Better Process Control School (BPCS) – Mayo 2025
mayo 27|2:00 pm - mayo 30|11:00 pm
Del 27 al 30 de Mayo, 2025
Curso Oficial – Presencial
CIUDAD DE MÉXICO
LUGAR DEL EVENTO
OBJETIVO
PROPÓSITO DEL CURSO
ALCANCE DEL CURSO
- Aplicación de la legislación americana.
- Conceptos generales de microbiología, saneamiento de sistemas de proceso y procesos térmicos para alimentos “enlatados.”
- Requisitos para autoclaves y sistemas asépticos.
REQUISITOS
CERTIFICADOS
CARGA HORARIA
INSTRUCTOR
Profesor e Investigador, Coordinador de Posgrado, Experto en las áreas de Procesamiento, Inocuidad y Calidad de Alimentos del Departamento de Ciencias de Alimentos y Nutrición de la Universidad Estatal de Mississippi (MSU). Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos con mención en Ingeniería Industrial. Maestría y licenciatura en Ingeniería Química de MSU. Tecnólogo en Procesos Químicos del I.U.T, Venezuela.
Conoce más
El Dr. Silva fue miembro del Directorio del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) y de la Asociación de Alimentos Refrigerados. Dirigió la Academia de Ciencias de Mississippi. Dicta cursos en Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Preservación de Alimentos, Tecnología Avanzada para Alimentos, HACCP, Buenas Prácticas Agrícolas y en el Programa de Certificación para Inspectores en Inocuidad Alimentaria.
Tiene más de 30 años trabajando en sistemas de inocuidad y procesos térmicos. Co-dirige el comité de trabajo internacional para capacitadores del FSPCA y es reconocido como Capacitador de Capacitadores de la FSPCA en Controles Preventivos para La Inocuidad de Alimentos bajo FSMA. Consultor de empresas nacionales e internacionales, ha dictado más de 100 cursos de inocuidad tanto en EEUU como en el exterior.
PROGRAMA DEL CURSO
8h30
- Introducción
- Expectativas
- Objetivos del curso
- Términos generales
- Capitulo 1
- Introducción – Regulación Americana (21CFR113, 21CFR114, 21CFR108, 21CFR117)
- Break
- Capitulo 2
- Microbiología de Alimentos Procesados Térmicamente*
- Descanso para comida
- Capítulo 3
- Alimentos Acidificados*
- Break
- Capítulo 4
- Principios Básicos del Procesamiento Térmico*
- Resumen del día
*El Instructor profundizará más en este tema de acuerdo con el tipo de empresas presentes en la sesión.
8h30
- Capitulo 5
- Sanitización en Plantas Envasadoras de Alimentos*
- Break
- Capitulo 6
- Manejo de Envases para Alimentos*
- Descanso para comida
- Capítulo 7
- Documentación y Registros*
- Capítulo 8
- Maquinaria, instrumentos y operación de sistemas de procesamiento térmico*
- Resumen del día
8h30
- Capitulo 9
- Autoclaves Estacionarias – Procesamiento en Vapor a Presión
- Break
- Capitulo 10
- Autoclaves Estacionarias – Procesamiento a Sobrepresión
- Descanso para comida
- Capítulo 11
- Retortas Hidrostáticas*
- Capítulo 12
- Autoclaves con Agitación – Manejo de Envases Discontinuo (lote)
- Break
- Autoclaves con Agitación – Manejo de Envases Discontinuo (lote) (Cont…)
- Resumen del día
8h30
- Capitulo 14
- Evaluación del Cierre en Envases Metálicos
- Break
- Capítulo 15
- Evaluación del Cierre en Envases de Vidrio
- Descanso para la comida
- Capítulo 16
- Evaluación del Cierre en Envases Semirrígidos y Flexibles
- Break
- Evaluación del Cierre en Envases Semirrígidos y Flexibles (Cont…)
- Cierre de curso
FACTURACIÓN
*Si necesita factura por este evento, debe enviar sus datos fiscales a nuestro email de ventasmx@global-foodsafety.com, también es importante enviar su comprobante de pago y llenar el formulario de inscripción que se encuentra en esta misma página.
PREGUNTE COMO REGISTRARSE PARA ESTE EVENTO
IMPORTANTE
Este curso está sujeto a cancelación o cambio de fecha si no es completado el número mínimo de participantes. Los cambios pueden ser avisados hasta 15 días antes de la fecha del evento, el valor total de la inscripción será devuelto al participante, si así lo solicita.
GLOBAL FOOD SAFETY MÉXICO
+52 1 33 2310 3023
GLOBAL FOOD SAFETY INTERNATIONAL
+1 754 837 2669