Objetivo
Proporcionar el conocimiento técnico a los propietarios y operadores de establecimientos inspeccionados que procesan carne y aves de corral para desarrollar e implementar de manera efectiva análisis de peligros y planes HACCP para el SACRIFICIO DE CERDO, EL SACRIFICIO DE GANADO VACUNO, CARNE DE RES CRUDA INTACTA, PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS HERMÉTICAMENTE E COMERCIALMENTE ESTÉRILES Y LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO aprobados por el Alianza Internacional HACCP y así cumplir con los estándares internacionales que permiten que sus productos alimenticios sean seguros para el consumo humano.
Agenda
- Directrices para la aplicación de los principios HACCP
- Implementación de los Procedimientos Estándares de Saneamiento para la industria de carnes.
- Prácticas de Análisis de Peligros aplicadas al sacrificio de carne de cerdo.
- Prácticas de Análisis de Peligros aplicadas al Sacrificio de carne de ganado vacuno.
- Prácticas de análisis de peligros aplicadas a la carne cruda intacta.
- Prácticas de Análisis de Peligros aplicadas a productos Procesados Térmicamente y Comercialmente Estériles.
- Desarrollo de Planes HACCP aplicados al sacrificio de Porcino.
- Desarrollo de Planes HACCP aplicados al sacrificio de Vacuno.
- Desarrollo de Planes HACCP aplicados a Carne Cruda Intacta.
- Desarrollo de Planes HACCP aplicados a producto Procesado Térmicamente Comercialmente Estéril.
-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión y/o certificado luego de aprobación de examen.
-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS).
-El Sello Dorado oficial puede ser contratado por separado a necesidad del cliente.
16 horas
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Curso aprobado por: