Beneficios

  • Certificarse como Coordinador de Food Defense (Opcional).
  • Identificar las potenciales vulnerabilidades y amenazas en su fábrica.
  • Valorar los niveles de riesgo.
  • Desarrollar de un plan integrado de Mitigación y Acción.
  • Manejar de Registros e incluir en las auditorias internas.
  • Incluye sesiones prácticas reales en el curso, desarrollo del Plan de Mitigación durante la sesión usando fábricas modelos.

Objetivo

Proveer los conocimientos técnicos, interpretar, desarrollar el programa de Defensa de los Alimentos bajo los requisitos establecidos por la FDA-FSMA y esquemas de certificación reconocidos por la GFSI para el desarrollo e implementación de una evaluación de amenazas (TACCP) y un plan de mitigación de actos de sabotaje o vandalismo con fines maliciosos en contra la organización.

Agenda

-Objetivo del Programa, Visión Internacional, Prensas Externas

-Ajustes

-Regulaciones internacionales

-Ley 107-188 La seguridad de la salud pública y preparación y respuesta al bioterrorismo

-SEC 302. Prevención contra la adulteración intencional

-Ley 111-353 de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de la FDA (FSMA)

-SEC 106. Prevención contra la adulteración intencional

-Código Federal de Regulaciones 21 CFR 121

-Fechas Límites e implicaciones de Auditorias FSMA y FSSC 22000.

  • Análisis de Tipos de Amenazas y vía de acceso
  • Entendiendo al atacante
  • Sesión Práctica: Tipos de amenaza y respuestas
  • Protección y protección de alimentos y bebidas contra amenazas deliberadas – PAS 96: 2017 – EUROPA
  • Relación TACCP vs VACCP
  • Etapas de una Evaluación de Amenazas (Producto, Instalaciones, Organización) Métodos para el análisis de TACCP
  • Activiades Claves «Key Activities», según criterio de FDA
  • Sesión Práctica: Evaluación de Amenazas Organizacionales e Instalaciones (ejemplos clásicos de la Industria)
  • Controles Críticos – Plan de Mitigación
  • Sesión Práctica: Evaluación de Amenazas de Procesos (ejemplos clásicos de la Industria)
  • Simulación sobre construcción del programa
  • Herramienta Food Defense Plan Builder VERSIÓN 2.0 lanzada en octubre 2019 por FDA

-El participante recibe una Constancia de Participación por su asistencia completa a la sesión y/o certificado de Coordinador luego de aprobación de examen.

-Certificado Internacional aprobado por Exemplar Global *opcional para quien deseja su certificado con reconocimiento por Exemplar Global, para mayor interés entrar en contacto con nuestra área de ventas.

-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS) -Aplica solo para México

  • Carga Académica

12 horas

  • Horario

* Consulta lugar y fecha de disponibilidad

Curso aprobado por:

Resumen del Curso

Este es un curso de 12 horas que describirá la relación entre la inocuidad de los alimentos y la adulteración intencional de alimentos debido a contaminación maliciosa, actos de sabotaje, vandalismo utilizando metodologías, referencias y organismos reguladores reconocidos internacionalmente.

* Incluye nuevos cambios de la FDA para la adulteración intencional de acuerdo con la 21 CFR121

Dirigido a

  • Jefes de Seguridad patrimonial
  • Responsables de Recursos Humanos
  • Responsables del programa de Inocuidad Alimentaria
  • Supervisores de Producción
  • Gerentes de producción, Logística, Almacén, Ventas y Marketing
  • Gerentes y Jefes de Calidad e Inocuidad

¿Este curso de Adulteración Intencional es aprobado por la FSPCA?

  • No. Entre en contacto con el área de ventas para contratar su curso de Adulteración Intencional aprobado por la FSPCA.

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