Curso Oficial – Código SQF de Seguridad Alimentaria: Fabricación de Alimentos

Aprenda a interpretar e implementar los requisitos del Código SQF aplicables a la fabricación de alimentos. Fortalezca su Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, asegure el cumplimiento de los estándares internacionales y prepare a su organización para las auditorías de certificación SQF mediante un enfoque práctico y orientado a la mejora continua.

Objetivo

Capacitar a los participantes en la comprensión e implementación de los requisitos de inocuidad del Código SQF, permitiéndoles identificar, controlar y prevenir los peligros que pueden afectar la inocuidad de los alimentos, con el fin de garantizar productos seguros, cumplir con requisitos regulatorios y de clientes, y fortalecer la cultura de inocuidad alimentaria dentro de la organización.

  • Duración del curso

16 horas

Beneficios

  • Desarrollar e implementar los fundamentos del Código SQF.
  • Concientizar a los responsables del sistema sobre los programas fundamentales que deben implementarse.
  • Comprender las diferencias entre los fundamentos básicos y los fundamentos intermedios del Código SQF.
  • Conocer y aplicar los ocho fundamentos del Código SQF para fortalecer la seguridad alimentaria.
  • Participar en sesiones prácticas para el desarrollo e implementación de los programas fundamentales del SQF.

Desarrolle las competencias necesarias para implementar los requisitos de seguridad alimentaria del Código SQF, fortalecer la gestión de riesgos, mejorar el control de los procesos y promover una sólida cultura de inocuidad alimentaria. Al finalizar el curso, su organización estará mejor preparada para cumplir con los requisitos del Código SQF, los estándares reconocidos por la GFSI y las expectativas de sus clientes, obteniendo mejores resultados en las auditorías de certificación y una mayor competitividad en el mercado.

CONTÁCTANOS PARA INSCRIBIRTE
CONTÁCTANOS POPR EMAIL PARA INSCRIBIRTE

Lo que usted aprenderá

Programa del curso

Bienvenida y presentación de los participantes

Módulo 1 – Introducción al Código SQF y a la Seguridad Alimentaria

  • Conceptos fundamentales de seguridad alimentaria.
  • ¿Qué es el SQF y su reconocimiento por la GFSI?
  • Alcance y beneficios del Sistema SQF.
  • Roles y responsabilidades de los colaboradores en la seguridad alimentaria.

Módulo 2 – Estructura y Requisitos del Código SQF

  • Estructura general del Código SQF.
  • Módulos específicos para cada sector de la cadena alimentaria.
  • Relación entre SQF y otros esquemas reconocidos por la GFSI.

Módulo 3 – Programas de Prerrequisitos (PPR)

  • Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
  • Higiene personal y capacitación.
  • Limpieza y sanitización.
  • Control Integrado de Plagas.
  • Infraestructura, mantenimiento y servicios de apoyo.

Módulo 4 – HACCP y Control de Peligros

  • Principios del Sistema HACCP.
  • Identificación y análisis de peligros.
  • Determinación de los Puntos Críticos de Control (PCC) y controles preventivos.
  • Monitoreo, acciones correctivas y verificación.

Módulo 5 – Control Operacional, Trazabilidad y Gestión de Crisis

  • Control de materias primas e ingredientes.
  • Gestión de proveedores.
  • Control de procesos y de productos no conformes.
  • Trazabilidad y retiro de productos (Recall).
  • Gestión de incidentes y crisis.

Módulo 6 – Verificación, Food Defense y Mejora Continua

  • Auditorías internas del Sistema SQF.
  • Gestión de no conformidades y acciones correctivas.
  • Food Defense (Defensa de los Alimentos).
  • Food Fraud (Fraude Alimentario).
  • Mejora continua del Sistema SQF.

Cierre – Resumen del curso y próximos pasos

Reconocimiento

  • El participante recibe un certificado por su asistencia completa a la sesión.
  • El certificado tiene reconocimiento por el Instituto SQF.

Dirigido a

  • Analistas de Laboratorio
  • Responsables del programa de Inocuidad Alimentaria
  • Supervisores de Producción
  • Gerentes y Jefes de calidad e inocuidad
  • Responsables del programa de Limpieza y Saneamiento
  • Universidades
  • Entidades regulatorias

Curso aprobado por:

otros cursos relacionados