SANEAMIENTO
ESQUEMAS DE CERTIFICACIÓN
Objetivo
Proveer los conocimientos técnicos para interpretar, desarrollar e implementar eficazmente un programa de monitoreo ambiental bajo la regulación FSMA, así como FSSC 22000 en sus requisitos adicionales para el control de la Listeria monocitogenes y Salmonela en alimentos considerados listos para comer que han sido expuestos luego de su paso de muerte térmica y antes de su empacado.
Agenda
- Objetivo principal del Programa de Monitoreo Ambiental para el Control Preventivo de Limpieza y Desinfección
- Importancia del Monitoreo Ambiental para el Control Preventivo de Limpieza y Desinfección según FSMA y FSSC
- Implicaciones regulatorias para evaluación de patógenos ambientales
- Adecuación a Food Safety Modernization Act – FSMA – FDA CFR 117 Titulo 21 – cGMP para control ambiental
Inicio de las sesiones práticas:
- Necesidad de zonificación – Áreas higiénicas
- Zonas y Frecuencia de muestreo
- Técnicas de muestreo
- Protocolo de muestreo (Rutina, Investigativo, Mitigación)
- Métodos de análisis bajo FDA & USDA (detección)
- Acciones correctivas en caso de positivos (producto, proceso, programa)
- Demostración de CASOS REALES
- Todos los participantes recibirán una Constancia de Participación al curso emitida por Global FS México. Siempre que asistas el 100% del curso en todas las sesiones.
- Este curso tiene un examen final como requisito de auditoría de certificación, se presenta en un formato en línea con acceso a través de su correo electrónico personal tan pronto como se complete el curso, este certificado se emitirá a los participantes que obtengan calificaciones ≥75 puntos en su examen y tener su plena asistencia en el horario de las sesiones. Este certificado es emitido por GLOBAL FS INTERNATIONAL y reemplaza automáticamente la constancia de participación.
- Para los participantes que obtengan una puntuación = 100 puntos, recibirán un certificado con reconocimiento internacional, emitido por GLOBAL FS INTERNATIONAL con énfasis en su desempeño.
- Para participantes dentro de México, emitimos la Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)
8 horas
9:00 - 18:00 horas Ciudad de México (el horario se adecúa a la región o país donde sea tomado el curso)
* Este curso también es ofrecido en formato abierto o en su fábrica con una sesión práctica que incluye la toma de muestras y como construir el programa. Consulta con nuestro de equipo de ventas para su contratación.
Resumen del Curso
Este es un curso con carga horaria de 8 horas que estudiará la implementación eficaz de un programa de monitoreo ambiental como una herramienta para la verificación del programa de limpieza y desinfección y la identificación apropiada de patógenos ambientales presentes en la línea de producción de alimentos categorizados como “Ready to Eat” o Vulnerables a la contaminación con L. monocitógenes y/o Salmonela.
Utilizamos Tecnología de Comunicación
Dirigido a
