Beneficios

  • Cumplir con la regulación 21 CFR 117.4
  • Convertirte en un PCQI Oficial
  • Aprender a diseñar y elaborar un Plan de Inocuidad Alimentaria
  • Poder orientar a exportadores
  • Incluye Sesiones Prácticas oficiales en el curso

Objetivo

Dar cumplimiento a la Agencia Federal para la Administración de Medicamentos y Alimentos – FDA a través de la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria FSMA (Food Safety Modernization Act-) en su reglamento de Buenas Práctica Actuales (cGMP) en su estándar 117.4  donde se requiere que todo personal responsable de la producción de alimentos y que exporta a los Estados Unidos, debe contar con un Plan de Inocuidad Alimentaria administrado por un Individuo Calificado.

Agenda

  • Descripción general del curso de controles preventivos para alimentos humanos de la FSPCA.
  • Descripción general de los materiales del instructor.
  • Capítulo 1: Visión general del Plan de Inocuidad y los Controles Preventivos para Consumo Humano.
    Capítulo 2: Buenas prácticas de manufactura y otros programas de requisitos previos.
  • Capítulo 3: Peligros biológicos para la inocuidad de los alimentos consumo humano.
  • Capítulo 4: Peligros químicos, físicos y fraude económicamente motivado para la inocuidad de los alimentos.
  • Capítulo 5: Pasos preliminares para desarrollar un plan de inocuidad alimentaria.
  • Capítulo 6: Análisis de peligros para alimentos de consumo humano.
  • Capítulo 7: Determinación de Controles Preventivos para alimentos de consumo humano – Parte 1.
  • Capítulo 7: Determinación de Controles Preventivos para alimentos de consumo humano – Parte 2.
  • Capítulo 8: Controles preventivos de procesos – Parámetros y valores, incluyendo los límites críticos.
  • Capítulo 9: Controles preventivos de procesos – Monitoreo y Acciones Correctivas.
  • Capítulo 10: Controles preventivos de procesos – Verificación y Registros.
  • Capítulo 11: Controles preventivos de alérgenos alimentarios.
  • Capítulo 12: Controles preventivos de saneamiento.
    Capítulo 13: Controles preventivos de la cadena de suministro.
  • Capítulo 14: Implementación y gestión del Plan de Inocuidad Alimentaria.
  • Capítulo 15: Plan de retiro del mercado.
  • Capítulo 16: Descripción general de la reglamentación: BPF y análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgos para alimentos para humanos.

-El participante certificado oficial emitido por FOOD SAFETY PREVENTIVE CONTROLS ALLIANCE – FSPCA

-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)

  • Carga Académica

22 horas

  • Horario

* Consulta lugar y fecha de disponibilidad

Curso aprobado por:

Resumen del Curso

Un sesión de 22 horas donde el participante recibirá la última versión del material oficial en ingles o español y el curso se dictará en español.

Al completar con éxito el curso, la organización FOOD SAFETY PREVENTIVE CONTROLS ALLIANCE lo reconocerá como un Individuo Calificado en Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano con un currículo estandarizado que le permite elaborar, revisar, aprobar y representar su Plan de Inocuidad Alimentaria en su planta, reconocido por la regulación de la FDA a través de FSMA.

Dirigido a

  • Líderes del programa de Inocuidad Alimentaria
  • Gerentes y Jefes de calidad e inocuidad
  • Responsables del programa de Limpieza y Saneamiento
  • Universidades
  • Entidades regulatorias

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