Adulteración Intencional
Defensa de los Alimentos
Curso COORDINADOR BASADO EN FDA Y GFSI

Beneficios

  • Identificar las potenciales amenazas en la industria alimentaria
  • Valorar de los niveles de riesgo
  • Desarrollar de un plan integrado de Mitigación y Acción
  • Manejar de Registros, Auditorias internas
  • Incluye Sesiones Prácticas reales en el curso, desarrollo del Plan de Mitigación en la sesión

Objetivo

Convertirse en Coordinador de Food Defense y saber como interpretar los requisitos establecidos por la FDA-FSMA, GFSI y PAS 96 para el desarrollo e implementación de una evaluación de amenazas (TACCP) y un plan de mitigación de actos de sabotaje o vandalismo con fines maliciosos en contra la organización.

Agenda

-Objetivo del Programa, Visión Internacional, Prensas Externas

-Ajustes

-Regulaciones internacionales

-Ley 107-188 La seguridad de la salud pública y preparación y respuesta al bioterrorismo

-SEC 302. Prevención contra la adulteración intencional

-Ley 111-353 de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de la FDA (FSMA)

-SEC 106. Prevención contra la adulteración intencional

-Código Federal de Regulaciones 21 CFR 121

-Fechas Límites e implicaciones de Auditorias FSMA y FSSC 22000.

  • Análisis de Tipos de Amenazas y vía de acceso
  • Entendiendo al atacante
  • Sesión Práctica: Tipos de amenaza y respuestas
  • Protección y protección de alimentos y bebidas contra amenazas deliberadas – PAS 96: 2017 – EUROPA
  • Relación TACCP vs VACCP
  • Etapas de una Evaluación de Amenazas (Producto, Instalaciones, Organización) Métodos para el análisis de TACCP
  • Activiades Claves «Key Activities», según criterio de FDA
  • Sesión Práctica: Evaluación de Amenazas Organizacionales e Instalaciones (ejemplos clásicos de la Industria)
  • Controles Críticos – Plan de Mitigación
  • Sesión Práctica: Evaluación de Amenazas de Procesos (ejemplos clásicos de la Industria)
  • Simulación sobre construcción del programa
  • Herramienta Food Defense Plan Builder VERSIÓN 2.0 lanzada en octubre 2019 por FDA

-El participante recibe una Constancia de Participación por su asistencia completa a la sesión y/o certificado de Coordinador luego de aprobación de examen

-Certificado Internacional aprobado por Exemplar Global *condiciones aplican, para mayor interés entrar en contacto con nuestra área de ventas.

-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS) -Aplica solo para México

  • Carga Académica

16 horas

  • Horario

Día 1: 9:00 am - 5:00 pm

Día 2: 9:00 am - 5:00 pm

* Consulta lugar y fecha de disponibilidad

Resumen del Curso

Este es un curso de 16 horas que describirá la relación entre la inocuidad de los alimentos y la adulteración intencional de alimentos debido a contaminación maliciosa, actos de sabotaje, vandalismo utilizando metodologías, referencias y organismos reguladores reconocidos internacionalmente.

* Incluye nuevos cambios de la FDA para la adulteración intencional de acuerdo con la 21 CFR121

Dirigido a

  • Jefes de Seguridad
  • Responsables del programa de Inocuidad Alimentaria
  • Supervisores de Producción
  • Gerentes de producción, Logística, Almacén, Ventas y Marketing
  • Gerentes y Jefes de Calidad e Inocuidad

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