Alérgenos: donde la inocuidad alimentaria y el etiquetado se cruzan
¿Cómo protegen las leyes estadounidenses al consumidor alérgico sin restringir indebidamente las opciones dietéticas del resto de la población? La respuesta simple es que exigen que las etiquetas de los alimentos revelen claramente la presencia de alérgenos, para que los consumidores alérgicos puedan evitar los alimentos que pueden matarlos.
Reconocido en 4 oportunidades por la organización «Food Safety International Network» por su participación en Seminario de «Sanitation Validation» calificado como unos de los más exitosos realizados en México.
Reconocido por la Organización «General Mills» por haber implementado el proyecto de Mejora Continua, el cuál generó ahorros por +$US 1MM en procesos de Sanitización de planta.
Carrera profesional desarrollada en sistema de gestión de calidad, inocuidad alimentaria, asuntos regulatorios, mejora continua, saneamiento y proyectos de ingeniería para la construcción de instalaciones alimenticias (Diseño Sanitario).
Especialista en inocuidad de alimentos entrenado por el Centro de Excelencia de Verificación (Auditorías), Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria y Centro de Excelencia en Sanitización de General Mills, Inc. en Minneapolis, EE.UU.
