Más de 16 años de experiencia en la industria de bienes de consumo más 4 años liderando la compañía Global FS en América Latina, ubicada en 4 oficinas en la región de México, Brasil, Panamá y Venezuela.

Conoce más

Carrera profesional desarrollada en sistema de gestión de calidad, inocuidad alimentaria, asuntos regulatorios, mejora continua, saneamiento y proyectos de ingeniería para la construcción de instalaciones alimenticias (Diseño Sanitario).

Especialista en inocuidad de alimentos entrenado por el Centro de Excelencia de Verificación (Auditorías), Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria y Centro de Excelencia en Saneamiento de General Mills, Inc. en Minneapolis, EE.UU.

Experiencia del sistema HACCP bajo el liderazgo de Sara Mortimore (Escritora de libros de HACCP) y Judi Fraser-Heaps en Pillsbury Company.

Auditor Líder de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria (FSSC 22000) concedido por Lloyd’s Register

Instructor Líder en Controles Preventivos para Alimentación Humana-FSMA con formación de +140 nuevos PCQI

Instructor líder de FSMA para Merieux NutriSciences (Silliker) en México y Food Safety International Network.

Auditor activo de inocuidad alimentaria internacional en diferentes plataformas como molinos, procesamiento de carnes, aves, porcinos, panificación, meals, cereales, salchichas, jugos, vegetales enlatados o en vidrio, frutas, procesamiento térmico como esterilización y pasteurización, en países como (Argentina, Brasil, Venezuela, Costa Rica, Perú, África del Sur, Ecuador, México, España).

HORARIO

9:00

  • Limpieza y Saneamiento – Implicaciones regulatorias y referencias de GFSI
  • ¿Cuáles limpiezas y cuándo deben ser validadas?

Morning Break

  • Limpieza y Saneamiento bajo Controles Preventivos en un HARPC o Food Safety Plan como requisito de FDA
  • Limpieza y Saneamiento bajo un PPR o Puntos Criticos de Control para un HACCP

Lunch

Afternoon

  • Sesión Práctica:
    • Ingeniería de la limpieza y su aprobación, cálculos elementales de fluidos minimos requeridos.
    • Cualificación de los equipos y su diseño sanitario según NAMI

     

Afternoon Break

  • Métodología para la evaluación de riesgos y sus consideraciones en la construcción.
  • Criterios de Aceptación Microbiológica (hisopados) y Alergénica (Métodos rápidos y/o ELISA) según parámentros internacionales

9:00

  • Técnicas de muestreo para zona 1 y zona 2 (aguas de enjuague, producto y superficies)
  • Métodos de análisis microbiológicos (microorganismos target) y Alergénicos (proteínas)

Morning Break

  • Criterio sobre el proceso de ensuciamiento
  • Procedimiento de limpieza y su correcta construcción
  • Armado y aprobación del Protocolo
  • Cuidados en las tomas de muestras
  • Resumen, preguntas y respuestas
  • Examen final
INFORMACIÓN DEL CURSO

VALOR

$US223,00 por persona

Inscripciones abiertas hasta el
10 de Junio de 2021.

Cupo limitado.

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DEPÓSITO O TRANSFERENCIA

IMPORTANTE

Una vez realizado el pago, envíanos tu comprobante a la cuenta de: ventasmx@global-foodsafety.com Junto con tu formato de solicitud de inscripción, añadiendo el título del curso que pagaste.

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CONTACTO

Escritório Brasil

GLOBAL FS BRASIL

+5501148102127

+5511947277000

Detalles

Comienza:
junio 17|2:00 pm
Finaliza:
junio 18|10:00 pm

!EVENTO ÚNICO E IMPERDIBLE!

ETIQUETADO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS

INICIA EL 24 DE JUNIO

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