Curso de Interpretación Completa de FSSC 22000 V7

Aprenda a interpretar y aplicar todos los requisitos de FSSC 22000 V7, fortalezca su Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA) y prepare a su organización para auditorías de certificación, mantenimiento y recertificación.

Objetivo

Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de interpretar de forma correcta y completa los requisitos de la ISO 22000:2018 y de FSSC 22000 Versión 7, comprendiendo la estructura, el alcance y los requisitos del Esquema. Además, estarán capacitados para integrar la ISO 22000, los Programas de Prerrequisitos (PPR) y los Requisitos Adicionales en un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA), aplicar el enfoque basado en riesgos, implementar y mantener un sistema eficaz en conformidad con FSSC 22000 Versión 7 y preparar a la organización para auditorías internas, de certificación, mantenimiento y recertificación.

Carga horaria

24 horas

Beneficios

Domine la ISO 22000:2018 y FSSC 22000 Versión 7, interpretando correctamente todos sus requisitos.
Implemente un SGIA sólido, integrando los PPR, HACCP y los Requisitos Adicionales de FSSC 22000.
Prepare a su organización para auditorías de certificación, mantenimiento y recertificación con mayor seguridad.
Aumente su competitividad profesional y organizacional, demostrando el cumplimiento de los requisitos reconocidos por la GFSI y por el mercado internacional.
Agregue valor a su perfil profesional, ampliando sus competencias en Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA).

Este curso proporciona una comprensión completa de la ISO 22000:2018 y de FSSC 22000 Versión 7, capacitando a los participantes para implementar, mantener y mejorar un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA) eficaz, reduciendo riesgos y aumentando el cumplimiento de los requisitos internacionales.

CONTÁCTANOS PARA INSCRIBIRTE

Lo que usted aprenderá

Contenido del curso

Bienvenida y presentación de los participantes

Módulo 1 – Introducción a FSSC 22000 Versión 7

Estructura del Esquema FSSC 22000.
ISO 22000:2018, Programas de Prerrequisitos (PPR) y Requisitos Adicionales.
Principales cambios de la Versión 7.
Reglas de transición a FSSC 22000 V7.

Módulo 2 – Interpretación de los Requisitos de ISO 22000:2018

Contexto de la organización.
Liderazgo.
Planificación.
Apoyo.
Operación.
Evaluación del desempeño.
Mejora.

Módulo 3 – Programas de Prerrequisitos (PPR)

Estructura de los PPR.
Interpretación de ISO 22002-x:2025 y normas complementarias aplicables al sector.
Implementación y evidencias.
Integración con ISO 22000.

Módulo 4 – Requisitos Adicionales de FSSC 22000 Versión 7

2.5.1 Gestión de servicios y materiales adquiridos
2.5.2 Etiquetado de productos y materiales impresos
2.5.3 Defensa de los alimentos
2.5.4 Mitigación del fraude alimentario
2.5.5 Uso del logotipo
2.5.6 Gestión de alérgenos
2.5.7 Monitoreo ambiental
2.5.8 Cultura de inocuidad de los alimentos y calidad
2.5.9 Control de calidad
2.5.10 Transporte, almacenamiento y depósito
2.5.11 Control de peligros y medidas para la prevención de la contaminación cruzada
2.5.12 Verificación de los PPR
2.5.13 Diseño y desarrollo de productos
2.5.14 Trazabilidad
2.5.15 Gestión de equipos
2.5.16 Pérdida y desperdicio de alimentos
2.5.17 Requisitos de comunicación
2.5.18 Requisitos para organizaciones con certificación multisitio

Módulo 5 – Auditorías y Proceso de Certificación

Proceso de certificación FSSC 22000.
Planificación de la auditoría.
Principales no conformidades.
Preparación para auditorías de certificación, mantenimiento y recertificación.
Ejercicios prácticos y estudios de caso.
El participante recibirá un certificado de participación por completar íntegramente la sesión y/o un certificado de aprobación después de aprobar el examen.

Cierre – Resumen del curso

Reconocimiento

-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión y/o certificado luego de aprobación de examen

-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)

Dirigido a

Coordinadores de Calidad e Inocuidad
Responsables del programa de Inocuidad Alimentaria
Gerentes y Jefes de calidad e inocuidad
Jefes de Producción
Universidades
Entidades regulatorias

Curso aprobado por:

Otros cursos relacionados