Objetivo
Conocer la microbiología de los alimentos procesados térmicamente y acidificados, su función y condiciones que afecta el desarrollo bacteriano, con aplicación al Análisis de Peligros del HACCP.
Agenda
- Capítulo 1: La microbiología en el procesamiento de alimentos.
- Capítulo 2: Microorganismos significativos en el procesamiento de alimentos.
- Capítulo 3: Condiciones que afectan el desarrollo de la bacteria.
- Capítulo 4: Clostridium botulinum y los requisitos para los alimentos acidificados.
- Capítulo 5: Control de bacterias y la actividad de agua.
- Capítulo 6: Microorganismos deteriorantes del procesos térmico y alimentos comercialmente estériles.
- Capítulo 7: Deteriorantes no microbiológicos.
-El participante certificado oficial emitido por FOOD SAFETY PREVENTIVE CONTROLS ALLIANCE – FSPCA
-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)
8 horas
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