Objetivo

Los participantes del curso de Implementación del Código de Fundamentos de SQF serán guiados a través de una exploración de los componentes de ocho programas fundamentales que, junto con su plan de seguridad alimentaria, conforman el Código de Fundamentos de SQF: especificaciones del producto, construcción y mantenimiento de instalaciones, saneamiento, higiene personal y contaminación cruzada, proveedores aprobados, identificación y trazabilidad del producto y el plan de auditoría interna.

Beneficios

  • Desarrollar e Implementar las bases de los códigos SQF
  • Sensibilizar a los gerentes sobre los programas elementales que deben ser implementados
  • Conocer las diferencias en fundamentos básicos e intermedios de SQF
  • Conocer los 8 fundamentos de SQF
  • Incluye Sesiones Prácticas reales para la construcción de los programas

Aquellas personas que no hayan completado un curso de HACCP o PCQI no estarán en desventaja; sin embargo, se entiende que el desarrollo de cualquiera de los planes se aborda a través de un curso separado.

  • Carga horaria

12 horas

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Agenda

Sesión 1

  • Bienvenida y presentaciones

1 – Descripción general y propósito de los Fundamentos de SQF

2 – Requisitos y especificaciones del producto

3 – Proveedores homologados

4 – Construcción y mantenimiento de instalaciones

5 – Saneamiento

Sesión 2

6 – Higiene personal y contaminación cruzada

7 – Identificación y trazabilidad del producto

8 – Plan de Auditoría Interna

  • Resumen y próximos pasos

Reconocimiento

  • El participante recibe un certificado por su asistencia completa a la sesión.
  • El certificado tiene reconocimiento por el Instituto SQF.

Dirigido a

  • Analistas de Laboratorio
  • Responsables del programa de Inocuidad Alimentaria
  • Supervisores de Producción
  • Gerentes y Jefes de calidad e inocuidad
  • Responsables del programa de Limpieza y Saneamiento
  • Universidades
  • Entidades regulatorias

Curso aprobado por:

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