Objetivo
Proveer los conocimientos técnicos para interpretar, desarrollar e implementar eficazmente un Programa de Monitoreo Ambiental bajo la regulación FSMA, así como esquemas de certificación reconocidos por la GFSI para el control de patógenos ambientales, indicadores y deteriorantes en alimentos considerados listos para su consumo.
Agenda
- Bienvenida
- Introducción al curso y Expectativas
- Implicaciones de la Regulación FSMA
- La microbiología para Listeria, Samonella e ECEH.
- Implicación en las BPM.
- Formación de Biocapas
Inicio de las sesiones prácticas:
- Elaboración del Procedimiento del PMA
- Objetivo
- Propósito
- Alcance
- Evaluación de Riesgos
- Área Higiénica
- Tipos de Microorganismos
- Ubicaciones desde las cuales se recolectarán las muestras
- La cantidad de sitios (lugares)
- Tipo de Muestreo
- Frecuencia de muestreo
- Técnicas de muestreo
- Cuál laboratorio
- Método Analítico de Detección
- Acciones correctivas
- Demostración de CASOS REALES
- Todos los participantes recibirán una Constancia de Participación al curso emitida por Global FS México. Siempre que asistas el 100% del curso en todas las sesiones.
- Este curso tiene un examen final como requisito de auditoría de certificación, se presenta en un formato en línea con acceso a través de su correo electrónico personal tan pronto como se complete el curso, este certificado se emitirá a los participantes que obtengan calificaciones ≥75 puntos en su examen y tener su plena asistencia en el horario de las sesiones. Este certificado es emitido por GLOBAL FS INTERNATIONAL y reemplaza automáticamente la constancia de participación.
- Para los participantes que obtengan una puntuación = 100 puntos, recibirán un certificado con reconocimiento internacional, emitido por GLOBAL FS INTERNATIONAL con énfasis en su desempeño.
- Para participantes dentro de México, emitimos la Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)