Objetivo
Aprender a desarrollar e implementar de un programa de Fraude Alimentario usando metodologías reconocidas por FDA y Esquemas reconocidos por la GFSI para evaluar vulnerabilidades (VACCP) que pueda afectar la salud del consumidor y establecer un plan de mitigación.
Agenda
-Adulteración Motivada Económicamente
-Objetivos/Alcance/Aplicación – Videos
-Definiciones
-Regulación FDA-FSMA
-Ley 111-353 de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de la FDA (FSMA)
-SEC 106. Prevención contra la adulteración intencional
-SEC 103. Regla de Controles Preventivos basados en Riesgo
-Preocupaciones de Agencias regulatorias
– Herramientas globales
-Rol de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI)
-Fraude de los Alimentos y los requisitos de los esquemas de certificación
-PAS 96-Tipos de Vulnerabilidades
-Evaluar las Vulnerabilidades y establecer un Plan de Mitigación específico para Fraude Alimentario bajo los criterios de la herramienta reconocida a nivel mundial.
-Sesión Práctica: como trabajar en la herramienta SSAFE y establecer los criterios
-Manejo de registros/Auditorías
-El participante recibe una Constancia de Participación por su asistencia completa a la sesión y/o certificado luego de aprobación de examen
-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS) – Solo para México
08 horas
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Dirigido a
