Monitoreo Ambiental

Curso

VERIFICACIÓN DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
SANEAMIENTO

BASADO EN FSMA Y REQUISITOS ADICIONALES DE
ESQUEMAS DE CERTIFICACIÓN

Beneficios de tomar este curso con GLOBAL FS

Va poder ajustar su programa realmente a lo que FSMA y un esquema de certificación reconocido por GFSI pide.
Ahora si va a saber poder mapear de forma correcta la presencia de microorganismos en la línea.
Va a saber que tipo de patógenos potencilamente pudiera tener presentes
Va a poder controlar materias primas sensibles
Aqui trabajamos con casos prácticos reales, no con teorías.

Objetivo

Proveer los conocimientos técnicos para interpretar, desarrollar e implementar eficazmente un programa de monitoreo ambiental bajo la regulación FSMA, así como FSSC 22000 en sus requisitos adicionales para el control de la Listeria monocitogenes y Salmonela en alimentos considerados listos para comer que han sido expuestos luego de su paso de muerte térmica y antes de su empacado.

Agenda

Módulo I

Objetivo principal del Programa de Monitoreo Ambiental para el Control Preventivo de Limpieza y Desinfección
Importancia del Monitoreo Ambiental para el Control Preventivo de Limpieza y Desinfección según FSMA y FSSC
Implicaciones regulatorias para evaluación de patógenos ambientales
Adecuación a Food Safety Modernization Act – FSMA – FDA CFR 117 Titulo 21 – cGMP para control ambiental

Módulo II

Inicio de las sesiones práticas:

Necesidad de zonificación – Áreas higiénicas
Zonas y Frecuencia de muestreo
Técnicas de muestreo
Protocolo de muestreo (Rutina, Investigativo, Mitigación)
Métodos de análisis bajo FDA & USDA (detección)
Acciones correctivas en caso de positivos (producto, proceso, programa)
Demostración de CASOS REALES

CONSTANCIAS Y/O CERTIFICADOS

Todos los participantes recibirán una Constancia de Participación al curso emitida por Global FS México. Siempre que asistas el 100% del curso en todas las sesiones.
Este curso tiene un examen final como requisito de auditoría de certificación, se presenta en un formato en línea con acceso a través de su correo electrónico personal tan pronto como se complete el curso, este certificado se emitirá a los participantes que obtengan calificaciones ≥75 puntos en su examen y tener su plena asistencia en el horario de las sesiones. Este certificado es emitido por GLOBAL FS INTERNATIONAL y reemplaza automáticamente la constancia de participación.
Para los participantes que obtengan una puntuación = 100 puntos, recibirán un certificado con reconocimiento internacional, emitido por GLOBAL FS INTERNATIONAL con énfasis en su desempeño.
Para participantes dentro de México, emitimos la Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)

Carga Académica

8 horas

Horario para comidas y descanso están incluidos. Su instructor lo coordinará con usted.

9:00 - 18:00 horas Ciudad de México (el horario se adecúa a la región o país donde sea tomado el curso)

* Este curso también es ofrecido en formato abierto o en su fábrica con una sesión práctica que incluye la toma de muestras y como construir el programa. Consulta con nuestro de equipo de ventas para su contratación.

Resumen del Curso

Este es un curso con carga horaria de 8 horas que estudiará la implementación eficaz de un programa de monitoreo ambiental como una herramienta para la verificación del programa de limpieza y desinfección y la identificación apropiada de patógenos ambientales presentes en la línea de producción de alimentos categorizados como “Ready to Eat” o Vulnerables a la contaminación con L. monocitógenes y/o Salmonela.

Utilizamos Tecnología de Comunicación

Dirigido a

Especialmente a quien quiere realmente aprender sobre como implementar un Monitoreo Ambiental de forma clara, práctica y concreta.
Analistas de Laboratorio
Responsables del programa de Inocuidad Alimentaria
Supervisores de Producción
Responsables del programa de Limpieza y Saneamiento
Universidades
Entidades regulatorias