Objetivo
Proveer los conocimientos técnicos, interpretar, desarrollar el programa de Defensa de los Alimentos bajo los requisitos establecidos por la FDA-FSMA y esquemas de certificación reconocidos por la GFSI para el desarrollo e implementación de una evaluación de amenazas (TACCP) y un plan de mitigación de actos de sabotaje o vandalismo con fines maliciosos en contra la organización.
Agenda
-Objetivo del Programa, Visión Internacional, Prensas Externas
-Ajustes
-Regulaciones internacionales
-Ley 107-188 La seguridad de la salud pública y preparación y respuesta al bioterrorismo
-SEC 302. Prevención contra la adulteración intencional
-Ley 111-353 de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de la FDA (FSMA)
-SEC 106. Prevención contra la adulteración intencional
-Código Federal de Regulaciones 21 CFR 121
-Fechas Límites e implicaciones de Auditorias FSMA y FSSC 22000.
- Análisis de Tipos de Amenazas y vía de acceso
- Entendiendo al atacante
- Sesión Práctica: Tipos de amenaza y respuestas
- Protección y protección de alimentos y bebidas contra amenazas deliberadas – PAS 96: 2017 – EUROPA
- Relación TACCP vs VACCP
- Etapas de una Evaluación de Amenazas (Producto, Instalaciones, Organización) Métodos para el análisis de TACCP
- Activiades Claves «Key Activities», según criterio de FDA
- Sesión Práctica: Evaluación de Amenazas Organizacionales e Instalaciones (ejemplos clásicos de la Industria)
- Controles Críticos – Plan de Mitigación
- Sesión Práctica: Evaluación de Amenazas de Procesos (ejemplos clásicos de la Industria)
- Simulación sobre construcción del programa
- Herramienta Food Defense Plan Builder VERSIÓN 2.0 lanzada en octubre 2019 por FDA
-El participante recibe una Constancia de Participación por su asistencia completa a la sesión y/o certificado de Coordinador luego de aprobación de examen.
-Certificado Internacional aprobado por Exemplar Global *opcional para quien deseja su certificado con reconocimiento por Exemplar Global, para mayor interés entrar en contacto con nuestra área de ventas.
-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS) -Aplica solo para México
12 horas
* Consulta lugar y fecha de disponibilidad
Curso aprobado por:
