Beneficios

  • Actualizar los conocimientos sobre el capítulo 2 del curso de la Escuela de Mejores Controles de Procesos acerca la microbiología de los alimentos procesados térmicamente.

Requisitos

  • Es recomendable tener conocimientos básicos de microbiología de los alimentos
  • Para cursos en formato remoto con transmisión en vivo aplican condiciones adicionales de tecnología (usted debe consultar al equipo de ventas para más información).

Objetivo

Conocer la microbiología de los alimentos procesados térmicamente y acidificados, su función y condiciones que afecta el desarrollo bacteriano, con aplicación al Análisis de Peligros del HACCP.

Agenda

  • Capítulo 1: La microbiología en el procesamiento de alimentos.
  • Capítulo 2: Microorganismos significativos en el procesamiento de alimentos.
  • Capítulo 3: Condiciones que afectan el desarrollo de la bacteria.
  • Capítulo 4: Clostridium botulinum y los requisitos para los alimentos acidificados.
  • Capítulo 5: Control de bacterias y la actividad de agua.
  • Capítulo 6: Microorganismos deteriorantes del procesos térmico y alimentos comercialmente estériles.
  • Capítulo 7: Deteriorantes no microbiológicos.

-El participante certificado oficial emitido por FOOD SAFETY PREVENTIVE CONTROLS ALLIANCE – FSPCA

-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)

  • Carga Académica

8 horas

  • Horario

* Consulta lugar y fecha de disponibilidad

Resumen del Curso

Un curso diseñado para aprender sobre las implicaciones microbiológícas y exigencias regulatórias en el procesamiento de alimentos acidificados y alimentos de baja acidez sellados herméticamente.

Dirigido a

  • Líderes del programa de Inocuidad Alimentaria
  • Gerentes y Jefes de calidad e inocuidad
  • Responsables del programa de Limpieza y Saneamiento
  • Universidades
  • Entidades regulatorias

Otros cursos relacionados