Objetivo
Aprender a desarrollar un programa efectivo para el manejo de ingredientes alérgenos basado en los requisitos de FDA los Esquemas de Certificación reconocidos por GFSI.
Agenda
-Introducción
-Alergias, hipersensibilidad
-Alimentos Alérgenos
-Alimentos Alérgenos como Peligro para la Inocuidad Alimentaria
-Alérgenos mayores
-Investigación y Desarrollo – Responsabilidades
-Manejo como nuevo ingrediente
-Requisitos adicionales de FSSC 22000
-Requisitos del Código SQF
-Proveedor – Responsabilidades
-Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad – Responsabilidades
-Mejores Prácticas en plantas de USA y Europa
-Sanidad – Roles
-Consideraciones sobre el tipo de limpieza
-Equipo de Sanidad de Planta – Responsabilidades
-Monitoreo
-Verificación
-Validación
-¿El objetivo? Evitar el contacto cruzado
-Mejores Prácticas en plantas de USA y Europa
-Validación de limpieza en vivo
-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión y/o certificado luego de aprobación de examen
-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)
12 horas
* Consulta lugar y fecha de disponibilidad