Curso de Buenas Prácticas de Mantenimiento

Aprenda las mejores prácticas para realizar actividades de mantenimiento sin comprometer la seguridad alimentaria, el cumplimiento regulatorio ni la continuidad operativa.

Objetivo

Proveer los conocimiento para aprender las mejores prácticas de mantenimiento al momento de realizar actividades como reformas o trabajos relacionadas propio departamento dentro de la línea de producción y evitar una potencial contaminación cruzada en la zona de contacto o al propio alimento.

Horas de capacitación

8 horas

Beneficios

  • Prevenir la contaminación cruzada durante remodelaciones y actividades de mantenimiento.
  • Controlar los riesgos asociados a actividades planificadas y no planificadas.
  • Mejorar la gestión de contratistas y de las áreas en construcción o intervención.
  • Fortalecer los programas de mantenimiento preventivo, predictivo y autónomo.
  • Reducir la generación de productos no conformes y minimizar el impacto en la productividad.

Este curso prepara a los equipos de mantenimiento, ingeniería, producción y calidad para controlar los riesgos durante obras e intervenciones en la planta, mediante la planificación, la segregación de áreas, el control de contratistas y la implementación del mantenimiento preventivo, predictivo y del Mantenimiento Productivo Total (TPM) como herramientas para proteger la inocuidad alimentaria y la eficiencia operacional.

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Lo que usted aprenderá

Programa del curso

Bienvenida y presentación de los participantes

Módulo 1 – Remodelaciones, diseño sanitario e inocuidad

  • Impacto de las remodelaciones y del diseño sanitario en la inocuidad de los alimentos.
  • Rol del equipo de proyectos y de los contratistas.
  • Riesgos asociados a actividades planificadas y no planificadas.
  • Importancia de la planificación y la capacitación de los contratistas.

Módulo 2 – Control de riesgos durante obras e intervenciones

  • Definición y señalización de las zonas de construcción conforme a los requisitos estadounidenses.
  • Protección de la zona de producto y de las superficies en contacto con los alimentos.
  • Control de lubricación, fugas, almacenamiento de repuestos y reparaciones temporales.
  • Gestión de metales y materiales utilizados durante las remodelaciones.

Módulo 3 – Mantenimiento preventivo, predictivo y TPM

  • Programa de mantenimiento preventivo versus mantenimiento predictivo.
  • Aplicación de la mejora continua en los procesos de mantenimiento.
  • TPM como herramienta para incrementar la eficiencia de las líneas de producción.
  • Integración entre el mantenimiento preventivo y el mantenimiento autónomo.

Módulo 4 – Calidad del producto y prevención de no conformidades

  • Impacto de las actividades de mantenimiento sobre la calidad del producto.
  • Cómo prevenir productos no conformes durante y después de las intervenciones.
  • Buenas prácticas para la liberación segura de áreas y equipos después del mantenimiento.

Resumen final

Evaluación Final

Cierre del curso

Reconocimiento

-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión.

-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)

Dirigido a

  • Equipos de Mantenimiento.
  • Profesionales de Ingeniería.
  • Supervisores de Producción.
  • Gerentes y líderes de Calidad e Inocuidad Alimentaria.
  • Contratistas que prestan servicios en la industria de alimentos.

Curso aprobado por:

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