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MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS PARA NO MICRIOBIÓLOGOS
mayo 16|2:00 pm - 9:00 pm
16 de mayo, 2023
EN VIVO ON-LINE
OBJETIVO DEL CURSO
PROPÓSITO DEL CURSO
ALCANCE DEL CURSO
NOTIFICACIÓN IMPORTANTE
Este curso considera fuentes de información originales y respeta los derechos de propiedad intelectual, pueden estar en el idioma original (inglés, portugués, etc.) sin traducción al idioma local de este país.
El contenido del curso es propiedad de EDUCATION CENTER-GLOBAL FS INTERNATIONAL, se informa al participante sobre la propiedad intelectual y confidencialidad de estos documentos y su uso únicamente interno.
REQUISITOS
CERTIFICADOS
INSTRUCTOR LÍDER
Más de 16 años de experiencia en la industria de bienes de consumo, más 6 años liderando la compañía Global FS, ubicada en 5 oficinas en la los Estados Unidos, México, Brasil, Centroamérica y Venezuela.
Conoce más
Carrera profesional desarrollada en sistema de gestión de calidad, inocuidad alimentaria, asuntos regulatorios, mejora continua, saneamiento y proyectos de ingeniería para la construcción de instalaciones alimenticias (Diseño Sanitario).
Especialista en inocuidad de alimentos entrenado por el Centro de Excelencia de Verificación (Auditorías), Centro de Excelencia en Inocuidad Alimentaria y Centro de Excelencia en Saneamiento de General Mills, Inc. en Minneapolis, EE.UU.
Experiencia del sistema HACCP bajo el liderazgo de Sara Mortimore (Escritora de libros de HACCP) y Judi Fraser-Heaps en Pillsbury Company.
Coordinador HACCP con certificado emitido por AC#100/1581/4 The Royal Institute of Public Health, UK
Instructor Lider por la HACCP Alliance representando a (Global Food Safety): http://www.haccpalliance.org/sub/intro.html
Auditor Líder de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria (FSSC 22000) concedido por Lloyd’s Register
Instructor Líder en Controles Preventivos para Alimentación Humana-FSMA con formación de +150 nuevos PCQI
Instructor líder (colaborador) para Food Safety International Network.
Auditor activo de inocuidad alimentaria internacional en diferentes plataformas como molinos, procesamiento de carnes, aves, porcinos, panificación, meals, cereales, salchichas, jugos, vegetales enlatados o en vidrio, frutas, procesamiento térmico como esterilización y pasteurización, en países como (Argentina, Brasil, Venezuela, Costa Rica, Perú, África del Sur, Ecuador, México, España).
HORARIO
Mañana y tarde
- Bienvenida y expectativas
- Introducción
- Microbiología de alimentos procesados
- Características y comportamiento de los microorganismos
- Utilidad funcional de los Microorganismos
- Tipos de enfermedades por brotes
- Significancia de los microorganismos en el procesamiento de alimentos
- Mohos
- Levaduras
- Bacterias
- Reproducción de celulas bacterianas
- Bacterias esporuladas y no esporuladas
- Resistencia de esporas al ambiente
- Fuente de microorganismos patógenos
- Condiciones que afectan el crecimiento bacteriano
- Clostridium botulinum y el botulismo
- Control bacteriano por AW
PARA PARA COMIDA
- Alteración de las carnes envasadas al vacío, carne de aves, pescado y marisco, productos lácteos, hortalizas y furtas, cereales, congelados, deshidratados y enlatados.
- Métodos de examen microbiológico
- Muestreo
- Ensayos microbiológicos
- Métodos tradicionales
- Técnicas de detección rápidas
- Criterios Microbiológicos y especificaciones.
- Resumen final
- Cierre
INFORMACIÓN DE PAGO
VALOR DEL CURSO
US$190 por participante
Inscripciones abiertas hasta el
13 de mayo de 2023.
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