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Seafood HACCP

julio 29|2:00 pm - julio 30|10:00 pm

29 y 30 de julio, 2024


HACCP Mariscos y Pescado –  Seafood HACCP

Curso completo presencial en español 

Varali Grand Hotel 

2614 Av del Mar Tellería, Mazatlán, Sin, 82017 México

Certificado emitido por la Asociation of Food and Drug Officials (AFDO) y la Seafood HACCP Alliance.

OBJETIVO

El objetivo de este curso es:

  • Proveer a los participantes la información técnica adecuada para desarrollar el plan HACCP de pescados y mariscos en su empresa, de acuerdo a los requisitos de la norma 21 CFR 123 de FDA.

REQUISITOS DEL CURSO

  • Para recibir el Certificado de finalización del curso de AFDO, debe completar los 2.5 de días de participación.
  • El segmento 1 no será obligatorio hacerlo previamente para asistir a este curso presencial de 2.5 días. Aquí el participante hará el segmento 1 y 2.

MATERIAL DEL CURSO

Necesitará copias de los dos manuales utilizados para los programas de capacitación básica de HACCP de Seafood HACCP Alliance.

CERTIFICADO AFDO

Aquellos que completearon el segmento 1 también son elegibles para recibir un “Certificado de finalización del curso” de AFDO.

Este certificado proporciona evidencia de que el individuo cumple con los requisitos de capacitación de la regulación HACCP de mariscos de la FDA.

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

El 18 de diciembre de 1995 (60 FR 65096), la FDA publicó regulaciones finales (21 CFR parte 123) que requieren que los procesadores de pescado y productos pesqueros desarrollen e implementen sistemas HACCP para sus operaciones. Dicho reglamento entró en vigor el 18 de diciembre de 1997. Como complemento a la regulación, la FDA también emitió un documento de orientación titulado Guía de controles y peligros del pescado y los productos pesqueros (la Guía).

En la clase se revisará los principios de HACCP, la regulación de la FDA y la Guía de peligros de la FDA.

También trabajará en grupos para realizar un análisis de peligros y desarrollar un plan HACCP para un negocio de productos del mar con casos modelos que le proporcionará el instructor.

Podrá hacer preguntas, obtener ayuda y aplicar lo que ha aprendido en este curso.

AGENDA

Día 1

  • Orientación, Objetivos del Curso e Introducciones.
  • Revisión de la regulación HACCP de mariscos de la FDA (21 CFR Parte 123) Pescado y
    productos pesqueros, y los 7 principios de HACCP.
  • Identificar los peligros para la inocuidad de los alimentos relacionados con las especies y los
    procesos y sus estrategias de control asociadas utilizando la Guía de Peligros y Controles de Peces
    y Productos Pesqueros de la FDA (Guía de Peligros de la FDA).
  • Explique cómo usar el Capítulo 3, usando las Tablas 3-2, 3-3 y 3-4.
  • Analizar el uso de la sección «Comprender el peligro potencial» de cada capítulo
  • Identificar los peligros para la inocuidad de los alimentos de los
    productos suministrados (es decir, el modelo proporcionado por SHA).

Día 2

  • Revise los pasos progresivos para desarrollar un programa HACCP.
  • Cómo realizar un análisis de peligros utilizando la Guía de peligros de la FDA.
  • Desarrollar un análisis de peligros e identificar los controles utilizando el mismo modelo que el primer punto y utilizar los capítulos individuales de la Guía de Peligros de la FDA.
  • Sesiones de trabajo en grupo con un nuevo modelo para atún, sardina y camarón .
  • Presentación y discusión de las sesiones de trabajo en grupo.
  • Preguntas y respuestas, evaluación y certificados.
  • Cierre del curso.
  • Carga Horaria

16 horas de curso

  • Horario

Día 1: 9:00 h - 17:00 h

Día 2: 9:00 - 17:00 h

VALOR DEL CURSO

Valor único:

MN$7.600 por participante (Dentro de México).

U$430 por participante (Internacional).

 

Material impreso y Certificado AFDO incluído en el valor declarado.

Aceptamos pagos con tarjeta de débito o crédito

GLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO se reserva el derecho de cancelar el curso presencial 15 días antes de la fecha de inicio. Se le reembolsará el importe de la inscripción si el curso es cancelado.

¿Dudas sobre su registro?

IMPORTANTE

Una vez realizado el pago envía tu recibo junto con su formulario de inscripción completo al área de ventas

ventasmx@global-foodsafety.com

Si el recibo no es generado por el sistema al momento del pago, por favor contáctenos de inmediato para asistirle.

Detalles

Comienza:
julio 29|2:00 pm
Finaliza:
julio 30|10:00 pm