Auditor Interno Curso ISO 22000:2018

Objetivo

Formar Auditores Internos competentes en la planificación, ejecución y seguimiento de auditorías de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria, conforme a las directrices de la norma ISO 19011:2018 y los requisitos de ISO 22000:2018, incluyendo la aplicación de la serie ISO 22000-100:2025 para los Programas de Prerrequisitos.

Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de:

  • Comprender los principios de auditoría conforme a ISO 19011.

  • Interpretar los requisitos auditables de ISO 22000:2018..

  • Planificar programas y planes de auditoría interna.

  • Ejecutar auditorías internas eficaces y basadas en riesgos.

  • Identificar, clasificar y documentar hallazgos y no conformidades.

  • Elaborar informes de auditoría claros y objetivos.

  • Dar seguimiento a acciones correctivas y verificar su eficacia.

  • Preparar a la organización para auditorías de certificación ISO 22000.

Resumen

Este curso desarrolla las competencias técnicas y prácticas necesarias para planificar, ejecutar, reportar y dar seguimiento a auditorías internas del Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria conforme a ISO 22000.

Integra la interpretación de ISO 22000:2018, los Programas Prerrequisito (PPR) aplicables, las directrices de auditoría de ISO 19011, permitiendo a los participantes evaluar eficazmente la conformidad, eficacia y mejora continua del SGIA.

Beneficios

Para el participante

  • Desarrollo de competencias como auditor interno ISO 22000.

  • Mejora de habilidades de observación, análisis y comunicación.

  • Mayor confianza técnica durante auditorías internas y externas.

  • Aplicación práctica de técnicas de auditoría en procesos reales.

  • Fortalecimiento del perfil profesional en sistemas de gestión.

Para la organización

  • Auditorías internas más efectivas, consistentes y objetivas.

  • Identificación temprana de brechas y riesgos.

  • Reducción de no conformidades en auditorías externas.

  • Mejora del desempeño del SGIA.

  • Soporte sólido para la mejora continua.

Para la inocuidad alimentaria y el negocio

  • Verificación eficaz del control de peligros.

  • Mejora del cumplimiento de PPR, OPRP y PCC.

  • Evaluación real de la eficacia del SGIA.

  • Prevención de incidentes y fallas de inocuidad.

  • Mayor confiabilidad del sistema de gestión.

  • Reducción de riesgos operativos, legales y reputacionales.

  • Mejora de la imagen ante clientes y organismos certificadores.

  • Continuidad del negocio y acceso a mercados internacionales.

  • Carga horaria

24 horas (3 días)

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Agenda

Programa del curso

Introducción 

Objetivo del Programa

Capítulo 1

Directrices para la Auditoría según ISO 19011:2018:

  • Principios de auditoría.
  • Gestión de un programa de auditoría.
  • Competencia y evaluación de auditores.
  • Enfoque basado en riesgos para auditorías.
  • Tipos de auditoría y criterios de auditoría.

Capítulo 2

Planificación de Auditorías Internas:

  • Objetivos, alcance y criterios.
  • Elaboración del plan de auditoría.
  • Preparación de listas de verificación.
  • Revisión de información documentada.
  • Asignación de responsabilidades.

Capítulo 3

Ejecución de la Auditoría ISO 22000:

  • Técnicas de entrevista.
  • Muestreo y recopilación de evidencias.
  • Observación de procesos.
  • Identificación de hallazgos.
  • Redacción de no conformidades.

Capítulo 4

  • Informe y Seguimiento de Auditorías
  • Taller Práctico
  • Interpretación de casos reales.
  • Elaboración de listas de verificación.
  • Simulación de auditoría interna.
  • Redacción de hallazgos y no conformidades.
  • Evaluación final de competencias del auditor.

Evaluación final

Reconocimiento

-Este curso es reconocido por la Organización Ejemplar Global.

-El participante recibe un diploma por su asistencia completa a la sesión y/o certificado luego de aprobación de examen con certificación Exemplar Global.

-Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)

Dirigido a

  • Coordinadores de Calidad e Inocuidad
  • Responsables del programa de Inocuidad Alimentaria
  • Gerentes y Jefes de calidad e inocuidad
  • Jefes de Producción
  • Universidades
  • Entidades regulatorias

Curso aprobado por:

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