Monitoreo Ambiental Curso VERIFICACIÓN DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
SANEAMIENTO
BASADO EN FSMA Y REQUISITOS ADICIONALES DE
ESQUEMAS DE CERTIFICACIÓN

Beneficios de tomar este curso con GLOBAL FS

  • Va poder ajustar su programa realmente a lo que FSMA y un esquema de certificación reconocido por GFSI pide.
  • Ahora si va a saber poder mapear de forma correcta la presencia de microorganismos en la línea.
  • Va a saber que tipo de patógenos potencilamente pudiera tener presentes
  • Va a poder controlar materias primas sensibles
  • Aqui trabajamos con casos prácticos reales, no con teorías.

Objetivo

Proveer los conocimientos técnicos para interpretar, desarrollar e implementar eficazmente un programa de monitoreo ambiental bajo la regulación FSMA, así como FSSC 22000 en sus requisitos adicionales para el control de la Listeria monocitogenes y Salmonela en alimentos considerados listos para comer que han sido expuestos luego de su paso de muerte térmica y antes de su empacado.

Agenda

  • Objetivo principal del Programa de Monitoreo Ambiental para el Control Preventivo de Limpieza y Desinfección
  • Importancia del Monitoreo Ambiental para el Control Preventivo de Limpieza y Desinfección según FSMA y FSSC
  • Implicaciones regulatorias para evaluación de patógenos ambientales
  • Adecuación a Food Safety Modernization Act – FSMA – FDA CFR 117 Titulo 21 – cGMP para control ambiental

Inicio de las sesiones práticas:

  1. Necesidad de zonificación – Áreas higiénicas
  2. Zonas y Frecuencia de muestreo
  3. Técnicas de muestreo
  4. Protocolo de muestreo (Rutina, Investigativo, Mitigación)
  5. Métodos de análisis bajo FDA & USDA (detección)
  6. Acciones correctivas en caso de positivos (producto, proceso, programa)
  7. Demostración de CASOS REALES
  • Todos los participantes recibirán una Constancia de Participación al curso emitida por Global FS México. Siempre que asistas el 100% del curso en todas las sesiones.
  • Este curso tiene un examen final como requisito de auditoría de certificación, se presenta en un formato en línea con acceso a través de su correo electrónico personal tan pronto como se complete el curso, este certificado se emitirá a los participantes que obtengan calificaciones ≥75 puntos en su examen y tener su plena asistencia en el horario de las sesiones. Este certificado es emitido por GLOBAL FS INTERNATIONAL y reemplaza automáticamente la constancia de participación.
  • Para los participantes que obtengan una puntuación = 100 puntos, recibirán un certificado con reconocimiento internacional, emitido por GLOBAL FS INTERNATIONAL con énfasis en su desempeño.
  • Para participantes dentro de México, emitimos la Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)
  • Carga Académica

8 horas

  • Horario para comidas y descanso están incluidos. Su instructor lo coordinará con usted.

9:00 - 18:00 horas Ciudad de México (el horario se adecúa a la región o país donde sea tomado el curso)

* Este curso también es ofrecido en formato abierto o en su fábrica con una sesión práctica que incluye la toma de muestras y como construir el programa. Consulta con nuestro de equipo de ventas para su contratación.

Resumen del Curso

Este es un curso con carga horaria de 8 horas que estudiará la implementación eficaz de un programa de monitoreo ambiental como una herramienta para la verificación del programa de limpieza y desinfección y la identificación apropiada de patógenos ambientales presentes en la línea de producción de alimentos categorizados como “Ready to Eat” o Vulnerables a la contaminación con L. monocitógenes y/o Salmonela.

Utilizamos Tecnología de Comunicación

Dirigido a

  • Especialmente a quien quiere realmente aprender sobre como implementar un Monitoreo Ambiental de forma clara, práctica y concreta.
  • Analistas de Laboratorio
  • Responsables del programa de Inocuidad Alimentaria
  • Supervisores de Producción
  • Responsables del programa de Limpieza y Saneamiento
  • Universidades
  • Entidades regulatorias

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