Curso Oficial FSPCA – Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Animal (PCQI)

Adquiera las competencias necesarias para desarrollar, implementar y mantener un Plan de Inocuidad Alimentaria conforme a los requisitos de la FSMA y del 21 CFR Parte 507. Prepárese para desempeñar las funciones de Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI) en instalaciones que fabrican, procesan, empacan o almacenan alimentos para consumo animal.

Objetivo

Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de:

Comprender los requisitos regulatorios del 21 CFR Parte 507.
Actuar como PCQI conforme a FSMA.
Realizar un análisis de peligros para alimentos de consumo animal.
Desarrollar e implementar un Food Safety Plan.
Establecer controles preventivos adecuados.
Implementar controles de la cadena de suministro.
Gestionar registros, verificación y validación.
Preparar a la organización para inspecciones FDA.

Duración del curso

20 horas

Idioma

Habla en español, Material en Español o Inglés.

Manual del participante

Versión 1.1

Beneficios

Obtenga el certificado oficial FSPCA como Preventive Controls Qualified Individual (PCQI-AF).
Cumpla con los requisitos de la FSMA (21 CFR Parte 507) para alimentos de consumo animal.
Desarrolle e implemente un Food Safety Plan basado en controles preventivos.
Fortalezca la preparación para inspecciones FDA, reduciendo riesgos regulatorios y comerciales.
Proteja el acceso al mercado estadounidense, mejorando la confianza de clientes y autoridades.

Este curso proporciona la capacitación que puede ser requerida por FDA para desempeñar el rol de Preventive Controls Qualified Individual (PCQI) en alimentos para consumo animal, conforme a la Food Safety Modernization Act (FSMA) y el 21 CFR Parte 507.

El programa desarrolla de manera estructurada, práctica y aplicada los 16 capítulos del Manual de la FSPCA, cubriendo Buenas Prácticas de Manufactura (cGMP), análisis de peligros, controles preventivos, cadena de suministro, planes de retiro, verificación, validación y registros, permitiendo a la organización diseñar, implementar y defender un Food Safety Plan ante inspecciones FDA.

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Agenda

Día I-Sesión I

Bienvenida.

Introduction al curso.

Capítulo 1. Introducción al curso y controles preventivos y ejercicios.
Capítulo 2. Buenas Prácticas de Manufactura actuales.
Capítulo 3. Peligros para la Seguridad de los Alimentos y ejercicio.
Capítulo 4. Visión general y ejercicio del plan de seguridad de los alimentos.

Día II-Sesión II

Resumen del día anterior.

Capítulo 5. Análisis de peligros y determinación de controles preventivos y ejercicios.
Capítulo 6. Componentes de gestión de controles preventivos obligatorios.
Capítulo 7. Controles preventivos de procesos y ejercicios.

Día III-Sesión III

Resumen del segundo día.

Capítulo 8. Controles preventivos de saneamiento y ejercicios.
Capítulo 9. Controles aplicados a la cadena de suministro y ejercicio.
Capítulo 10. Plan de retiro de producto y ejercicio.

Conclusiones finales.

Preguntas y respuestas.

Examen final.

Reconocimiento

-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión y/o certificado luego de aprobación de examen

-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)

-Certificado emitido por la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA)

-Curriculo estandarizado reconocido por la Food and Drug Administration (FDA)

-El curso tiene examen final.

Dirigido a

Encargados del programa de inocuidad alimentaria
Supervisores y Jefes de proceso o producción
Coordinadores del Sistema de Gestión y Gerentes
Analistas y Operadores calificados
Universidades

Curso aprobado por:

Aspecto	Importancia para los Fabricantes y Exportadores de Alimentos para Consumo Animal hacia Estados Unidos
¿Por qué es obligatorio?	La norma Current Good Manufacturing Practice, Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Food for Animals exige que los establecimientos que fabrican, procesan, empacan o almacenan alimentos para consumo animal desarrollen e implementen un Plan de Inocuidad Alimentaria (Food Safety Plan) basado en el análisis de peligros y en controles preventivos. Base normativa: 21 CFR Parte 507, Subparte C; §§ 507.31, 507.33 y 507.34.
Aplicación para exportadores	Las empresas extranjeras que fabrican, procesan, empacan o almacenan alimentos para consumo animal destinados al mercado de los Estados Unidos deben cumplir con los requisitos de la FSMA, demostrando controles preventivos eficaces y documentación técnica durante las inspecciones de la FDA y las evaluaciones realizadas por los importadores. Base normativa: 21 CFR Parte 507.
Rol del PCQI	El Plan de Inocuidad Alimentaria (Food Safety Plan) debe ser desarrollado o supervisado por un Preventive Controls Qualified Individual (PCQI), responsable del análisis de peligros, la selección de los controles preventivos, la validación cuando corresponda, la verificación, la revisión de los registros y el reanálisis del plan. Base normativa: 21 CFR § 507.53.
Principales aplicaciones	El curso aborda la aplicación práctica del análisis de peligros, los controles preventivos de proceso, saneamiento, cadena de suministro, monitoreo, acciones correctivas y correcciones, verificación, validación, registros y el Plan de Retiro del Mercado (Recall Plan) para alimentos de consumo animal. Base normativa: 21 CFR §§ 507.33, 507.34, 507.36, 507.39, 507.42, 507.45, 507.47, 507.49 y 507.38.
Conocimientos que obtendrá en este curso	El participante comprenderá cómo desarrollar un Plan de Inocuidad Alimentaria (Food Safety Plan) conforme al 21 CFR Parte 507, identificar peligros conocidos o razonablemente previsibles, establecer controles preventivos basados en riesgos, implementar programas de monitoreo, verificar su eficacia y mantener registros que demuestren el cumplimiento de los requisitos establecidos por la FDA.
Impacto para el negocio	El cumplimiento del 21 CFR Parte 507 fortalece la inocuidad de los alimentos para consumo animal, reduce el riesgo de rechazos de importación, inspecciones desfavorables, Cartas de Advertencia (Warning Letters), retiros del mercado (Recalls) y pérdidas comerciales, incrementando la confianza de clientes, importadores y autoridades regulatorias en el mercado estadounidense.

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