PCQI-AF – Septiembre 2026
septiembre 2|9:00 AM - septiembre 4|5:00 PM
ANIMAL FOOD
Controles Preventivos para Consumo Animal
(PCQI-AF)
02, 03 y 04 de Septiembre de 2026
Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Animal - PCQI-AF
LUGAR DEL EVENTO
Remoto en vivo via Microsoft Teams.
ACERCA DEL CURSO Y LA FSPCA
La FSPCA (Food Safety Preventive Controls Alliance) es la organización responsable de:
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Desarrollar el contenido oficial del curso.
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Asegurar que el programa esté alineado con los requisitos de la FDA.
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Autorizar instructores líderes (Lead Instructors) y materiales de capacitación.
Solo los cursos impartidos bajo el programa de la FSPCA son reconocidos oficialmente por la FDA para cumplir con el requisito de capacitación del PCQI.
OBJETIVO DEL CURSO
Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de:
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Comprender los requisitos regulatorios del 21 CFR Parte 507.
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Actuar como PCQI conforme a FSMA.
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Realizar un análisis de peligros para alimentos de consumo animal.
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Desarrollar e implementar un Food Safety Plan.
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Establecer controles preventivos adecuados.
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Implementar controles de la cadena de suministro.
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Gestionar registros, verificación y validación.
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Preparar a la organización para inspecciones FDA.
RESUMEN DEL CURSO
Este curso proporciona la capacitación oficial requerida por FDA para desempeñar el rol de Preventive Controls Qualified Individual (PCQI) en alimentos para consumo animal, conforme a la Food Safety Modernization Act (FSMA) y el 21 CFR Parte 507.
El programa desarrolla de manera estructurada, práctica y aplicada los 16 capítulos del Manual de la FSPCA, cubriendo Buenas Prácticas de Manufactura (cGMP), análisis de peligros, controles preventivos, cadena de suministro, planes de retiro, verificación, validación y registros, permitiendo a la organización diseñar, implementar y defender un Food Safety Plan ante inspecciones FDA.
ALCANCE DEL CURSO
El curso Preventive Controls for Animal Food tiene como alcance proporcionar a los participantes los conocimientos y competencias necesarias para comprender, implementar y mantener un sistema de controles preventivos para la inocuidad de alimentos para animales, conforme a los requisitos de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) de la FDA y a lo establecido en 21 CFR Part 507.
El curso abarca la identificación y evaluación de peligros, el desarrollo del Food Safety Plan, la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (cGMPs), la implementación de controles preventivos, la gestión de acciones correctivas, verificación, validación, mantenimiento de registros y planes de retiro, preparando al participante para desempeñarse como Preventive Controls Qualified Individual (PCQI) en instalaciones que fabrican, procesan, empacan o almacenan alimentos para animales, tanto en Estados Unidos como en empresas extranjeras que exportan a dicho mercado.
REQUISITOS
CERTIFICADOS
CARGA HORARIA
MATERIAL DE ESTUDIO
- Manual del Participante.
- Libro de ejercicios.
- Casos modelos
- Informaciones de orientación sobre la identificación de peligros de inocuidad alimentaria.
- El Manual del Participante, los casos de estudio y el Manual Práctico (folleto) deben estar impresos y listos para su uso al momento del curso. (El manual electrónico solo podrá ser utilizado electrónicamente si se visualiza en otra computadora que no será utilizada en la misma pantalla de presentación).
PROGRAMA DEL CURSO
9h00
Módulos 1 al 4 – Introducción y fundamentos
Módulo 1 – Introducción a FSMA y PCQI-AF
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Antecedentes de FSMA
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Objetivo del 21 CFR Parte 507
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Rol y responsabilidades del PCQI
Módulo 2 – Panorama general del sistema de inocuidad
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Enfoque preventivo
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Relación con otros programas FSMA
Módulo 3 – Buenas Prácticas de Manufactura (cGMP)
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Requisitos de Subparte B
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Higiene, instalaciones, equipos.
- Descanso para comida
Módulo 4 – Requisitos de cGMP específicos para alimentos animales
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Diferencias con alimentos humanos
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Expectativas FDA
Módulos 5 al 7 – Análisis de peligros
Módulo 5 – Visión general del análisis de peligros
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Concepto de peligros razonablemente previsibles
Módulo 6 – Identificación de peligros
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Biológicos
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Químicos
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Físicos
Módulo 7 – Evaluación del riesgo
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Severidad y probabilidad
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Determinación de peligros que requieren control.
9h00
Módulos 8 al 10 – Controles preventivos
Módulo 8 – Controles preventivos
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Tipos de controles preventivos
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Relación con peligros identificados
Módulo 9 – Controles preventivos de proceso
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Parámetros críticos
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Monitoreo y acciones correctivas
Módulo 10 – Controles preventivos de saneamiento
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Cuándo se requieren
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Limpieza y desinfección.
- Descanso para comida
Módulos 11 y 12 – Cadena de suministro y retiro
Módulo 11 – Controles preventivos de la cadena de suministro
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Evaluación y aprobación de proveedores
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Actividades de verificación
Módulo 12 – Plan de retiro (Recall Plan)
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Requisitos FDA
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Simulacros y trazabilidad.
9h00
Módulos 13 al 16 – Verificación, validación y registros
Módulo 13 – Verificación
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Revisión del Food Safety Plan
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Verificación de controles
Módulo 14 – Validación
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Qué validar y cuándo
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Evidencias aceptables.
- Descanso para comida
Módulo 15 – Registros
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Registros obligatorios
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Retención y control
Módulo 16 – Reanálisis del Food Safety Plan
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Cuándo actualizar el plan
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Mejora continua
- Cierre del curso y evaluación fina.
FACTURACIÓN
*Si necesita factura por este evento, debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.
PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO
IMPORTANTE
Este curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 7 días antes de la fecha del evento, el valor total de la inscripción será devuelto al participante, si así lo solicita.
