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HACCP para la Industria Cárnica basado en Inspecciones Regulatorias

enero 16|3:00 pm - enero 17|11:00 pm

16 y 17 de enero, 2024

Curso oficial aprobado por la International HACCP Alliance y reconocido por la USDA

 

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(Búscanos como Global Food Safety)

CURSO EXCLUSIVO DE HACCP CERTIFICADO CON ALCANCE A:

SACRIFICIO DE CERDO, SACRIFICIO DE GANADO VACUNO, CARNE DE RES CRUDA INTACTA, PRODUCTO CÁRNICO PROCESADO TÉRMICAMENTE Y COMERCIALMENTE ESTÉRIL

 

OBJETIVO DEL CURSO

Proporcionar el conocimiento técnico a los propietarios y operadores de establecimientos inspeccionados que procesan carne y aves de corral para desarrollar e implementar de manera efectiva análisis de peligros y planes HACCP para el SACRIFICIO DE CERDO, EL SACRIFICIO DE GANADO VACUNO, CARNE DE RES CRUDA INTACTA, PRODUCTOS  CÁRNICOS PROCESADOS HERMÉTICAMENTE E COMERCIALMENTE ESTÉRILES Y LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO aprobados por el Alianza Internacional HACCP y así cumplir con los estándares internacionales que permiten que sus productos alimenticios sean seguros para el consumo humano.

PROPÓSITO DEL CURSO

Instruir al participante sobre cómo desarrollar e implementar el programa de Análisis de Peligros y Planes HACCP y Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento de acuerdo con los requisitos establecidos por el USDA y la Alianza Internacional de HACCP.

ALCANCE DEL CURSO

  • SACRIFICIO DE CERDO
  • SACRIFICIO DE GANADO VACUNO
  • CARNE CRUDA INTACTA
  • PRODUCTO PROCESADO TÉRMICAMENTE Y COMERCIALMENTE ESTÉRIL
  • PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO

NOTIFICACIÓN IMPORTANTE

Este curso considera fuentes de información originales y respeta los derechos de propiedad intelectual, pueden estar en el idioma original (inglés, portugués, etc.) sin traducción al idioma local de este país.
El contenido del curso es propiedad de EDUCATION CENTER-GLOBAL FS INTERNATIONAL, se informa al participante sobre la propiedad intelectual y confidencialidad de estos documentos y su uso únicamente interno.

REQUISITOS

  • El participante debe tener conocimientos claros sobre las Buenas Prácticas de Manufactura
  • Debe estar presente durante todos los capítulos del curso.
  • Debe interactuar, su aprobación estará sujeta al criterio del instructor principal.
  • Es obligatorio el uso del Manual del Participante, Cuaderno de Prácticas y Casos prácticos en formato impreso.
  • Para CURSOS EN FORMATO ON-LINE CON TRANSMISIÓN EN VIVO APLICAN CONDICIONES ADICIONALES (USTED DEBE CONSULTAR AL EQUIPO DE VENTAS PARA MAYOR INFORMACIÓN).

CERTIFICADOS

  • Después de cumplir con todos los requisitos establecidos por la International HACCP Alliance (IHA), el participante recibe un Certificado Oficial con sello dorado genuino.
  • Todos los participantes recibirán su constancia de competencias DC-3 de la STPS. Sujeto a solitud directa del participante vía correo electrónico.
  • Para la emisión del Certificado con Sello Dorado, el participante debe obligatoriamente aprobar el examen final.
  • *Los requisitos son comunicados por el equipo de ventas antes de hacer su inscripción formal.

HORARIO

Día Uno ( 9h00 – 17h00)

Mañana

  • Bienvenida e introducción
  • Directrices para la aplicación de los principios HACCP
  • Implementación de los Procedimientos Estándares de Saneamiento para la industria de carnes.

Break

Tarde

  • Prácticas de Análisis de Peligros aplicadas al sacrificio de carne de cerdo.
  • Prácticas de Análisis de Peligros aplicadas al Sacrificio de carne de ganado vacuno.
  • Prácticas de análisis de peligros aplicadas a la carne cruda intacta.
  • Prácticas de Análisis de Peligros aplicadas a productos Procesados Térmicamente y Comercialmente Estériles.

Día Dos ( 9h00 – 17h00)

Mañana

  • Reflexiones del día 1
  • Desarrollo de Planes HACCP aplicados al sacrificio de Porcino.
  • Desarrollo de Planes HACCP aplicados al sacrificio de Vacuno.

Break

Tarde

  • Desarrollo de Planes HACCP aplicados a Carne Cruda Intacta.
  • Desarrollo de Planes HACCP aplicados a producto Procesado Térmicamente Comercialmente Estéril.
  • PREGUNTAS Y RESPUESTAS
  • FINALIZACIÓN DEL CURSO
  • EXPLICACIÓN DEL EXAMEN
  • Examen final

INFORMACIÓN DE PAGO

VALOR DEL CURSO

Antes del 29 de diciembre de 2023: US$250 por participante.

Después del 29 de diciembre de 2023: US$290 por participante.

Inscripciones abiertas hasta el
13 DE ENERO DE 2024

Cupo limitado.

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Detalles

Comienza:
enero 16|3:00 pm
Finaliza:
enero 17|11:00 pm